淺析“健身餐”在中國市場的發(fā)展

隨著社會發(fā)展，生產(chǎn)力水平不斷提升，現(xiàn)代人的物質(zhì)生活以及精神生活較之以往都得到了極大的滿足。但與之相伴的還有不可忽視的很多心理和身體上的病癥。此外，相當(dāng)數(shù)量的人群在自身體形上存在著不滿（肥胖或瘦弱），因而選擇通過健身來改善自身體形體態(tài)，增強(qiáng)自身體質(zhì)。然而，飲食在此之中扮演了一個非常重要的角色，越來越多的人意識到飲食的重要性，從而催生出各類相應(yīng)餐飲。因此，本文著重淺析“健身餐”在中國市場的發(fā)展，并為此提出相應(yīng)見解和策略。

現(xiàn)有品牌分析

現(xiàn)階段看，國內(nèi)相關(guān)企業(yè)大致分為三類，首先是針對女性的減肥在線電商社區(qū)，其產(chǎn)品主要包括果蔬汁和各類代餐粉等，典型代表是JuiceUp美雪悅體、薄荷網(wǎng)、也瘦網(wǎng)；第二類為主打健康概念的西式餐廳，推廣素食和有機(jī)概念，主要代表是新元素餐廳、Tribe有機(jī)餐廳；第三類是健身健康餐飲的品牌，包括檸檬覺醒、甜心沙拉、超模廚房、Yota美食等。

國內(nèi)在進(jìn)行健身餐的嘗試，純悅生活屬于健身健康餐飲品牌，希望深入到無實(shí)體店的線上健身餐外賣這塊市場，產(chǎn)品定價3日裝達(dá)到了414元，定位高端。就國內(nèi)而言，這是一片藍(lán)海，但也并非處女地，最近幾年，主打素食、有機(jī)、減脂、增肌的健康餐飲概念持續(xù)進(jìn)入中國。在健身餐領(lǐng)域，國內(nèi)目前有少數(shù)微小企業(yè)開始嘗試，但距離專業(yè)品牌健身餐的理念仍有較大差距，其企業(yè)運(yùn)營和盈利模式還有待考量。

經(jīng)營模式及定價分析

由于是近些年才興起，其經(jīng)營模式尚處發(fā)展探索階段，仍未成熟，主要的方式有三種：一是采用外賣方式，利用已存在的各種外賣平臺進(jìn)行銷售；二是健身餐廳入駐健身房，對于專業(yè)的健身人士來說，合適的進(jìn)餐時間是健身后40分鐘左右；三是主打有機(jī)類餐廳。此外，還有營養(yǎng)講座，販賣健康食譜等等方式。

健身人群需要的三大營養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，但針對不同階段的健身愛好者，這三種營養(yǎng)素的搭配比例應(yīng)該有所區(qū)別——而現(xiàn)實(shí)情況是，目前市面上大范圍兜售的健身餐很難滿足這一個性化需求，中央廚房批量生產(chǎn)方式的健身餐幾乎配餐比例一致，不論是健身新手還是健身重度愛好者，拿到手的餐配比例沒有差異。另外一方面，盡管私人訂制健身餐服務(wù)也隨著健身風(fēng)氣的盛行而冒出，往往卻因?yàn)椴环频膬r格而令眾多學(xué)生群體、剛畢業(yè)的白領(lǐng)群體望而卻步。

關(guān)于打造一個健身餐品牌的策略

為了區(qū)別于現(xiàn)在市場上已有的相對穩(wěn)定且高價的健身餐，新品牌要有自己獨(dú)特的吸引點(diǎn)，做到的性價比相對較高，“以量取勝”，突破以往健身餐范圍的“小眾”性。

創(chuàng)新點(diǎn)

第一，與傳統(tǒng)餐飲企業(yè)不同，健身餐雖然需要專業(yè)人士的搭配，但并不需要太復(fù)雜的加工過程，其形成的產(chǎn)業(yè)線比傳統(tǒng)餐飲更方便、更高效。可流程化、標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施；第二，項(xiàng)目成本可控，利用現(xiàn)有的渠道和客戶，健身房專柜配送與健身餐外賣相結(jié)合，可在短期內(nèi)形成資金回流；第三，努力抓住國內(nèi)健身市場的發(fā)展機(jī)遇，盡快填補(bǔ)國內(nèi)市場缺少健身餐主導(dǎo)品牌的空白；第四，突破健身餐高價、低效的發(fā)展阻礙，使健身運(yùn)動從“飲食”與“鍛煉”兩個方面形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。模式可以復(fù)制推廣，品牌可以加盟方式運(yùn)作。

開拓點(diǎn)

總體來說，微小企業(yè)想要發(fā)展壯大，就必須利用國內(nèi)健身餐市場的藍(lán)海機(jī)遇，擺脫微小企業(yè)發(fā)展模式的局限，打造一個專業(yè)的健身餐品牌，使之成為具有知名度、辨識度和信任感的品牌。此舉的目的在于給健身餐企業(yè)或投資人提供一個較為完善的商業(yè)模式和經(jīng)營理念，從而使新的健身餐品牌能夠得到實(shí)際的發(fā)展應(yīng)用。

創(chuàng)新的運(yùn)作模式

新的健身餐采取健身房專柜和健身餐外賣相結(jié)合的售賣方式，設(shè)置少數(shù)產(chǎn)品體驗(yàn)中心作為品牌文化和產(chǎn)品的擴(kuò)散中心。在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上做出獨(dú)特的風(fēng)格，使之具有高辨識度，從而逐漸樹立品牌在消費(fèi)者心目中的地位。在產(chǎn)品理念上追求精而不凡，簡約但實(shí)用，一方面可節(jié)省生產(chǎn)成本，另一方面可重點(diǎn)突出產(chǎn)品本身的價值，這種產(chǎn)品理念也契合流行的設(shè)計(jì)語言，使產(chǎn)品本身成為一種流行、時尚的標(biāo)簽。

在生產(chǎn)上，嚴(yán)格遵守國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，一方面可嚴(yán)格挑選代理加工廠，從而節(jié)省基礎(chǔ)設(shè)施的投資，方便降低成本、推動銷售。但當(dāng)企業(yè)形成穩(wěn)定的資金回流后，應(yīng)該加強(qiáng)品牌旗下加工場所的建設(shè)，以求品控達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，也方便管理；另一方面，可采取中央廚房的模式，中央廚房負(fù)責(zé)產(chǎn)品類別的研發(fā)，也可借此推出定制化、個性化的訂餐服務(wù)。兩個方面的結(jié)合可以使產(chǎn)品線更加豐富，滿足目標(biāo)群體更加多樣化的需求。

結(jié)語

國人的健身意識必定越來越強(qiáng)，而作為健身人群中的主力軍，大學(xué)生和白領(lǐng)一族等對于飲食的要求因其學(xué)習(xí)和工作的時間局限性，應(yīng)滿足“性價比高、健康、高效、美味”等主要元素。因此，對于新品牌的運(yùn)營，在兼顧質(zhì)量的同時，應(yīng)做到以效率和數(shù)量取勝。