百香果豐產穩產栽培技術

廖倩 鐘聲 曾運友 陸宏謀 陳廣全

百香果又名西番果、雞蛋果，學名西番蓮（圖1）。原產巴西南部，是熱帶、亞熱帶多年生常綠攀緣植物。它葉形奇特，花色鮮艷（圖2），四季常青，既可遮陽又可結果，備受人們青睞；種植于天臺花園中，極具觀賞價值。其果實為橢圓形漿果，以加工成果汁食用為主，其果汁可散發出番石榴、菠蘿、香蕉、草莓、檸檬、芒果、酸梅等10多種水果的濃郁香味，所以被稱為“百香果”；它甜酸適中，風味獨特，營養豐富，含有磷、鈣、鉀等多達165種有益化合物及人體所需的17種氨基酸、多種維生素和類胡蘿卜素，因而具有“果汁之王”的美稱。其種籽含油量達25%，油質可與葵花油媲美。果皮可作飼料和茶葉，還可提取果膠。根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、降脂降壓等療效。

百香果全身是寶，其種植業與加工業均極具發展潛力，市場前景廣闊，經濟效益可觀，所以，近年來茂名市果農大量引種。它粗壯易長、病蟲害少、抗熱耐寒，屬于粗生果。如果栽培得法，就能豐產、穩產。但若只是粗種粗管或只種不管也會影響產量及品質。

1園地選擇

百香果適應性廣，房前屋后、零星宅地、山地和路邊均可種植。作為基地生產，則應選擇交通方便、向陽背風、土層深厚、肥沃疏松、排水良好、有灌溉條件的緩坡地或平地較為適宜。

百香果適宜在冬季最低溫度0℃以上的地區種植，最適宜的生長溫度為20～30℃，冬季棚內溫度不應低于8℃，～2℃以下時會凍死。如果冬季溫度保持在15℃以上，百香果也能正常開花結果。夏季溫度超過30℃時，坐果率顯著降低，甚至不開花結果。最適合濕度為55%～70%，開花時期濕度保持在55%～65%為宜。

2種植

2.1播種育苗

百香果可通過用種子播種繁殖和蔓條扦插繁殖。由于果實種子多，發芽率高，生產上多采用種子繁殖。但以春、秋季播種為佳，待幼苗長出4片真葉時進行移栽。

2.2種植時間

百香果一年四季均可種植，但以每年2～3月份最為適宜。其經濟栽培年限為4～5年，在第5年采收后，應將老株砍除全面更新。因百香果連茬極易受病毒侵染，降低產量和品質，為防止其受病毒侵染危害，最好是每年都用無病毒健康苗更新種植。

2.3種植距離

肥沃地株行距一般為3米×4米，每畝種植56株；山地可適當密植，株行距為3米×3米，每畝可種75株。

2.4種植方法

在種植前2個月挖好長、寬、深50厘米x50厘米x40厘米的種植穴，挖穴時把表土和底土分開堆放，挖好后曬穴、風化一段時間。在種植前1個月回穴施基肥。回填時，穴底層輔一層綠肥、秸稈；中層每穴用表土與農家肥30千克+過磷酸鈣0.5千克+花生麩1千克混合均勻填入3/4穴深；表土置于上層，使穴土高于地表10厘米，然后再回一層心土。

回穴1個月后選擇陰天或雨后晴天種植。種植時先在穴中挖一個20厘米深的小洞，將百香果理順，將主根伸展垂直于穴中，分層填土，踏緊壓實，在果苗周圍做成直徑50厘米左右的樹盤，淋足定根水，并覆蓋上稻草以保持土壤濕潤。

3肥水管理

3.1施肥

百香果周年生長，生長量大，每年可開5～6批花，消耗養分較多，必須及時施肥補充，以免影響產量和品質。

3.1.1新栽樹施肥前期以氮肥為主，以促進植株生長。定植后10～15天根系開始生長，可施0.5%（質量分數，后同）尿素或稀人糞尿，以后每隔20天施1次，每次株施腐熟人糞尿5千克或復合肥0.15千克。并且每15～20天葉面噴施0.1%尿素+0.2%磷酸二氫鉀，以促進植株加快生長。

3.1.2開花結果樹施肥（1）花前肥：每月株施0.1～0.2千克的鉀肥+0.15%尿素，促進花芽分化。（2）果實膨大期：適當增加氮肥的施用量，用來催果與增加口感，株施尿素0.2千克、鉀肥0.2千克，具體施肥量可隨樹體大小而增減。（3）補充微量元素肥：為避免缺少微量元素導致落花、落蕾、落果及果實畸形現象，應噴施1%磷酸二氫鉀+0.5%尿素+0.2%硼鋅鈣肥。（4）果后肥：采果后應及時補充營養，此次施肥主要以氮肥為主，株施0.3千克尿素。

3.1.3休眠期施肥百香果雖屬常綠樹種，但冬季也有一段時間是植株緩慢生長期。此次施肥的最佳時期為11月下旬至1月中旬，主要以腐熟的有機肥（農家肥）為主，株施20～30千克農家肥、尿素0.6千克、磷肥0.7～1千克、鉀肥1.1～1.4千克。冬季還應清園，清園后在全園進行深翻改土，將園內的雜草和殘枝落葉埋入土中，并撒施石灰25～30千克/畝。

