淺談綠色有機(jī)蔬菜在中國的市場

劉桂成

摘 要：隨著食品安全問題不斷挑動人們的神經(jīng)，一些標(biāo)榜天然無污染的綠色有機(jī)食品日漸成為市場新寵。“更健康、更放心”，貼有“有機(jī)蔬菜”標(biāo)簽的蔬菜以高昂的價格出現(xiàn)在人們的視野中。本文主要從綠色有機(jī)蔬菜在我國發(fā)展的必然性出發(fā)，探討了綠色有機(jī)蔬菜在我國發(fā)展的現(xiàn)狀及優(yōu)勢。著重以青島地區(qū)為例，分析了綠色有機(jī)蔬菜市場的發(fā)展，深入分析了綠色有機(jī)蔬菜在我國發(fā)展的大好前景，在對我國綠色有機(jī)蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上，對綠色有機(jī)蔬菜在我國將來的發(fā)展提出了幾點(diǎn)建議。

關(guān)鍵詞：綠色 有機(jī)蔬菜 現(xiàn)狀 策略 建議

近十多年來，我國農(nóng)業(yè)快速發(fā)展，但由于重開發(fā)輕保護(hù)和重生產(chǎn)輕管護(hù)，造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)。有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種不污染環(huán)境、不破壞生態(tài)平衡，并能提供健康和安全農(nóng)產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。從生產(chǎn)大環(huán)境到栽培、生產(chǎn)、加工再到分銷的各個環(huán)節(jié)，只有符合有機(jī)食品法令和標(biāo)準(zhǔn)要求，獲得“有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)”的證書和標(biāo)志后，才能被承認(rèn)為有機(jī)食品。以綠色有機(jī)蔬菜為例，有機(jī)蔬菜不比其他普通蔬菜，它的種植是一環(huán)扣一環(huán)的，其中任何一環(huán)出了問題，就無法稱之為有機(jī)蔬菜。目前市面上賣的蔬菜實(shí)在叫人揪心，各種添加劑叫人害怕，所以我們寧愿多花一些錢，至少吃起來更讓人放心，畢竟一分錢一分貨。

1 綠色有機(jī)蔬菜在我國發(fā)展的必要性

黨的十八大提出要使我國的可持續(xù)發(fā)展能力不斷增強(qiáng)，生態(tài)環(huán)境得到改善，資源利用率顯著提高，促進(jìn)人與自然的和諧，推動整個社會走上生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、生態(tài)良好的文明發(fā)展道路。通過發(fā)展綠色有機(jī)蔬菜，積極改善我國農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，將會給我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來顯著的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會綜合效益，使我們早日實(shí)現(xiàn)全面建設(shè)小康社會的目標(biāo)。我們只有積極地建立起符合世界農(nóng)業(yè)發(fā)展新趨勢的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，用有機(jī)食品突破“綠色壁壘”，才能開發(fā)廣闊的國際市場；除此之外，英國有機(jī)食品貿(mào)易商預(yù)測，今后10年，綠色有機(jī)蔬菜世界市場將從現(xiàn)在110億美元增至1000億美元，綠色有機(jī)蔬菜將成為食品市場的寵兒。所以，不論是從人類健康發(fā)展的利益出發(fā)，或是從生態(tài)環(huán)境持續(xù)發(fā)展利益出發(fā)，還是從占領(lǐng)國內(nèi)市場和國際市場的利益出發(fā)，或是從巨額利潤出發(fā)，我們都應(yīng)當(dāng)積極地迎合世界農(nóng)業(yè)的發(fā)展新趨向，提早發(fā)展我國的綠色有機(jī)蔬菜。

2 綠色有機(jī)蔬菜在中國的市場分析

我國農(nóng)業(yè)正面臨戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)升級、生態(tài)環(huán)境治理、保證食品安全和市場競爭的挑戰(zhàn)，使我國農(nóng)業(yè)進(jìn)入了一個新的階段，這就為發(fā)展無公害蔬菜提供了有利的條件：一是農(nóng)產(chǎn)品供求格局變化促進(jìn)了農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整，在保證總量的同時，重點(diǎn)是優(yōu)化、改善生態(tài)環(huán)境、全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。開發(fā)無公害蔬菜將成為結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要領(lǐng)域。二是城鄉(xiāng)居民收入增長促進(jìn)了市場需求變化，優(yōu)質(zhì)安全和多樣化的無公害食品日益受到消費(fèi)者歡迎。資料表明。1990—J999年城鄉(xiāng)居民收入恩格爾系數(shù)下降，十年間無公害食品的發(fā)展與居民收人冰平的提高呈正相關(guān)。據(jù)對北京上海等大城市的調(diào)查，80%以上的消費(fèi)者有購買無公害蔬菜的需求。但是，目前我國無公害蔬菜的生產(chǎn)量在整個農(nóng)產(chǎn)品量中的比例還很小，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場的要求。可見，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，發(fā)展無公害蔬菜具有十分廣闊的市場前景。我國發(fā)展綠色有機(jī)蔬菜優(yōu)勢如下：

