大別山區七彩山雞仿生態養殖技術

潘愛鑾　梁振華　皮勁松　申杰　吳艷　周友平　孫靜　蒲躍進　張昊　杜金平　戴小芳

摘要：介紹了山雞品種、場址選擇、山雞習性、飼養管理、疫病防控及糞污資源化利用等山雞仿生態養殖綜合技術。該技術的推廣應用，能深入大別山區扶貧攻堅最后一公里，為貧困地區開辟新的養殖項目，促進區域性畜牧業供給側結構性改革。

關鍵詞：大別山區；七彩山雞；仿生態養殖；精準扶貧

中圖分類號：S831 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2018）09-0031-04

山雞是世界公認的山珍野味，是高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的優質野味佳品[1]，被譽為“野味之王”“動物人參”，具有極高的經濟價值[2]，可食用，可藥用[3]，也可用于制作工藝品，肉質嫩滑鮮美，湯色清純不油膩，為歷代皇家御食[4]。山雞生命力、適應力和抗病力極強，可以耐受35 ℃高溫和-45 ℃嚴寒，主食五谷雜糧，可利用舊房舍、倉庫等進行圈養。山雞野性強、善飛跳、性子烈，不宜籠養[5]。七彩山雞又稱中國環頸雉，是我國飼養的主要山雞品種之一，因羽色艷麗、七彩斑斕而得名。隨著生活水平提高，人們對特色家禽產品的需求提升，風味獨特、營養豐富的七彩山雞成了高端禽產品消費市場的新寵。為了探尋精準扶貧的新路子，在湖北省精準扶貧計劃項目支持下，于2017年初引進七彩山雞在大別山區進行飼養觀察，采用“棚舍+網棚運動場（牧草地）”的仿生態養殖方式，探索七彩山雞仿生態養殖技術，現將該技術總結歸納如下。

1 山雞品種

山雞，又稱雉雞，俗稱野雞。全世界山雞均屬一個種，可分為31個亞種，我國境內分布有19個亞種，稱為中華組[6]，是我國特產，其中3個亞種僅分布在新疆，其他16個亞種統稱為灰腰雉組，分布在全國各地[7]。目前我國飼養的山雞品種主要有七彩山雞、河南亞種山雞、黑化山雞（也稱孔雀藍山雞）、特大型山雞、白山雞和淺黃山雞等[8]，其經濟用途主要有肉用型、狩獵型和觀賞型。

資料顯示，七彩山雞來源于美國，其祖先以中國的華東亞種山雞為主，同時也有其他亞種的山雞血緣，血統來源廣，遺傳基礎寬，羽毛色彩相當豐富，艷麗斑斕，因而稱為“七彩山雞”。七彩山雞體重大，早期生長速度快，18周齡體重達成雞體重90%，此時公雞1.5 kg左右，母雞1.1 kg左右；繁殖力強，產蛋多，只均年產蛋70～100個；適應性強，成活率高，育雛、育成、產蛋各階段成活率均達到85%以上；性情比較溫順，不善久飛，適合于人工馴化圈養，是我國普遍養殖的肉用型山雞[9]。因此，我們選擇引進七彩山雞進行飼養。

2 場址選擇

七彩山雞仿生態養殖場建設在位于大別山區的團風縣杜皮鄉洪崗村一向陽山坡上，占地3.67 hm2。該養殖場地勢高燥，背風向陽，水質良好，水量充沛，環境幽靜，排水方便，無有害氣體、煙霧、灰塵及其他污染；遠離交通要道、河流、工廠及其他畜禽飼養場；遠離屠宰場、畜產品加工廠、垃圾及污水處理場所、風景旅游區，周圍建有綠化帶，山谷溝壑為自然隔離帶；符合《動物防疫法》的規定以及環境保護和獸醫防疫要求；并鋪設了與主要交通干道連通的專用道路，電源可靠，通訊暢通，敷設了網線。

