基于微課的旅游英語教學(xué)中跨文化交際能力的培養(yǎng)
——以中西方茶文化差異的對比為例

尹金芳

（安徽公安職業(yè)學(xué)院，安徽合肥 230031）

英語作為世界上使用最廣泛的語言是國際交流和文化傳播的重要載體，同時語言是文化的組成部分，英語學(xué)習(xí)不僅是掌握這一交流工具，也是對各國不同文化的了解。教育部制定的《大學(xué)英語教學(xué)指南》指出大學(xué)英語課程是高等學(xué)校人文教育的一部分，任務(wù)之一是進行跨文化教育。根據(jù)《大學(xué)英語教學(xué)指南》，大學(xué)英語包括專門用途英語，因此，旅游英語作為旅游英語專業(yè)的專門用途英語課程，其教學(xué)目標應(yīng)包括跨文化交際能力的培養(yǎng)。本文在對比中西方的茶文化起源，茶的種類、品茶意境及人文內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，設(shè)計了一節(jié)微課，是對中西方文化輸入的創(chuàng)新教學(xué)，可以作為旅游英語教學(xué)的參考，提高學(xué)生的跨文化素養(yǎng)和跨文化交際能力。

1 旅游英語與跨文化交際

我國的跨文化研究熱潮是從20世紀80年代開始的,我國學(xué)者胡文仲引入了國外的“ 跨 文 化 交 際（Intercultural Communication）”概念及其研究，隨后得到國內(nèi)語言學(xué)界的廣泛關(guān)注。胡文仲[1]和陳申[2]等著作都是關(guān)于語言教學(xué)中的文化導(dǎo)入研究，外語教學(xué)中的文化導(dǎo)入開始占據(jù)重要地位。隨著外語教學(xué)目標對學(xué)生綜合應(yīng)用能力的培養(yǎng)的提出，培養(yǎng)跨文化交際能力成為外語教學(xué)中的重要內(nèi)容，許力生[3]、高一虹[4]、劉學(xué)惠[5]、畢繼萬[6]、潘亞玲[7]、葛春萍和王守仁[8]等已展開對跨文化交際能力培養(yǎng)的研究和跨文化交際能力培養(yǎng)在外語教學(xué)中的實踐研究。

近年來，隨著涉外旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，中西方的文化交流達到空前繁榮，在這樣的背景下，對涉外導(dǎo)游等國際化服務(wù)人才提出了更新更高的要求，既要掌握扎實的旅游知識和技能，同時也要具備較強的跨文化交際能力。很多高校都開設(shè)了旅游英語專業(yè)，以滿足國際化的旅游行業(yè)對此類人才的需求。旅游英語作為該專業(yè)的專門用途英語課程，應(yīng)注重交際能力和英語應(yīng)用能力，使學(xué)生能夠在實際中如旅途導(dǎo)游、涉外接待等具體工作中比較詳細地介紹中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化、宗教禮俗等，從而實現(xiàn)不同文化背景之間的有效交際。因此，在旅游英語教學(xué)中應(yīng)該全面導(dǎo)入文化教學(xué)，適時地向?qū)W生介紹中西文化的差異，學(xué)生才能很好地接觸、認識和理解不同的文化，避免由于忽視文化差異而引發(fā)文化沖突。例如，“龍（dragon）”在中西文化之間的差異很大，“龍”雖然在中國是權(quán)力、身份的象征，而在西方文化中卻是恐怖、邪惡的怪物[9]，在荷馬史詩和一些英美文學(xué)作品中dragon的聯(lián)想意義是怪獸或魔鬼，《圣經(jīng)》中撒旦也被稱為dragon。作為導(dǎo)游人員在給外國游客講解有關(guān)“龍”的故事時，一定要介紹中國的文化背景，在漢語中“龍”是力量、權(quán)威的化身，象征皇權(quán)。否則當他們看到故宮宮殿獨特的建筑之上巨龍纏繞，就會以為中國的古代帝王們像惡魔一樣恐怖，我們作為中華民族“龍的傳人”會被外國游客理解為“魔鬼的傳人”，當聽說中國人“望子成龍”會感到難以理解。當對外國游客介紹“亞洲四小龍”時，若對應(yīng)翻譯成“FourAsian Dragons”，也許會讓西方人聯(lián)想到邪惡，這與我們想表達亞洲四個新興經(jīng)濟發(fā)展的國家和地區(qū)的意義大相徑庭，恰當?shù)恼f法應(yīng)該是Newly Industrial Economics。

