淺析有機蔬菜生產(chǎn)及其主要栽培技術

張燁 韓春永

摘 要：隨著時代的發(fā)展，越來越多的人們開始追求健康綠色的飲食條件，極力追求綠色健康的食品，所以，有機蔬菜應運而生。本文就有機蔬菜生產(chǎn)的優(yōu)點及其發(fā)展前景展開討論，同時從有機蔬菜品種的選擇、生產(chǎn)基地的要求、栽培管理、科學施肥和病蟲防治5個方面探討其主要栽培技術。

關鍵詞：有機蔬菜；可持續(xù)發(fā)展；有機食品認證

中圖分類號：S-0 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180632117

1 有機蔬菜的生產(chǎn)概況

1.1 有機蔬菜生產(chǎn)的優(yōu)點

有機蔬菜比普通的蔬菜更加營養(yǎng)健康。它比傳統(tǒng)蔬菜含有更多的鐵、鎂、鈣等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量更低，不會威脅到人體健康；有機蔬菜味道更鮮美。有機蔬菜堅持自然生長，保持食物原始的味道，食用起來會明顯地品嘗到有機蔬菜的鮮香；有機蔬菜更加安全。通過國家有機食品認證機構(gòu)進行一系列非常嚴格的認證，依照規(guī)定，在蔬菜的成長過程中不使用任何人工合成的化學物質(zhì)，經(jīng)過有機認證的食品是不會出現(xiàn)任何食品安全問題的；有機蔬菜符合可持續(xù)發(fā)展的要求。有機蔬菜的栽培有更高生產(chǎn)力、滋養(yǎng)出更加肥沃的土地，保護了水資源的質(zhì)量，維護了生物多樣性，促進人與自然和諧共處，符合國家可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略方針。

1.2 有機蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展前景

綠色健康、營養(yǎng)鮮美、安全無公害是有機蔬菜的重要特點。隨著社會進步、人們生活水平提高和思想觀念轉(zhuǎn)變，有機蔬菜的發(fā)展前景必然要比普通蔬菜好。但是，有機蔬菜的價格要比普通蔬菜高很多，還不能普遍走上大眾的餐桌。根據(jù)國家可持續(xù)發(fā)展理念的提出和堅持走可持續(xù)發(fā)展道路的戰(zhàn)略方針，有機蔬菜在增強土地生產(chǎn)力、加大土地肥沃度、保護水資源不受污染、維持生物多樣性、維護生態(tài)平衡等方面發(fā)揮著重要作用，故加強有機蔬菜的栽培技術是刻不容緩的。

2 有機蔬菜的主要栽培技術

2.1 品種的選擇

在有機蔬菜栽培的過程中，品種的選擇是一項至關重要的環(huán)節(jié)。由于有機蔬菜在生長過程中不使用任何人工合成的肥料、農(nóng)藥、除草劑、生長劑、抗生素及轉(zhuǎn)基因成分，所以，要選擇對病蟲草害有一定抗性的蔬菜品種；在考慮氣候、土壤等地理因素的前提下，應選擇適應性強、易生長的蔬菜品種；要符合國家有機食品認證機構(gòu)的認證要求，不能使用禁用藥物對種子進行處理。

2.2 生產(chǎn)基地的要求

生產(chǎn)基地的好壞直接影響了有機蔬菜的質(zhì)量。在選擇有機蔬菜生產(chǎn)基地的時候，要選擇獨立地塊作為生產(chǎn)基地，避免普通地塊上的農(nóng)作物對有機蔬菜的成長造成影響；要選擇優(yōu)質(zhì)、肥沃的土壤進行栽培。例如，最好是依山傍水的田野，過度開發(fā)、農(nóng)藥使用過度的土地和城市周邊、人口聚集的地方都不在考慮范圍之內(nèi)；土地要有轉(zhuǎn)換期，土地的轉(zhuǎn)換期一般是2a，在這期間，生產(chǎn)者的各項操作都應該嚴格按照有機食品栽培要求進行。

2.3 栽培管理

合理的輪作換茬是必要的。有機蔬菜品種在輪作換茬的過程中需要進行地塊清理，一般是3種作物進行輪作換茬，在前茬作物收獲之后，應該將地塊徹底打掃干凈，將前茬作物遺留下來的病殘體全部搬運到地塊外銷毀，以減少后茬作物病害的發(fā)生；要充分考慮到有機作物的光照、熱量、水分、土壤酸堿度等條件，為其創(chuàng)造一個有利于作物生長的環(huán)境，達到優(yōu)產(chǎn)高產(chǎn)的目的。例如，種植玉米、南瓜等作物可以降低土壤的酸度，故對土壤酸度較為敏感的洋蔥等作物作為玉米南瓜的后茬作物即可獲得較高的產(chǎn)量；創(chuàng)新栽培技術。隨著科學技術的發(fā)展，科研人員研究出了水上栽培技術，與傳統(tǒng)栽培方式相比，水上栽培可控性更高，在發(fā)生問題時可以立即解決，提高了有機蔬菜的種植效率。

2.4 科學施肥

有機蔬菜在對肥料的選擇上要求十分嚴格。傳統(tǒng)人工合成肥料化學性太強，在有機蔬菜的生長過程中應堅決抵制人工合成肥料，轉(zhuǎn)而使用有機肥；施肥量應該嚴格遵守有機食品認證機構(gòu)的規(guī)定。例如，根據(jù)具體情況將施底肥、追肥等步驟做好，在此過程中將晾干制細的有機肥均勻施到地塊里，并及時澆水，有效提高有機蔬菜的產(chǎn)量；要對有機肥進行無害化處理，在使用有機肥前2個月要進行消毒，肥料在處理后可以被作物更好地吸收，從而提高有機蔬菜生產(chǎn)效率。

2.5 病蟲防治

要選擇對病蟲害有抗性的蔬菜品種作為有機蔬菜，從根本上防治病蟲害的發(fā)生；合理地輪作可以減少病蟲害的發(fā)生。蔬菜地的連作會加大病蟲害發(fā)生的可能性，實行水旱輪作可以打破病蟲的生存環(huán)境，從而減少病蟲害的侵襲；可以進行生物防治，在有機地塊飼養(yǎng)可以保護有機蔬菜免受病蟲侵害的益蟲，將害蟲捕食。例如，在田間飼養(yǎng)蜻蜓、青蛙等，這種方式可以一定程度避免病蟲害對作物的侵襲。

3 結(jié)論

對于有機蔬菜的栽培，可以在品種、生產(chǎn)基地、栽培管理、施肥和病蟲防治等方面進行有效的改善和增強，隨著社會的進步、科學技術的不斷提高，在有機蔬菜栽培方面還需要科研人員結(jié)合實際不斷努力創(chuàng)新。