食品檢驗技術教學改革與技校學生就業能力培養

許麗麗

摘 要：隨著我國職業技術學校畢業生數量逐漸增多，越來越多學生面臨就業困難問題。如何才能滿足技校學生畢業需求，成為社會關注的重要問題。為提高技校學生的專業技能，成為當今培養主要方向，目前已經獲得各職業院校的共識。食品檢驗技術作為技術學校中重要的教學內容之一，應切實提高教學水平與質量，使學生掌握真正技能，提升其就業能力。在食品檢驗技術教學過程中，應當將就業為主要目標，并且從學生實際情況出發，對教學方法進行改革，以此提高學生專業技能。

關鍵詞：食品檢驗技術 項目教學 職業能力 有效措施

職業教育作為教育發展中的一個新方向，與傳統教育模式相比，其人才培養目標有顯著區別。中職教育將社會需求與就業為主要方向，培養出滿足生產建設、服務、管理等一線崗位人才需求，且培養出具有良好實踐能力、良好道德素養的技能型人才。為培養出的學生具有扎實的理論技術，并且具有強大的技術應用能力，必須對傳統的教學課程進行改革，以此滿足當下社會需求。

一、食品檢驗教學存在的問題

（一）課程安排缺乏合理性

我國很多中職學校的學生，他們學習成績并不理想，一部分學生在初中時期已經產生一定厭學情緒，甚至選擇輟學，使學生對基本的物理、化學知識都尚未掌握。學生整體學習水平參差不齊，很多學生缺乏一定化學基礎，這使他們在學習食品檢驗技術課程就有一定難度。目前來看，我國課程考試多為統一編制，沒有考慮到上述學生的實際情況，這就導致很多學生對這方學習缺乏興趣，或者無法長期堅持有效學習等，直接造成我國中職學生學習效率低下。

（二）理論教學與實訓缺乏統一性

當前教育現狀來看，部分教師受到自身專業技能的限制，在教學過程中缺乏一定運行能力。在課堂上即使教學能夠有聲有色，但是由于課程過于單一，方法也過于老舊，就導致學生掌握食品檢驗技術的實際能力與想象中具有很大差距。學生動手能力得不到一定鍛煉，這就導致“唱功好、做工差”情況出現。

二、對食品檢驗教學模式進行改進的有效措施

（一）為使我國食品檢驗教學取得一定成就，就要在這門課程教學進行改革。將社會各地區食品檢驗檢疫局和相關檢驗單位作為崗位技術的出發點，對課程內容進行改革，以此滿足就業需求，增加課程內容的實用性。并且還要對相關知識進行更新，保證課程內容與該行業最新進展保持一致，以此保證教學具有有效性。

（二）我們可將食品檢驗主要分為三個模塊，分別是食品理化檢驗模塊、食品感官檢驗模塊、食品微生物檢驗模塊，在食品教學過程中，可以根據學生掌握知識的實際情況，對課程進行有效分配。比如在食品生物檢驗模塊中，在對課程進行設置時，首先需要學生對微生物相關知識進行簡單學習，保證學生能夠掌握相關知識。在授課過程中，將知識點重復的部分進行調整，吩咐學生在課后對此方面的知識進行復習，以此能夠節省大量課上的時間，保證對課堂時間的有效利用，這就保證學生能夠對課程知識掌握程度最大化。

（三）將學習內容與考證相結合，在很多發達國家與地區，都會根據課程內容建立相關職業資格證書或者就業準入制度，我國可以引進這方面的制度政策。學生可以通過參加相關學科的考試，以取得證書為目的，提高相關專業知識能力。在對課程進行設置過程中，學校應該充分考慮課程需求，將國家標準作為課程設置基本出發點，在課程上采用從易到難的檢驗項目，這樣能夠保證學生不僅能夠學到相關基礎知識，還能具備考取相關資格證書的能力。

（四）對實踐教學進行強化，目前來看，我國食品檢驗教學存在問題很大一部分原因就是課時量有限，如何提高學生動手實踐能力成為當下難點問題。經過教師不斷研究與學習以及與相關實踐基地進行溝通，可以采取課上課下相結合的方式，在課堂上主要是對理論基礎知識的教學，通過選取典型案例，讓學生掌握食品檢驗常見項目。隨后與各實訓基地展開合作，學生在實踐基地能夠將理論知識與崗位實際要求進行結合，將書本內容轉化為實踐能力，這樣使得教學內容更加具有實效性，也能培養學生動手能力。同時也能幫助中職學生克服動手能力差的現象，為學生提供一定工作經驗，提高學生就業能力。

（五）對教學內容與方法進行改善。利用多元化的教學方式能夠提高學生對食品檢驗的興趣，以此達到想要的教學效果。在傳統教學模式上，教師多采取黑板板書教學，隨著多媒體信息技術的不斷推廣，將多媒體技術應用到教學活動中。比如利用圖文資料、視頻資料等將學習內容展現給學生，使學生通過多種感官對學習內容進行領悟，提高學生對食品檢驗知識的興趣，活躍課堂氛圍，調動學生積極性，從而提高學生就業競爭力。

結語

綜上所述，經過多年不斷努力，我國食品檢驗技術課程的改革工作已經得到多方認可，通過課程改革，提高學生綜合能力，目前這門課程已經成為我國精品課程。通過專業能力的學生，學生也具備良好就業能力。在對課程進行改革過程中，一方面注重學生對理論知識的掌握情況，通過多種教學手段，對教學內容進行不斷豐富，提高學生學習興趣；另一方面注重學生理論與實踐的結合，通過與相關部門建立長久合作關系，為學生提供更多、更好的實踐機會。這使我國技校學生綜合能力得到提升，從而提高學生就業能力。

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