阿月渾子的三大價(jià)值及其利用

阿不列孜·熱合曼

阿月渾子為漆樹(shù)科黃連木屬落葉小喬木，是我國(guó)一種珍貴木本油料樹(shù)種，其種仁是全球最受歡迎的四大堅(jiān)果（核桃、巴旦木、榛子，阿月渾子）食品之一。其口感芳香，酥脆，風(fēng)味佳，市場(chǎng)銷售價(jià)高，在國(guó)際干果交易市場(chǎng)上，始終暢銷，我國(guó)每年需要大量進(jìn)口，零售價(jià)很高，在中國(guó)市場(chǎng)常以每千克60～85元人民幣銷售。阿月渾子（圖1）商品名為“開(kāi)心果”（圖2）“綠仁果”等，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、醫(yī)藥價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。阿月渾子起源于中亞和西亞，栽培歷史約1300年，在我國(guó)目前主要集中在新疆喀什和疏附縣。其屬喜溫、喜光樹(shù)種，抗熱抗寒性能極強(qiáng)，抗風(fēng)沙，耐貧瘠，耐鹽堿，對(duì)土壤要求不是很嚴(yán)格，可用于水土保持，退耕還林和防沙治沙等生態(tài)工程。適宜在年均溫≥11℃，極端低溫≥-26℃，年有效積溫4000℃以上地區(qū)栽植。

1阿月渾子的三大價(jià)值

1.1營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

人們非常喜歡喜食阿月渾子，這是因?yàn)榘⒃聹喿蛹鞍踪|(zhì)、脂肪、糖類、纖維素和維生素等五大營(yíng)養(yǎng)要素于一體（圖3），是高檔的堅(jiān)果類食品，其干果富含脂肪和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，據(jù)有關(guān)測(cè)定阿月渾子種仁含油率高達(dá)62%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，后同），脂肪54.6%～70%，蛋白質(zhì)18%～5%，糖9%～3%，無(wú)機(jī)鹽2.5%～3.3%，纖維素2.6%～4.6%，水分2.6%～7%，灰分7.1%。每100克果仁含維生素A 20微克，含酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含納270毫克，含鈣120毫克，同時(shí)還含有煙酸，泛酸，礦物質(zhì)等。阿月渾子的干果單果質(zhì)量0.7～1.5克，出仁率43%～52%。

據(jù)國(guó)外科技文獻(xiàn)記載，阿月渾子所含蛋白質(zhì)由8種氨基酸組成，分別為丙氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸，纈氨酸，精氨酸，賴氨酸，谷氨酸，天門冬氨酸，其氨基酸營(yíng)養(yǎng)組成與牛乳相似。其果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用。一次吃10粒阿月渾子相當(dāng)于吃1.5克單不飽和脂肪酸。

1.2醫(yī)藥價(jià)值

由于阿月渾子果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。阿月渾子又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無(wú)毒，溫腎暖脾，補(bǔ)益虛損，能治療神經(jīng)衰弱，浮腫，貧血，營(yíng)養(yǎng)不良，慢性瀉痢等癥狀。

阿月渾子富含精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，還可緩解急性精神壓力反應(yīng)等。

阿月渾子果含有白藜蘆醇（天然抗氧化劑），可清除自由基，抑制基質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，除保護(hù)心血管系統(tǒng)之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力，抗癌，抗病毒，抗衰老等多重功效。

現(xiàn)今新疆維吾爾族制藥使用阿月渾子比較廣泛，其干果可治腎炎、胃炎、肺炎、肝炎及各種傳染性疾病。果外皮可治皮膚病和婦科病，并能用于內(nèi)外傷的止血。種仁具有提神醒腦，開(kāi)心解郁的神奇功效。果樹(shù)葉浸出液可治陰囊下濕疹。

1.3經(jīng)濟(jì)價(jià)值

阿月渾子是國(guó)際市場(chǎng)售價(jià)最高的果品，每噸在1萬(wàn)美元左右。比核桃、巴旦木等堅(jiān)果高2～3倍，因而刺激生產(chǎn)出口國(guó)的生產(chǎn)飛速發(fā)展，致使產(chǎn)量，貿(mào)易量猛增，世界產(chǎn)量約50萬(wàn)噸。

阿月渾子是一種長(zhǎng)壽樹(shù)種，壽命長(zhǎng)達(dá)300～400年。人工栽培幼樹(shù)（嫁接），3～4年開(kāi)始結(jié)果，8～10年進(jìn)入盛果期。成年樹(shù)一般每株產(chǎn)量為10～15千克，最高可達(dá)25千克。每畝平均產(chǎn)量為510～675千克，每千克銷售價(jià)格按50元計(jì)算，每畝收入在2萬(wàn)元以上。是發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的優(yōu)良樹(shù)種。

此外，阿月渾子樹(shù)姿優(yōu)美，成熟季節(jié)果實(shí)累累，呈現(xiàn)出一片枝葉的深綠與阿月渾子的紫紅相映的絢麗色彩（圖4），觀賞效果甚佳。是機(jī)關(guān)，工廠，學(xué)校，旅游區(qū)，人行道兩旁及庭院四周栽培的良好綠化樹(shù)種。人們既可食用它的果實(shí)，又可觀賞它的優(yōu)美樹(shù)姿，可謂兩全其美。對(duì)改善生態(tài)，綠化美化城市環(huán)境具有良好的社會(huì)效益。

2阿月渾子的加工利用

（1）阿月渾子主要的加工品是干果。工藝流程：開(kāi)心果一篩選除雜一脫色漂洗一浸香一干燥一烘干一冷卻一挑選包裝。

（2）制作糕點(diǎn)、糖果和蛋糕，也可作為咖啡、冰淇淋和香腸的配料。

（3）阿月渾子還可以加工果醬、果汁、罐頭等。