基于創(chuàng)新理念的食品專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)研究

許瑞 趙希艷 郭朔

【摘 要】本文基于創(chuàng)新理念指導(dǎo)，以高等院校食品專(zhuān)業(yè)課程為例，主要從教學(xué)內(nèi)容改革、教學(xué)方法創(chuàng)新、實(shí)踐教學(xué)模式改進(jìn)、教學(xué)考核方式改進(jìn)等層面提出課程教學(xué)改革建議。

【關(guān)鍵詞】食品專(zhuān)業(yè)；課程教學(xué)；創(chuàng)新

隨著教育理念的不斷更新以及教學(xué)方法的不斷創(chuàng)新，高等院校食品專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)質(zhì)量得到了明顯地提升。為進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)，提升學(xué)生的創(chuàng)新能力，拓寬學(xué)生視野，應(yīng)著力于運(yùn)用創(chuàng)新理念進(jìn)一步改進(jìn)食品專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)，將學(xué)生掌握的零星化、碎片化的知識(shí)系統(tǒng)地串聯(lián)起來(lái)，也能有效增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，使學(xué)生親歷知識(shí)轉(zhuǎn)化為技術(shù)的完整過(guò)程。本文中將基于創(chuàng)新理念的食品專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)改革進(jìn)行探索。

一、改革課程踐教學(xué)內(nèi)容，提升實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目課程占比

教學(xué)內(nèi)容改革，要以培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、增強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)為出發(fā)點(diǎn)，最大化地縮短理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐之間的距離，使大量科研成果在課堂中得到廣泛應(yīng)用，逐漸增加實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目在課程體系中的占比，強(qiáng)調(diào)了實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)性、開(kāi)放性與綜合性。例如，可以增設(shè)《食品加工與質(zhì)量安全控制綜合實(shí)驗(yàn)》獨(dú)立實(shí)驗(yàn)課程，更好地將理論教學(xué)與實(shí)踐融合為一體。這門(mén)課程涉及到食品制作工藝、質(zhì)量檢驗(yàn)與管理等多項(xiàng)內(nèi)容，絕不能沿襲傳統(tǒng)的口傳心授教學(xué)法，要將培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)置于最突出位置，這就向教師提出了較高的要求，要擺正心態(tài)，把學(xué)生當(dāng)成平等的合作者，鼓勵(lì)學(xué)生參與到教學(xué)內(nèi)容的選擇、教學(xué)方案設(shè)計(jì)、成績(jī)考核等各個(gè)環(huán)節(jié)，無(wú)形之中培養(yǎng)學(xué)生的主體性與創(chuàng)造性。……