3 山雞習性

3.1 生活習性

山雞是以植物性飼料為主的雜食性鳥類，性情膽怯、機警，奔跑迅速，隱蔽能力強，受到驚嚇易騰空飛起，有時撞擊網壁，常因創傷而造成死亡。在繁殖季節，雄山雞有強烈的爭偶斗架行為，在經過一段時間爭斗，競爭出“王子雞”并確立了各雄山雞在群體中的順位后，雄山雞之間才能相安無事，雞群方能安定下來[10]。

3.2 繁殖習性

七彩山雞的交配和產蛋期一般為3～9月份，5月份和6月份是產蛋高峰期，每天的產蛋時間多集中在9：00～15：00。在自然光照和氣候條件下，5～8月份孵化的雛山雞， 在翌年的3～4月份均可成功交配和產蛋，年產蛋70～100個/只，種用公、母山雞的比例為1∶5至1∶8。

4 飼養管理

4.1 育雛期

育雛期是指雛雞從出殼到脫溫這段時間，一般為1～30日齡，育雛期是飼養山雞過程中最關鍵的環節。育雛方式采用舍內地面墊料平養育雛。育雛舍坐北朝南，有窗戶。

4.1.1 初飲 雛雞干毛后12～14 h進行第一次飲水，稱作初飲。雛雞初飲，可以選擇提供：清潔飲用水，為雛雞補充水分，刺激食欲；0.01%的高錳鉀水（水溶液呈淡粉紅色即可），以幫助清理胎糞；0.5%的糖水（稍有甜味即可），能起到恢復體能的作用；或電解多維溶液，能補水、補鹽、補充維生素，減少應激。初飲水溫與育雛室溫度相同。

4.1.2 開食 第一次給雛雞喂食稱為開食，在初飲后1 h左右開食。開食飼料要求適口性好，營養豐富，采用自配全價粉料拌濕飼喂，用手將濕料握成團，以不出水也不散團為宜。開食時，將飼料撒在淺的開食盤內或墊紙上，多數雛雞見到飼料都能去采食。少數不認識飼料的雞，需將其抓放到正在采食的雞群中，訓練其學習采食，經過2～3次訓練即能學會采食。

4.1.3 溫度 山雞出殼后的頭5 d，雛雞體溫低于成年雞體溫1.5～2.0 ℃，10日齡后才能達到成雞體溫，20日齡后方可完全控制深部體溫[11]。因此，育雛期必須通過人工升溫來為雛雞提供適宜的環境溫度。1日齡雛雞的環境溫度為33～35 ℃，之后每周下降2 ℃，直到22 ℃左右或與自然氣溫接近時不再人工升溫。主要采用電暖風爐進行升溫。如何判斷雛雞舍內溫度是否合適？可從雛雞的行為動態來觀察。溫度適宜時，雛雞精神活潑，食欲良好，飲水適量，羽毛光亮整齊，并均勻散布在熱源周圍。溫度低時，雛雞密集在熱源周邊，發出嘰嘰的叫聲。溫度高時，雛雞遠離熱源，張口喘氣，大量飲水。依據雛雞的行為可以判斷溫度是否適宜，并及時進行調整。

4.1.4 濕度 雛雞從相對濕度為70%左右的出雛器中孵出，育雛期的最初10 d，雞舍內的相對濕度應保持在60%～65%；10日齡以后，相對濕度在55%～60%為宜。適宜的濕度，有利于雛雞體內蛋黃吸收，保持腳趾等裸露部位表皮的水分。

4.1.5 密度 接雛時，養殖密度為20～30只/m2。2周齡后，減半疏散，減小養殖密度，防止因密度過大而發生啄癖或造成生長發育不均勻等問題。雛雞群體不宜過大，平養育雛的每個小群體500只以內比較合適，超過500只則應分群，采取小群飼養。

