淺談農副產品加工教學中的語言藝術

喬德娟

農村職業學校的農副產品加工課，是一門實踐性強的專業技能課。在具體的專業教學實踐中，我深感語言充滿磁性，在農副產品加工教學中充分表現語言藝術的魅力，農副產品加工課就會變得活潑生動，輕松愉快。

1.多用拇指去贊揚，少用食指去指責，多欣賞學生，讓贊賞的語言成為主旋律

人性最本質的特點，就是希望得到別人的贊揚。多用鼓勵，表揚，贊賞的語言肯定學生，滿足學生這種心理需求，可以使學生產生愉悅的心理體驗。少用或者不用懲罰，因為懲罰會使錯誤得到強化。實踐證明，在愉悅的情緒中，學生學習效果會明顯提高，更容易接受老師的教誨。如果我們真的想去贊賞學生，學生身上的優點會是無窮無盡的。性格內向的可贊賞他們文靜秀氣；性格外向的可贊賞他們活潑靈活；成績好的可贊賞他們是有能力、有特長的學生；成績不好的可贊賞他們肯努力，有不輕言放棄的拼搏精神。特別是職業學生的學生，本來基礎差，底子薄，如果能夠及時發現學生的閃光點，能夠用欣賞的眼光去看學生，就會發現學生其實有許多的優點和長處。有次上課給學生講蔬菜腌制泡菜罐的構造，發現有個女學生手微舉著，拿著個鏡子在照，有個男學生爬在課桌上在睡覺，我看到后，說，現在我要提問，泡菜壇內沿高還是外延高？我用很尊重的口氣說，請那個舉手想發言的同學回答下，泡菜壇內沿高還是外延高？這個同學沒有回答對，我又很誠懇地說，請那個認真低頭思考的同學回答，最后我總結說，不管這兩個同學回答的如何，但是上課的時候，他們認真思考，積極發言，這些都是人可貴的內在品質，從這兩方面說，這兩個同學做的不錯。從這以后，這兩個學生一個不再打瞌睡了，一個上課再不照鏡子了。

2.多用愛心去關懷，少用冷漠去澆灌，情感性語言蘊含磁力

用語根據目的不同，或者嚴肅，或者溫和，或者激昂，但是無論什么樣的語態，都應對學生有激勵作用，都應該讓學生感受到老師對他的關愛之情。因為“只有親其師，才能信其教”。在學習烘烤面包的時候，有的同學做出來的顏色和味道差些，工藝流程記不住，心情很沮喪，我拍拍學生的肩膀，親切地說“失敗是成功之母，沒事，接著來”！通過深入挖掘教材的情感因素，把積極的情感體驗與知識內容的傳授結合起來，如在學習果汁加工的時候，果汁產品醇厚香甜，味道可口，老少皆宜，營養豐富。教學中，教師運用積極的語言，深情的話語，通過對果汁產品描寫的敘述，引導學生去體驗，去實踐，去感悟，由情緒的感知上升到情感的體味，鼓勵學生發現加工出來果汁產品的美，融入到色香味俱佳的果汁中，激發學生的求知欲，使學生的審美感得到熏陶。

3.多一些輕松幽默，少一點呆板冷漠

幽默是一種最有趣最有感染力，最有普遍意義的傳遞藝術。夏天下午的第一節課，有些學生容易瞌睡，有次上課，好多學生趴在課桌上睡覺，我微笑著說，我知道同學們喜歡聽我的課，但是也不能我剛來大家就“傾倒”一片啊，教室里立即爆發出一陣歡樂的笑聲，打瞌睡的同學也都挺起了胸脯，趕走了瞌睡蟲。農副產品加工課講一些工藝流程的時候，比較枯燥乏味，如果能結合現場情形或者課程內容，幽默一把，就能使學生輕松愉快，枯燥頓消。在講果品蔬菜萎蔫的時候，講到“果品蔬菜含有豐富的水分而呈現鮮活與脆嫩，就像我們人也要有豐富的精神水分，才會神采飛揚，光彩奪目。所以果品蔬菜貯藏的時候，要防止萎蔫。”防止萎蔫從五方面著手，一是嚴格掌握果蔬采收成熟度。對大家來說，就是要完善自己，完善自我，才能保護自己。二是人工打蠟。對大家來講，就是要提高自己內在素質，腹有詩書氣自華，你也會有一種氣質保護蠟。三是貯藏環境加濕，提高貯藏環境相對濕度。對大家來講，就是要選擇適合自己的發展環境，近朱者赤近墨者黑，和德行高尚的人做朋友。四是保持貯藏環境較低而穩定的溫度。對大家來講，就是要保持平和的心態，低調做人，實在做事，持之以恒。五是用塑料袋，塑料帳等貯藏。對大家來講，就是要外樹形象，講文明禮貌，言談舉止得體。用語幽默詼諧，讓人覺得聽你講課時一種享受。

4.合理運用無聲語言，包括表情達意的目光語，充滿愛心的微笑，得體適度的手勢語等

眼睛是心靈的窗戶，在上農副產品加工課的時候，注意用自己的眼睛說話，用眼中的自信和真誠，期待和睿智來增加學生對教師的親切感和信賴感。當某個學生回答正確而有條理時，教師可投以贊許的目光。當某個學生出現精力分散現象時，教師可用注視揚眉等動作提醒其注意。教師充滿愛心的微笑常常是溝通師生情感的橋梁，由此，課堂氣氛活躍，學生心情舒暢，能夠體驗到求知的樂趣。在課堂教學中，自然而平和的手勢有助于穩重地陳述和說明問題，急劇而有力的手勢有助于升華自己的情緒，肯定自己的判斷。柔和而舒緩的手勢，有助于抒發內心的情感，提高學生的想象力，引導學生產生共鳴。恰當的手勢能傳遞教師潛在的心聲，披露內心深處的微妙感情，從而達到無聲勝有聲。教師的一舉一動，一顰一笑，樂觀自信，熱情飽滿，特殊而良好的形體語言，對學生影響很大。無聲的語言在一定程度上反映著教師的綜合素質。加強這方面的修養，就能得到更佳的教學效果。