淺析“健身餐”在中國市場的發展

隨著社會發展，生產力水平不斷提升，現代人的物質生活以及精神生活較之以往都得到了極大的滿足。但與之相伴的還有不可忽視的很多心理和身體上的病癥。此外，相當數量的人群在自身體形上存在著不滿（肥胖或瘦弱），因而選擇通過健身來改善自身體形體態，增強自身體質。然而，飲食在此之中扮演了一個非常重要的角色，越來越多的人意識到飲食的重要性，從而催生出各類相應餐飲。因此，本文著重淺析“健身餐”在中國市場的發展，并為此提出相應見解和策略。

現有品牌分析

現階段看，國內相關企業大致分為三類，首先是針對女性的減肥在線電商社區，其產品主要包括果蔬汁和各類代餐粉等，典型代表是JuiceUp美雪悅體、薄荷網、也瘦網；第二類為主打健康概念的西式餐廳，推廣素食和有機概念，主要代表是新元素餐廳、Tribe有機餐廳；第三類是健身健康餐飲的品牌，包括檸檬覺醒、甜心沙拉、超模廚房、Yota美食等。

國內在進行健身餐的嘗試，純悅生活屬于健身健康餐飲品牌，希望深入到無實體店的線上健身餐外賣這塊市場，產品定價3日裝達到了414元，定位高端。就國內而言，這是一片藍海，但也并非處女地，最近幾年，主打素食、有機、減脂、增肌的健康餐飲概念持續進入中國。在健身餐領域，國內目前有少數微小企業開始嘗試，但距離專業品牌健身餐的理念仍有較大差距，其企業運營和盈利模式還有待考量。

經營模式及定價分析

由于是近些年才興起，其經營模式尚處發展探索階段，仍未成熟，主要的方式有三種：一是采用外賣方式，利用已存在的各種外賣平臺進行銷售；二是健身餐廳入駐健身房，對于專業的健身人士來說，合適的進餐時間是健身后40分鐘左右；三是主打有機類餐廳。此外，還有營養講座，販賣健康食譜等等方式。

健身人群需要的三大營養素包括碳水化合物、蛋白質和脂肪，但針對不同階段的健身愛好者，這三種營養素的搭配比例應該有所區別——而現實情況是，目前市面上大范圍兜售的健身餐很難滿足這一個性化需求，中央廚房批量生產方式的健身餐幾乎配餐比例一致，不論是健身新手還是健身重度愛好者，拿到手的餐配比例沒有差異。另外一方面，盡管私人訂制健身餐服務也隨著健身風氣的盛行而冒出，往往卻因為不菲的價格而令眾多學生群體、剛畢業的白領群體望而卻步。

關于打造一個健身餐品牌的策略

為了區別于現在市場上已有的相對穩定且高價的健身餐，新品牌要有自己獨特的吸引點，做到的性價比相對較高，“以量取勝”，突破以往健身餐范圍的“小眾”性。

創新點

第一，與傳統餐飲企業不同，健身餐雖然需要專業人士的搭配，但并不需要太復雜的加工過程，其形成的產業線比傳統餐飲更方便、更高效。可流程化、標準化實施；第二，項目成本可控，利用現有的渠道和客戶，健身房專柜配送與健身餐外賣相結合，可在短期內形成資金回流；第三，努力抓住國內健身市場的發展機遇，盡快填補國內市場缺少健身餐主導品牌的空白；第四，突破健身餐高價、低效的發展阻礙，使健身運動從“飲食”與“鍛煉”兩個方面形成完整的產業鏈。模式可以復制推廣，品牌可以加盟方式運作。

開拓點

總體來說，微小企業想要發展壯大，就必須利用國內健身餐市場的藍海機遇，擺脫微小企業發展模式的局限，打造一個專業的健身餐品牌，使之成為具有知名度、辨識度和信任感的品牌。此舉的目的在于給健身餐企業或投資人提供一個較為完善的商業模式和經營理念，從而使新的健身餐品牌能夠得到實際的發展應用。

創新的運作模式

新的健身餐采取健身房專柜和健身餐外賣相結合的售賣方式，設置少數產品體驗中心作為品牌文化和產品的擴散中心。在產品設計上做出獨特的風格，使之具有高辨識度，從而逐漸樹立品牌在消費者心目中的地位。在產品理念上追求精而不凡，簡約但實用，一方面可節省生產成本，另一方面可重點突出產品本身的價值，這種產品理念也契合流行的設計語言，使產品本身成為一種流行、時尚的標簽。

在生產上，嚴格遵守國家相關標準，一方面可嚴格挑選代理加工廠，從而節省基礎設施的投資，方便降低成本、推動銷售。但當企業形成穩定的資金回流后，應該加強品牌旗下加工場所的建設，以求品控達到標準，也方便管理；另一方面，可采取中央廚房的模式，中央廚房負責產品類別的研發，也可借此推出定制化、個性化的訂餐服務。兩個方面的結合可以使產品線更加豐富，滿足目標群體更加多樣化的需求。

結語

國人的健身意識必定越來越強，而作為健身人群中的主力軍，大學生和白領一族等對于飲食的要求因其學習和工作的時間局限性，應滿足“性價比高、健康、高效、美味”等主要元素。因此，對于新品牌的運營，在兼顧質量的同時，應做到以效率和數量取勝。