4.1.6 光照 有窗育雛舍能獲得比較充足的陽光，使室內干燥溫暖。育雛最初3 d，舍內光照時長16 h，采用自然光照加人工補充光照，以延長雛雞采食、飲水時間，光照強度以10 lx為宜。3日齡后，無需人為加光照，晚間喂完最后一次飼料后關燈，便于雛雞休息、睡眠。

4.1.7 通風 通風是為了排出室內的污濁空氣，換進新鮮空氣，同時，調節室內溫度與濕度。雛雞的代謝機能旺盛，單位體重呼出的CO2排放量是家畜的兩倍以上[12]，排出的糞便會產生大量的NH3和H2S氣體，如不采取有效的通風措施，將嚴重影響雛雞的健康。在保證育雛室溫度的前提下，應做好通風工作。適度的通風量，以人進入育雛室內無悶氣感覺和不刺鼻、不刺眼為宜。

4.2 育成期

育成期是指4周齡以上的青年山雞，是雛雞脫溫后至性成熟前的這一階段，這一時期是山雞肌肉增長、骨骼增長、體重絕對增長速度最快的時期，平均每只雞日增重達10～15 g，到3月齡時雄山雞可達到成年體重的73%，雌山雞可達到成年雞的75%。

4.2.1 飼養方式 育成期山雞采用“舍內地面平養+棲息木架+網棚自由運動”的方式飼養，主要設備是普通房舍并連通鐵絲網舍或塑料網舍的運動場，雞舍與運動場面積之比為1∶2。根據山雞不同飼養階段對飼料的營養要求，適時更換飼料。此階段山雞體重呈直線上升趨勢。

4.2.2 合理飼喂 主要采用自配飼料進行飼喂，配方為：玉米40%、小麥15%、炒熟的豌豆20%、菜子餅15%、麩皮5%、米糠4%、骨粉1%，另每噸飼料加入食鹽2.5 kg及適量微量元素。缺乏飼料原料時，則購買肉雞生長料進行飼喂，并保證充足的飲水，添加10%～20%的青飼料。讓山雞每周至少沙浴一次，并在河沙中噴入2%的敵百蟲溶液，以殺滅體外寄生蟲。

4.2.3 飼養密度 育成初期，5～11周齡，每平方米飼養10～12只山雞，以后可按公母、強弱、大小進行分群飼養，使其密度逐步降至每平方米6～8只。同時，設置足夠的料槽讓雞群均勻采食，以使其生長一致。

4.2.4 設置棲架 育成山雞舍內外放置棲息架供其飛攀棲停，這樣不僅能充分利用養殖空間，滿足山雞善飛翔、喜登高的生活習性，還有利于減少山雞的啄癖。發現有被啄傷的山雞應在傷口處涂紫藥水或樟腦軟膏，并隔離飼養。必要時對山雞群進行調控，一是在舍內掛青草或青菜，引誘山雞啄菜以分散其互啄或啄羽的精力，同時補充維生素和纖維素；二是在9～11周齡時，可在飼料中加入1%的羽毛粉；三是保持場內安靜，以減少外界因素的影響。

4.2.5 防范獸害 為防止山雞丟失或逃逸，同時防范天敵（貓、狗、黃鼠狼、猛禽等獸害）入侵，在山雞養殖場的四周和上空建設護欄，雞舍建在護欄內。網的寬度、長度與活動場地的寬度、長度對齊。用高2.5～3.0 m的鐵絲網或尼龍網，地下深埋20～25 cm，網孔大小為2 cm×2 cm，把網拴在樹上，將水源引到林地中。像掛蚊帳一樣，要方便移動，移動時兩兩相接，將雞從舊舍趕入新舍，然后拆掉舊舍。一般每周移動一次，視運動場青草情況及舍內清潔狀況而定，保證運動場能循環長草。運動場內蓋簡易草棚、石綿瓦棚等，供山雞晚上休息，也可用于避風避雨。

