中高職酒店管理專業的課程銜接研究

趙歆

在我國社會經濟發展全面進入新時代的歷史背景下，隨著職業教育體系的不斷完善，以及中高職之間一體化協調發展新要求的不斷提出，中高職之間的銜接已成為了我國職業教育教學的重要研究課題，中高職間的課程體系全面對接已是新時代背景下我國職業教育改革的重要措施。

一、目前課程銜接存在的主要問題

（一）培養目標無延續性

目前，無論是高職院校還是中職院校，其對于酒店管理專業人才的培養都受到當地社會經濟發展的制約，尤其是受當地酒店行業的經營狀況所限，普遍形成了中職偏高、高職偏低的現象。在中高職銜接過程中出現了難以全面無縫對接的問題，影響了職業教育體系的整體發展。

（二）基礎課程無銜接性

中職和高職由于培養目標不一樣，因此基礎課程的教學方向和知識的深度、廣度也不一，各中高職學校所用教材也不同，這就會造成中高職院校在基礎課程上缺少關聯，知識體系難以讓學生進行有效銜接學習。

（三）專業課程無差異性

中高職院校在酒店管理專業課程的教學上，目前沒有統一的標準或規范。常出現本該在中職完成的課程而中職階段卻沒有設置;也有的職業院校在中職階段為提升學生就業能力，按高職階段的專業課程設置進行教學，造成中高職院校在酒店管理專業課程的設置方面并無明顯的差異。

（四）職業能力無整體性

現階段無論中職還是高職的酒店管理專業，對學生職業能力培養都缺乏一個完整的體系，并沒有真正以提升學生的職業能力、職業素養為核心，著眼點更多還是圍繞傳統學歷提升模式進行教學。

二、中高職酒店管理專業的課程銜接策略

（一）明確培養目標

中高職酒店管理專業的培養目標定位是實現中高職課程有效銜接的根本和前提。為了更好地實現酒店管理專業在中高職教育之間的課程銜接，在設置課程體系時，在中職階段需要加強基礎課程的教學比重，讓學生打好基礎，需要對專業課程的比重進行有效控制;在高職階段則要突出職業能力的培養、實踐，除了充足的專業課程時間以外，應把重點放在社會實踐、實訓方面。只有將中高職作為酒店管理專業人才培養過程中一個整體的兩個不同階段，才能更好地明確中高職的培養目標以及課程設置的各自重點，才能為中高職之間的課程銜接奠定良好的無縫對接基礎。

（二）規范學分管理

中高職酒店管理專業的應用型技能人才培養目標按“酒店工作過程所需能力”的原則來設置各個階段的課程體系，通過彈性學分制的課程管理來進一步規范中高職酒店管理的課程，擴大學生在所設置的課程體系內自主選擇課程的比例，以滿足中高職學生個性化的發展要求。隨著酒店行業的不斷發展，酒店客人對酒店的要求越來越多樣化，酒店行業對人才的要求變為有寬泛的知識基礎和復合技能，有較好的職業適應能力和學習新技術及創新創業的能力。因此，專業教學計劃中開設的實用課程，不僅要使學生掌握一定的職業能力，而且要為其今后的學習打下相關的知識和技能基礎。

實行學分制，除了要有足夠多的課程或課程模塊可選外，學校還需建立一整套的教學規章制度予以保障，如導師制、彈性學制、成績評價與管理系統等。實行學分制教學管理制度，并結合師生的教與學觀念對學校教學資源進行合理配置和利用。

（三）構建中高職酒店管理專業銜接課程體系

構建中高職酒店管理專業銜接課程體系，把基礎課程設置不同難度類別的兩大類，普高畢業生選學難度大、廣度寬的知識進行學習，中職畢業生選學相對基礎、易懂的。并把專業課（含實訓課程）設計成酒店基礎模塊、旅游基礎模塊、酒店服務崗位技能模塊和導游技能模塊等模塊，如果中職學生已學了某些專業模塊課程，那么其到高職院校可不再學習此課程，另選其他課程取得相應學分。同時將各類考證設計成替代學分，也可以提升難度，比如規定選修某組專業課，必須取得某類證書才可畢業。學院可根據基礎條件設置插花、茶藝、民族舞蹈和營銷心理學等技能延展、知識拓寬的任選課。人才培養方案中，還要增加一定的任意選修課。如有可能，還可讓學生通過參加校園活動、社會實踐活動來換取相應的學分。

最后，由于課程體系要在中職、高職兩個不同層次的學校實施，因此要保障有效實施必須加強中高職銜接的質量保障建設。可由行業企業專家、中高職院校專業帶頭人和骨干教師共同研究、制訂符合行業企業需求的分段人才培養方案和課程體系，并開發核心課程的課程標準;制定中高職院校分段培養、聯貫教育的基礎性管理制度，界定清楚雙方的權利、義務、責任;建立一體化的質量監控機制，檢查與督導中高職教育銜接課程體系實施過程，確保分段培養的教學質量能夠得到不斷提升;設立專項研究經費，支持開展分段培養工作的研究，并將研究成果應用到實踐中去。

三、結語

職業教育是我國社會經濟發展轉型升級必然選擇的重要教育模式，縱觀我國中高職酒店管理專業教學，在中高職課程銜接的研究應用方面還處于探索階段，目前還存在較多的問題和難題。做好酒店管理專業中的高職課程銜接工作具有重要的價值和意義。

（作者單位：貴州電子信息職業技術學院）