3.2水分管理

百香果是淺根系植物，喜濕潤，既忌漬水又怕干旱。在雨季，尤其是連日大雨、暴雨，漬水超過12小時會產生大量的落花、落果、落葉現象，造成減產減收。故開花結果期應注意及時排水，畦面應高而平，防止畦面凹凸不平造成局部積水。在水分不足的旱季，尤其是旱地和山坡地，干旱缺水會導致花朵發育不好，授粉受精不良，果實發育變小，果肉少，出汁率低，同時誘發微量元素缺乏癥，甚至會導致部分落果，因此必須及時灌水。在百香果開花結果期間，尤其是在7～8月高溫期間，連續晴2～3天或5～7天不下透雨就要考慮灌水，但不要在大白天灌水，以防土壤溫差太大燒傷根系。應在早上或傍晚灌水，灌水至土壤濕潤即可，以防止積水造成爛根。有條件的果園采用噴灌更佳。在水源較缺的地區，可在雨季結束后及時松土，用塑料薄膜覆蓋園土，起保水作用。

4整形修剪技術

4.1整形上架

百香果為蔓生植物，依賴棚架（棚架可選水泥柱、木柱和竹竿、木桿、鐵線等）支撐才能正常生長（圖3、圖4、圖5）。一般棚高1.8～3米為宜。生產上多采用水平形或拱形棚架。

4.2幼樹整形

小苗恢復生長后，每5天抹芽1次，促使主蔓速生、粗壯。當主蔓長到40～50厘米時，要及時插設支柱，引導主蔓上架；當主蔓長到70～80厘米時留側蔓2枝，作第一層主蔓。待主蔓到達棚架上時，剪除頂芽，讓其長出側蔓，留側蔓向四方平均生長，側蔓滿架后，斷頂綁扎。側蔓走向為一邊一枝，利于早日抽發結果枝。此期間應將主蔓80厘米以下及到達棚架前的側枝、萌枝全部剪除或抹掉。

4.3老樹整形

上一年采果后萌發的枝梢，在中部以上各節均抽生結果蔓。上一年要多留結果母枝，但為防止棚面過于茂密，采果后要盡早修剪，最遲10月上旬結束。按2個主枝留蔓，靠近主干的枝條先結滿果實，成熟收果后，立即修剪至2～3節，從主枝基部再萌發的芽又可以形成新的結果枝。冬季最后一批果實收獲后，所有的結果枝從基部修剪，留1～2片葉子即可。

百香果忌重剪。若過度修剪，易使主蔓逐漸枯萎，嚴重時整株死亡。一般采收后，每個側蔓留3～4節短截，促其重新長出側蔓，同時夏季須疏剪生長過密的枝條，或將垂地枝條在離地面20～30厘米處剪除，保持通風良好。

5病蟲害防治

百香果本身發生的病蟲害較少，如有病蟲危害，也主要是附近寄主上的病蟲遷移侵害。

5.1主要病害及防治

百香果病害主要有猝倒病、花葉病、疫病、莖基腐病和炭疽病等。生產上防治病害的主要措施有：（1）做好排水工作，防止果園漬水，尤其是部分低洼地果園，需防止局部積水導致爛根和誘發病害。（2）在果實采收完畢后，結合修剪清園，將病枝、病葉、病果清出園外燒掉，減少病源。（3）在發現病害后及時用藥除治。可用苗菌敵800倍液或福美雙500倍液防治苗期猝倒病，用病毒靈1500～2000倍液或菌毒斃2000～2500倍液防治花葉病，丙森鋅600～800倍液防治疫病，多菌靈800倍液防治莖基腐病，甲基托布津1000倍液防治炭疽病。

5.2主要蟲害及防治

百香果的蟲害主要有蚜蟲、紅蜘蛛、果蠅、螨類、介殼蟲等。一般選用樂果500倍液或吡蟲啉800倍液防治蚜蟲，農地樂1000倍液或螨即死2000倍液防治紅蜘蛛、螨類，90%敵百蟲500倍液防治果蠅，樂斯本800倍液防治介殼蟲。部分新開墾果園可能有白蟻、金龜子等昆蟲危害，要留意檢查并及時防治。在果園種植后每株樹離主干33厘米遠處放臭丸1～2粒，驅趕白蟻。需要注意的是，金龜子在傍晚后活動咬食葉片，因此，應在傍晚噴藥為好。另外金龜子的幼蟲是在地下活動危害百香果根系，如松土施肥時發現也應及時除去。

6適時采收

當果實呈現紫色（紫種）、紅色（紅種）、黃色（黃種）時，表明果實已成熟，此時即可采收。但充分成熟的果實會連同果柄一起自然落下，此時風味最佳，無論鮮食或加工都最好，因此，可以等果實成熟自然脫落后，從地上撿拾新鮮落果。撿拾地果時間最好不超過3天時間，否則果實被日曬雨淋，腐爛快。將成熟后采收的鮮果表面及時用清水淋洗或擦試干凈。置陰涼通風處晾干果實表面水分后，以水果保鮮袋單果包裝，置5～8℃冷藏。藤蔓上果皮尚呈綠色的未熟果不宜采收，因未熟果經催熟后酸度高，香味淡，且有青臭味，影響果汁品質。