新西蘭旅游職業教育的特色及其帶來的啟發

丁潔

一、新西蘭國立中部理工學院旅游職業教育特色

新西蘭國立中部理工學院是新西蘭最大的國立理工學院之一，現有全日制和非全日制學生8 000余人。學院位于新西蘭北島中部羅托魯阿（Rotorua）市，該市是新西蘭最受歡迎的旅游勝地之一，其以獨特的毛利文化、豐富的地熱資源、壯觀的森林與湖泊聞名于世。新西蘭國立中部理工學院位于該市，其進行旅游學科建設與旅游研究有著天然的優越性，所以他們的教學與實踐、專業與課程的設置多與旅游產業相結合。

（一）專業及課程設置緊密聯系當地產業

新西蘭國立中部理工學院下設六大院系：旅游商務系、計算機系、林木及生物技術系、語言文學系、護理系和經貿培訓系。提供的課程涉及旅游管理、飯店管理、市場營銷、電子商務、財會、稅務、信息管理、林業管理與木材加工、醫療保健研究與護理以及形象藝術與時裝等。學院沿襲了英國教育體制和教學模式，教學作風嚴謹，專業及課程設置緊密聯系當地產業，充分滿足學生的職業發展需要。

該學院的校園并不大，建筑結構簡潔，布局緊湊，主體建筑和功能區域都非常有設計感，如林木與生物技術系大樓的門廳，從上到下完全被木材包裹，突出了該系的專業特色。給人印象尤為深刻的是校園里的毛利文化特色，校園里專門設置了毛利文化村，有典型的毛利風格建筑，來此學習的人首先都會接受一個傳統的毛利歡迎儀式。學員的音樂課有專門學習毛利歌舞的單元，而且學員還會在毛利村身穿民族服飾進行實地演練。校園內也處處可見毛利文化的印記，圖書館門廳的毛利文化墻，行政樓中的毛利風格裝飾品，建筑設計中的毛利文化元素等。

（二）多層次階梯式的課程體系

學院課程體系非常豐富，包括各種專業證書、職業資格證書培訓及學歷教育。按照難易程度，分為不同的級別，級別越高，要求也越高。比如Level 3和 Level 4的課程為職業資格證書和專科課程，這個級別的課程多為實踐操作課，學習地點往往設在實訓教室。本科以上課程基本都是Level 5以上。課程性質分為選修和必修兩大塊。這樣的課程設置為學生提供了靈活多樣的選擇，當他們學完低級別的課程后，如果有繼續學習的意愿，就可以通過選擇高級別的課程來獲得更高層次的學歷文憑。

以Diploma in Hotel Management（飯店管理證書）為例，它屬于5級課程，要求學生要修夠120學分，學生可以選擇全日制或非全日制方式對其進行學習。課程分為必修課和選修課，必修課包括酒店運營、酒店管理、會計原理、組織與管理、營銷原理、旅游原理、旅游實踐行業國際餐飲管理等。此外，學生還必須在4級以上的課程中選擇30個學分的課程作為選修課。如果學生還想繼續深造，學院還提供了進階課程，即graduate diploma in hotel management，這是介于本科與研究生之間的一種文憑，這個文憑的級別是7級，也是120個學分，學生需要選擇全日制方式學習一年時間，但同樣也可以采取非全日制方式。課程包括產業實踐、產業項目、服務業經營管理、應用商業研究、服務業策略研究和酒店營銷等，此外還需從5級以上的課程中選擇45個學分的課程作為選修課。

此外學院與林肯大學、奧克蘭大學、懷卡托大學及坎特伯雷大學等國際知名學術類大學建立了合作關系，這為學生們的繼續深造提供了便利的條件。新西蘭國立中部理工學院旅游類課程建設具有如下突出的特點。第一，課程以理論為基礎，但更看重對學生實際能力的培養。第二，課程開設與當地的旅游與服務業資源結合緊密，教學更加具有實用意義。第三，所學知識相互銜接，層層遞進，學科體系豐富、完整、嚴謹。第四，重視管理類課程的開發和終身教育，關注學生的可持續發展。

（三）專業教師隊伍強調行業經驗

與中國國內大部分院校不同，新西蘭國立中部理工學院在引進教師時，首先考慮的是行業經驗，其次才是學歷。對于資深的行業人員前來應聘，學院不設學歷門檻，但是對授課范圍有所限制，他們只可以教授培訓證書課程，即level 3和level 4的課程。這樣敞開大門的廣納賢才，既給了專業人士更多的就業機會，也使得學院的職業資格培訓更貼合行業實際，具有更強的實用性和權威性。對于既有較高學歷又有豐富行業經驗的應聘者，學院會優先聘用，入校后經過一些培訓即可教授學歷課程，即level 5至level 7的課程。對于擁有高學歷但沒有行業經驗的教師，學院會先安排其至行業實踐1至2年，再返校從事教學工作。

學院要求專業教師必須對自己的專業領域有深入透徹的研究，掌握行業最新動態，每年給教師10天時間停課進行專業實踐，及時了解行業信息，給自己的課程注入新鮮活力。所有教師開設新課也必須提前一年進行準備，既需要相關知識的儲備，也需要進入行業積累實踐經驗。

學院通過各種措施鼓勵教師積極參與行業實踐，保持所授課程與行業的緊密聯系。許多教師身兼多職，例如旅游商務系的系主任，除了行政管理工作，還教授烹飪課程，而在學院的教學廚房里，他又是廚師長，此外，他還在當地著名的夜市上經營一家美食小吃店。