1.豐富的廉價勞動力優(yōu)勢

綠色有機(jī)蔬菜屬典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，大多數(shù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)與我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有相通之處，便于廣大農(nóng)民操作，這也正吻合我國農(nóng)村勞動力富裕而科學(xué)文化素質(zhì)又普遍偏低的現(xiàn)狀。所以，發(fā)展綠色有機(jī)蔬菜不僅可以提高經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)環(huán)境效益，而且可以解決我國農(nóng)村大量閑散勞動力的就業(yè)壓力。

2.強(qiáng)大的國際、國內(nèi)市場需求優(yōu)勢

社會需求是推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大動力，需求結(jié)構(gòu)變化則是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的直接動力。近年來，隨著我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，溫飽問題已經(jīng)基本解決，人民生活質(zhì)量日益提高，廣大消費(fèi)者群體的食品安全和食品質(zhì)量意識以及健康意識逐漸增強(qiáng)，有機(jī)食品倍受青睞，國內(nèi)各大城市的大型超市的綠色有機(jī)蔬菜非常走俏。

3.生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展

近幾年，我國生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展迅速，建立了生態(tài)農(nóng)業(yè)試點(diǎn)縣、生態(tài)示范區(qū)、綠色食品管理機(jī)構(gòu)、部級食品質(zhì)量和環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)等。生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色農(nóng)業(yè)中的技術(shù)原理、方法和生產(chǎn)模式很多都可應(yīng)用到綠色有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中去，這為綠色有機(jī)蔬菜的發(fā)展打下了良好的技術(shù)基礎(chǔ)和意識基礎(chǔ)。

3 綠色有機(jī)蔬菜市場分析---以青島為例

有機(jī)蔬菜在青島的發(fā)展雖談不上順風(fēng)順?biāo)菜闶歉鞔蟪鞘兄邪l(fā)展較好的市場之一。根據(jù)調(diào)査報告顯示：現(xiàn)階段，青島的高端蔬菜市場中，由于價格及市場占有量等原因，無公害蔬菜的銷量最高，綠色蔬菜的銷量次之，有機(jī)蔬菜銷量居最后。有機(jī)蔬菜在青島市場上的銷售模式主要有三種：超市、有機(jī)蔬菜專賣店以及網(wǎng)上訂購送貨上門，其中，以網(wǎng)上訂購的方式發(fā)展速度最快，這是由于相對于前面兩種定點(diǎn)撒網(wǎng)式的銷售，網(wǎng)上訂購讓潛在消費(fèi)者能夠更加直接、主動地與有機(jī)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行交流。同時，網(wǎng)上訂購根據(jù)客戶的個人需求免費(fèi)送貨上門的服務(wù)也是人們樂于采取這種方式的原因。下表為三種不同銷售模式的具體比較：

這些在市場上銷售的綠色有機(jī)蔬菜絕大多數(shù)都是青島本地的有機(jī)農(nóng)場所生產(chǎn)的，還有少部分是由周邊城市的農(nóng)戶生產(chǎn)。根據(jù)我在網(wǎng)絡(luò)、新聞報道以及文獻(xiàn)里的調(diào)查了解，以下幾家企業(yè)占據(jù)了青島有機(jī)蔬菜市場很大的份額：

通過分析青島市場上幾家主要的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)，我們發(fā)現(xiàn)他們在有機(jī)蔬菜產(chǎn)品的營銷上有如下幾個共同點(diǎn)：

第一，專注于特定的目標(biāo)市場，中高檔社區(qū)、大型超市、規(guī)模型企業(yè)以及政府單位。居住在中高檔社區(qū)的人群、出入于大型超市的人群、就職于規(guī)模化企事業(yè)單位的人群以及政府公務(wù)員，他們一般都具有平均收入水平較高、受教育程度不低于大學(xué)本科、消費(fèi)傾向多元化、注重飲食與健康等特點(diǎn)。這些特點(diǎn)決定了他們才是消費(fèi)種植行業(yè)奢侈品——有機(jī)蔬菜的本位人群。企業(yè)找準(zhǔn)市場之后，便可集中優(yōu)勢資源進(jìn)行廣泛而有效的市場宣傳，減少人力、物力、財力的不必要浪費(fèi)，降低企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險，推動市場的健全發(fā)展。