4.3 產蛋期（種雞）

產蛋期（或種雞階段），根據山雞生理變化，可將其劃分為繁殖期和非繁殖期[13]。繁殖期在4～8月份，也叫產蛋期。非繁殖期包括產蛋準備期2～3月份、換羽期9～10月份、越冬期11月份到翌年1月份。

4.3.1 繁殖期 繁殖期種雞采用網舍平養方式，母雞開產前15 d左右公雞與母雞合群飼養，合群后盡早人為地選拔確定“王子雞”以減少打斗造成傷害。準備產蛋窩，產蛋窩要求門小、較密閉、光線較暗，這樣可防止種公雞鉆入其中破壞種蛋。種雞群體一般以一群40～60只為宜，密度為1只/m2，公母比例一般為1∶5至1∶8。圈舍內設置隔板，每100 m2設置3～4張隔板，這樣可遮擋王子雞的視線，使其他公雞有交配的機會，提高種蛋受精率。種公雞一般利用1年，一次投足，中間不要替換，種母雞最長利用2年，最好公雞、母雞全進全出。在飼養上，繁殖期飼料營養須加強，蛋白質水平21%～23%，設置貝殼粉槽讓山雞自由采食貝殼粉以保證鈣的攝入量。馴化母雞進產蛋箱產蛋，創造一個安靜的產蛋環境。及時收集種蛋，每1～2 h揀一次種蛋。

4.3.2 非繁殖期

（1）產蛋準備期。調整飼料營養，蛋白質水平18%～20%，采用干喂法。整理雞群，淘汰體格弱小山雞，按照可留作種用的母雞數選留合適數量的種公雞。安裝產蛋箱，在網室地面鋪上一層砂礫，在雞舍靠墻邊避光處設置產蛋箱，內鋪木屑或干草，營造一個仿自然環境的產蛋場所，引導母雞在產蛋箱中產蛋。保持環境安靜，避免山雞受到驚嚇，此期不斷喙、不投藥、不接種疫苗等，以減少應激。

（2）換羽期。山雞產蛋結束后，體質較弱，體重下降100～200 g，并開始換羽，此時應將公、母雞分群飼養，淘汰病、弱山雞。如果種雞需要繼續留用，在換羽期，繼續給山雞飼喂15 d左右的蛋雞料。此后，為加速換羽，可降低飼料蛋白質水平至18%～19%，但要保證含硫氨基酸的含量。如果種雞不再留用，則經過一段時間育肥后上市。

（3）越冬期。越冬期是一年飼養階段中營養需要量最低的時期，為使山雞安全越冬，日糧中能量飼料可占55%～65%，蛋白質水平可降至15%～17%，并以植物性蛋白質飼料為主。做好防寒保溫工作，并進行修喙、驅蟲、免疫，適當通風，保持雞舍干燥，暖和天氣多讓山雞在網室內運動，多曬太陽，呼吸新鮮空氣，以增強體質。

5 疫病防控

根據不同疫病的發病特點和定期抗體監測情況，針對育雛、育成和產蛋雞制定科學合理的免疫程序并嚴格執行，同時制定生物安全與疫病綜合防控措施。

5.1 嚴格消毒

對進出雞場的車輛和外來人員、生產工具、雞舍內外環境進行嚴格消毒，管理備案。生產區消毒包括雞舍消毒和日常全群帶雞消毒（2次/周）。生產環境和用具消毒時選擇高效、廣譜、低毒、無殘留的消毒劑如聚維酮碘、復合醛和復合酚類等。