（四）教學質量監控嚴格，重視實習管理

學院對學生的專業實習非常重視，學位證書課程中設有專門的實習課程，實習課程合格是獲得學位證書的必要條件。該課程要求學生必須完成260小時的實習，帶薪或無薪均可。與中國不同的是，國立中部理工學院在教學計劃中，并沒有規定某個時間段為實習期，學生必須利用課余時間完成實習。學校會向學生推薦實習單位，學生也可以自己找，但必須獲得實習指導教師的同意才可進行實習。新西蘭國立中部理工學院的實習管理非常嚴格，實習指導教師跟蹤學生實習的全過程，所有學生的實習單位及地點、工作時間、工作內容都必須得到實習指導老師的簽字認可，這樣可以確保實習過程嚴格按照學院要求完成。學生在實習過程中除了工作實踐外還必須完成三項任務。

第一，實習日志：實習日志包括工作內容、工作事件、實習感受等，并且要與所學理論知識相結合，實習日志有字數要求，且必須有實習單位負責人的簽字，定期上交給指導教師批閱。第二，實習報告：實習完成后必須提交實習報告，要求不少于6 500個單詞，用于讓學生對自己的整個實習過程及收獲進行全面的總結，并就實習中涉及的某些問題進行深入的分析與思考。第三，實習匯報：實習匯報采取PPT呈現與答辯討論相結合的形式，要求學生對自己的實習情況進行全面的總結匯報。

實習課程的成績由以上三個部分組成，其中實習日志占10%，實習報告占60%，個人匯報占30%。實習課程如果不合格，沒有補考，必須重修，這意味著以上考核內容全部重來一遍，而且學生還必須支付400紐幣的重修費，因此每一位學生對待實習都異常認真。除此之外，很多專業課也有實習實踐的要求，學生如果無法完成實踐要求，那么其這門課就會被判為不合格。

（五）實訓基地功能強大

新西蘭國立中部理工學院作為一個職業技術院校，其特別強調對學生職業技能的開發和培養，因此他們在實訓基地的建設上投入巨大，實訓教室種類繁多，設施完備，功能強大。每個系都有自己的專業實訓教室，比如旅游商務系就有西點制作實訓教室、咖啡制作實訓教室、餐飲服務教室等。每個教室都有專人管理，所有設備、材料、用品擺放整齊有序，分類清晰，布局合理，管理規范而嚴格。很多實訓教室的設計都非常巧妙，兼具教學功能和實用功能。比如餐飲服務實訓室，有課時作為教室使用，無課時又可作為餐廳營業，空間布局及細節設計上也很用心，如教室的一面墻上有一幅窗簾，拉開來看，其后面其實是白板，平時窗簾拉上時又起到很好的裝飾和遮掩作用。

二、對我國旅游職業教育的啟發

（一）以市場為導向，加強產教融合，發揮行業優勢

在全域旅游的背景下，高素質的旅游人才更加搶手，我國旅游職業教育應堅持以市場為導向，以行業為依托，不斷深化與旅游行業、旅游企業的合作。專業設置應具有前瞻性，緊密結合區域經濟優勢與旅游發展熱點，專業建設和課程開發都應從行業需求、職業資格入手，分析旅游行業所需的能力與素質，邀請行業人士共同參與人才培養方案和課程標準的制定，形成多元化的校企合作辦學模式，不斷拓展、深化合作領域，加強與企業的互動，提高人才培養的實用性和針對性。

（二）加強旅游專業師資隊伍的建設

打造一支優秀的教師隊伍是保障教育質量的前提，為此，我國高校可以從以下幾個方面進行努力。一是加強對專業人才的引進，從旅行社、旅游企業等吸引一些優秀人才進入校園，增強我國旅游教育的師資力量，對這些具有豐富實踐經驗的專業人士，在其薪資待遇、職稱評定、學歷要求等方面可制定更加靈活的政策。二是對現有的專業教師進行系統培訓，例如有計劃地讓教師到我國一些具有辦學特色、實踐教學優秀的學校，甚至是國外的優秀學校中去學習深造，定期進入旅游企業進行跟崗實習或專業調研，以提高學校教師的專業能力，并使其保持與行業的密切接觸。三是增設兼職教師崗位，將一些優秀的旅游行業培訓人員或管理人員引入課堂，或定期邀請一些業內成功人士到校內開展講座，重點培養學生的職業素質和職業能力。

（三）健全學歷教育與職業資格認證制度，構建終身職業教育體系

我國必須改變重學歷教育、輕職業教育的思想，做好職業培訓與學歷教育之間的銜接，發揮行業協會的教育、監督、管理的作用，建立相應的認證制度，促進旅游人才的市場化職業化運作。在新西蘭，接受職業教育與培訓已經成為人們生活的重要部分，培訓學員既有20歲左右的年輕人，也有已經工作多年的中年人，甚至60多歲的老人也不少見，職業培訓沒有空間、時間、年齡的限制，職業院校開設的課程豐富實用，課程設置均從學員的需求出發，學習內容、方式、時間有多種選擇，正是這種開放、靈活的學習模式，造就了新西蘭獨特的終身職業教育體系。

三、結語

我國的旅游職業教育與旅游業發展相伴而生，已為旅游業培養了大批實用型人才，為旅游業的持續快速發展作出了重要貢獻。目前，我國旅游業正處于全域旅游的發展時期，對優秀旅游人才的需求仍然非常迫切，旅游職業教育也迎來了前所未有的良好機遇，當然也面臨更多挑戰。要應對這些新的形勢與變化，旅游職業教育就必須加快改革步伐，在專業建設、課程標準與教學標準建設、職業資格認證與銜接以及職業培訓與學歷教育銜接等方面不斷進行系統研究，并通過長期實踐不斷豐富和完善我國的旅游職業教育，為旅游行業培養更多高水平的優秀人才。

（作者單位：南京旅游職業學院）