第二，對目標(biāo)市場進(jìn)行第二次市場細(xì)分，企業(yè)結(jié)合不同人群的需求，提供了不同的服務(wù)于產(chǎn)品。這些企業(yè)先從個人及家庭消費(fèi)者著手，獲得一定量的固定客戶數(shù)量之后，轉(zhuǎn)戰(zhàn)于更為廣闊的團(tuán)單市場，即企業(yè)與政府。他們通過禮包及消費(fèi)卡的模式，讓企業(yè)逐步接受了他們的產(chǎn)品，并用于饋贈客戶、員工福利等方面。進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了營收增加和宣傳推廣的雙重目的。

第三，完善的網(wǎng)站建設(shè)與配套服務(wù)。為了實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂購、網(wǎng)上付款以及網(wǎng)上查看農(nóng)作物生長狀況等目的，這幾家有機(jī)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)都成立了相應(yīng)的電子商務(wù)部專門負(fù)責(zé)這一方面的事務(wù)。從他們的網(wǎng)站的構(gòu)建上來看，基本上每個項目都落到了實(shí)處，消費(fèi)者能直截了當(dāng)?shù)牧私獾綇钠髽I(yè)到產(chǎn)品的一切信息。同時，每個公司都有專門的物流公司對訂單進(jìn)行及時的配送。

4對我國綠色有機(jī)蔬菜發(fā)展的幾點(diǎn)建議

4.1建立蔬菜質(zhì)量檢測和監(jiān)督體系

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作是一項技術(shù)性很強(qiáng)的工作。從事該項工作的人員要經(jīng)過專門的技能培訓(xùn)，要熟練檢測技術(shù)，精通各種產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)，懂得國家有關(guān)法律法規(guī)，同時還要了解被檢測產(chǎn)品的相關(guān)性質(zhì)。我們的質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)必須要有一大批一專多能的技術(shù)人員，秉公辦事，時時刻刻把守著與人們息息相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。

4.2 規(guī)范企業(yè)經(jīng)營，提升企業(yè)信用形象

面對消費(fèi)者心中己經(jīng)受損的信任體系，有機(jī)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)從信心、決心、良心三個方面來開展工作。可以以略帶公益味道的廣告形式提高企業(yè)的知名度與影響力，形成一種無所畏懼的態(tài)勢，讓消費(fèi)者相信有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)能夠走向正規(guī)，有機(jī)蔬菜產(chǎn)品可以得到規(guī)范。

4.3加大科技投入

要把農(nóng)業(yè)科研投入放在公共財政優(yōu)先支持的位置，提高農(nóng)業(yè)科技在國家科技投入中的比重。建立以政府為農(nóng)業(yè)科技投入主體的多元化、多渠道科研投入體系，確保國家財政對農(nóng)業(yè)科研投入的穩(wěn)定增長，使農(nóng)業(yè)科研投入水平進(jìn)入創(chuàng)新型國家行列的要求相適應(yīng)。

4.4加大宣傳力度

食品安全問題是保障人民健康、增強(qiáng)人民體質(zhì)、提高人民生活水平和保證社會穩(wěn)定的大事。有必要加大宣傳力度，使廣大群眾認(rèn)識到污染直接與人民的生存環(huán)境及身體健康緊密相連。只有讓消費(fèi)者認(rèn)識到發(fā)展無公害蔬菜的意義，才能使他們接受無公害蔬菜、購買無公害蔬菜并最終促進(jìn)無公害蔬菜的發(fā)展。

結(jié) 論

綠色有機(jī)蔬菜本身作為一種新型農(nóng)產(chǎn)品，其特點(diǎn)和價值是值得被肯定的，只是對于有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)來說，目前的發(fā)展有點(diǎn)急功近利的趨勢，過于強(qiáng)調(diào)利益化。但對于有機(jī)蔬菜來說，它不同于其他產(chǎn)業(yè)，它的功效是看不見摸不著的，消費(fèi)者只能單單從味道這一條標(biāo)準(zhǔn)上來判斷它的價值。在缺乏政府公信力的保證之下，要想讓有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)得到長遠(yuǎn)的發(fā)展，可以說是不切實(shí)際的。基于此，我認(rèn)為有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)當(dāng)甘于將速度降下來，緊跟著國家總的經(jīng)濟(jì)形勢以及老百姓的生活水平這兩個硬指標(biāo)，把更多的的心思放在保障產(chǎn)品質(zhì)量、尋求政府支持、完善認(rèn)證體系和建立老百姓對有機(jī)蔬菜的認(rèn)可度上，一步一個腳印的將整個產(chǎn)業(yè)往規(guī)模化，品牌化的方向推進(jìn)。

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