5.2 種雞疫病凈化

雞白痢是由雞白痢沙門氏菌引起的細菌性疾病，該病既可水平傳播，又可通過種蛋垂直傳染，是危害養雞業最嚴重的疾病之一。采用平板凝集試驗對全群七彩山雞種雞進行沙門氏菌病凈化。種雞開產前進行首次檢疫，以確保種蛋無白痢桿菌感染。凈化程序是：雞群產蛋率達10%時普檢，此時，如果雞群陽性率超標（大于0.5%），則35周齡第二次普檢。如果首次檢測時陽性率低于以上標準，以后每月公雞普測，母雞每季度抽測1次，每次抽測5%～10%的雞，超標時普檢。每次檢出的陽性雞必須立即淘汰，并對環境、籠具等徹底消毒，消滅傳染源。

5.3 切斷傳播途徑

任何傳染病的流行都包括傳染源、傳播途徑和易感動物，三者缺少任何一環，傳染病都無法流行。因此，應使用化學和機械方法定期滅蠅、滅鼠（采用溴敵隆滅鼠藥每半年一次），及時消滅或控制養殖場內的傳播媒介，切斷傳播途徑。

5.4 制定免疫程序

制定如下免疫程序并嚴格執行（對于其他山雞養殖場，此免疫程序僅供參考），保護易感動物--七彩山雞。

1日齡，馬立克疫苗，皮下注射；10日齡，新城疫Ⅱ系與傳支H120二聯苗，雙倍量滴鼻點眼；13日齡，法氏囊疫苗，雙倍量滴鼻；23日齡，法氏囊疫苗，3 倍量飲水；28日齡，新城疫Ⅱ系與傳支H52二聯苗，雙倍量滴鼻點眼；60日齡，新城疫Ⅳ系疫苗與禽流感疫苗，肌肉注射；140日齡，新城疫Ⅳ系疫苗與傳支疫苗，肌肉注射。

5.5 病死雞處理

當雞場發生疫病或懷疑發生疫病時，依據《動物防疫法》采取以下措施：及時報駐場獸醫確診，并按規定向所在地區動物防疫監督機構報告疫情，如確診發生高致病性疫病時，則配合動物防疫監督機構對雞群實施嚴格的隔離、撲殺措施；發生新城疫等疫病時，對雞群實施清群和凈化措施；病死雞或淘汰雞的尸體等在官方獸醫監督下，按GB16548《畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程》的要求作無害化處理，并對雞舍及有關場地、用具等進行嚴格的消毒。

6 糞污資源化利用

根據“減量化、無害化、資源化”與“節能減排”的原則，以循環經濟理論為指導，種養結合，實現七彩山雞養殖糞污資源化利用，有效保護生態環境。主要做法：一是養殖場內生活區、生產區、糞污處理區和無害化處理區完全分開，凈道與污道分開，實現雨污分離。二是采用干清糞工藝，對雞糞等固體廢棄物集中堆放管理，進行高溫好氧堆肥發酵熟化后還田，用于當地果樹茶園生產，實現了雞場固體廢棄物的無害化處理與資源化利用。三是種養結合，生物凈化，雞舍沖洗消毒污水通過生物凈化池凈化達標后用于灌溉。四是所有死雞均采取深埋的方式進行無害化處理。多措并舉，實現糞污無害化處理與資源化利用。

7 小結

黨的十九大報告提出實施鄉村振興戰略，在中國特色社會主義新時代，農民、農村、農業迎來了難得的發展機遇。習近平總書記指出，農業強不強、農村美不美、農民富不富，決定著全面小康社會的成色和社會主義現代化的質量，實現鄉村振興，擺脫貧困是前提，要推動鄉村產業振興。七彩山雞仿生態養殖生產的門檻低、收益好，是貫徹落實鄉村振興戰略的好產業，也符合農業農村部提出的“大力發展優質特色畜牧業”要求，還符合湖北省實現第一步鄉村振興戰略目標“貧困縣全部摘帽、貧困村全部出列、建檔立卡貧困戶實現脫貧”的要求，能有效帶動貧困戶脫貧致富，是一項前景廣闊的特色養殖業，是極好的“短、平、快”脫貧致富產業[14]。

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