“雙高”背景下高職專業群智慧型課程教材教法改革初探

【摘要】根據國家職業教育“雙高計劃”新部署，我校立足服務長三角區域經濟，基于餐飲、旅游和會展三業融合新業態背景下，長沙打造“世界美食之都、國際會展名城和世界旅游目的地”的城市新定位和滿足產業轉型升級對人才的新要求，在原省一流特色專業群的基礎上構建了餐飲管理專業群，本文以專業群共享課為突破口，積極探索教材教法改革的思路和方法。

【關鍵詞】專業群 ?教材 ?教法

【基金項目】湖南省教育科學“十三五”規劃課題《基于全域旅游人才核心競爭力培養的智慧課程開發研究》（課題編號：XJK19CZY047）。

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2019）51-0025-01

一、教材建設

1.精準對接專業群課程體系，精選精編精用“紙本+活頁+工作手冊”式教材

精選一批國家規劃紙質教材，精編一批動態更新的活頁式教材和基于餐旅會三業融合新業態對接崗位新標準、新要求、新工藝的工作手冊式教材，并且根據專業群課程的不同屬性采用適宜的教材組合類型，底層共享的專業群基礎課程可采用“紙本+活頁”式，中層分立和高層互選的專業課采用“紙質+活頁+工作手冊”式教材。通過精選、精編、精用固定版本的紙本教材、內容靈活的活頁教材和無縫對接崗位要求的工作手冊式教材，將專業群課堂教學過程與三業融合新業態崗位工作過程有效整合。

2.行企校專家跨界融合共同研發新型立體智慧學材

集合旅游行指委標準建設專家、新業態餐旅會展行業專家和精品在線開放課程優秀建設者組建權威專家團隊共同開發一批以學習者為中心，高度項目化、智能化的新型立體智慧學材。共建共享、邊建邊用，動態更新，將紙質教材與二維碼資源、動畫資源、虛擬仿真資源、微課資源、在線開放課程進行一體化設計，最大程度利于教師開展O2O混合式教學。 ? ? ? ? ? ? ? ? 3.發揮專業群產品研發和文化傳承特色功能，校行企共同研發區域文化特色智慧教材

利用湘菜、湘旅發展研究中心平臺，整合科研院所、媒體、行業專家資源， 通過重新修訂《中國湘菜大典》、研究撰寫《湘菜發展史》，開發《湖湘飲食文化》等一系列湘菜、湘旅特色智慧教材，一方面逐步實現教材資源由院校師生專屬資源向行業、企業、社區共享資源的轉變，另一方面吸納與提升湖湘旅游文化內涵，擴大湖湘旅游文化的影響力，傳承湖湘優秀文化，保護湖湘非物質文化遺產，為實現湖湘非物質文化遺產的可持續性發展貢獻力量。

二、教法改革

1.緊密對接三業融合人才培養新規格，全面推行基于“訓、戰、賽、創”混合式教學模式

基于據三業融合的人才培養新規格，教學內容的重構推動學習者學習過程重構，專業群全面推廣基于翻轉課堂的“訓、戰、賽、創”混合式教學模式，專業群校企教學團隊通過分階段設計真實主題的訓練項目、實戰項目、比賽項目和創業項目，將新業態崗位的目標、內容、操作規范、要求標準等引領到課堂，綜合把握教學內容，根據不同年級、不同專業方向、不同層次的學生，綜合考慮、選擇項目的類別、命題、策略單、作品類型等進行因材施教。通過打通各專業方向的壁壘，在“訓、戰、賽、創”混合式教學過程中，實現線上線下教學平臺的混合、“訓、戰、賽、創”的結合，達到培養餐旅會三業跨界融合高素質技術技能人才培養的目的。

2.依托智慧教學平臺，全面實現課堂智能應用切入，方法創新引領課堂革命

根據課程實戰項目的類型，校企合作創新推廣個性化的教學方法。在旅游會展創意設計類課程中與金牌導游、會展策劃培訓師合作積極研發寓教于樂的教學互動環節，推廣基于行動導向職教理念的“引導激發愛”快樂五環空間教學法，將教學小游戲與經典的任務驅動法、角色扮演法、小組探究法相融合，讓師生共同創設快樂工作情境，體驗職業精彩。在餐旅會展高端接待服務類課程中推行四環對分教學法。通過項目導引、工作實踐、展示評價、交響探究四個環節，教師、企業專家、學生積極創新思維，對學習中的問題進行平等的自由探究，促使學生主動建構知識與能力。

作為無論是基層教學管理者還是課程負責人，都需要緊緊圍繞學生這個主體，鼓勵課程團隊對教材、教學資源和教學方法進行一體化設計，以適應“互聯網+職業教育”發展需求，建好用好職業教育專業教學資源庫，促進優質資源共建共享。此外，建設基礎好的專業還需積極探索“1+X”證書試點，開發適用于退伍軍人、新型農民工等不同生源類型的新型活頁式、工作手冊式等教材，方能為中國特色高水平專業群建設這項艱巨而意義非凡的系統工程添磚加瓦。

參考文獻：

[1]戴勇，等.職業院校實施1+X證書制度的思路與舉措[J]. 中國職業技術教育，2019（10）：29-32

[2]汪忠明.深化“三教”改革，提升技術技能人才培養質量[J]. 中國職業技術教育，2019（07）：108-110

作者簡介：

陳莉，副教授，湖南醴陵人，長沙商貿旅游職業技術學院湘菜學院副院長。