2 旅游英語教學(xué)中“微課”教學(xué)的可行性

我國學(xué)者把微課定義為“以教學(xué)視頻為主要載體，反映教師在課堂教學(xué)過程中針對某個知識點或教學(xué)環(huán)節(jié)而開展教與學(xué)活動的各種教學(xué)資源的有機組合。”[10]微課作為一種新興的教學(xué)組織模式和資源拓展在大學(xué)英語教學(xué)中已廣泛應(yīng)用，2015年由中國高等教育學(xué)會、高等教育出版社主辦，教育部高等學(xué)校大學(xué)外語教學(xué)指導(dǎo)委員會等合辦的第一屆中國外語微課大賽拉開序幕，并在隨后的幾年中每年舉辦一次，影響力頗大，微課在大學(xué)英語教學(xué)中取得了一定的成效，對于探索基于微課平臺的大學(xué)英語教學(xué)的創(chuàng)新有著積極的現(xiàn)實意義。

旅游英語教材選取的題材廣泛，分單元設(shè)置不同主題，涉及酒店入住、航空服務(wù)、國內(nèi)外著名旅游名勝古跡、中外習(xí)俗禮儀等吃、住、行、游、購、娛各個方面，因此，旅游英語教學(xué)中可以引入微課教學(xué)模式，把單元涉及的主題或知識點制作成微課，可以更生動、更直觀地向?qū)W生傳遞旅游知識和表達，幫助學(xué)生了解不同文化的背景知識，從而實現(xiàn)培養(yǎng)跨文化交際能力的目標。

3 中西方茶文化差異的對比

3.1 茶文化起源

3.1.1 中國茶文化起源

中國茶的原產(chǎn)地，茶的故鄉(xiāng)，有著豐富的歷史文化，在中國，茶被稱之為“國飲”。相傳，公元前2723年，炎帝神農(nóng)遍嘗百草，有一天身中72種藥草之毒，頓感頭暈眼花，呼吸急促，生命危在旦夕。正當他口干舌燥之時，求生的欲望讓他本能的抓起身邊的樹葉往嘴里吃，吃著吃著，忽然感覺精神狀態(tài)越來越好，呼吸通暢，中毒癥狀隨之消失。俗話說因禍得福，后來神農(nóng)經(jīng)過多次試驗，發(fā)現(xiàn)這種樹葉具有很強的解毒功效，人們?yōu)榱擞涀∵@種神奇樹葉的功效，后來給他取了個名字叫“荼”，公元806年，唐代的一些文人雅客將此飲品稱為“茶”。如今的制茶和飲用的步驟雖然沒有古人那般復(fù)雜，但是茶風(fēng)卻從未變過，有些茶人對茶道的喜愛超乎想象。

3.1.2 西方茶文化起源

縱觀歷史，茶更是扮演著“文化使者”的角色，穿梭于之前的東方世界而轉(zhuǎn)到西方世界。自從十六世紀開始，傳教士就通過走訪傳教的方式將茶的存在和由來告訴了當時的西方人。直到十七世紀初，荷蘭的商人將珍貴罕有的茶品送給當時英國上流社會的人，從那時開始才真正開始接觸茶和飲用茶。不久，喝茶品茶的風(fēng)氣在英國的宮廷也就是上流社會開始流行起來，之后也頻繁出現(xiàn)在社交場所。茶順利成章地成為了當時人們最喜歡喝的飲品之一，漸漸地喝茶變成了當時英國人生活中不可以缺少的東西。

3.2 茶的種類

我國有四大茶區(qū)、分別是西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江北茶區(qū)和江南茶區(qū)，茶葉種類繁多，一般把茶葉分為六大茶系，分別是綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶和黑茶。

綠茶特色是清湯綠葉，最有名的是西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等；紅茶顧名思義湯色紅潤、味道醇厚，最有名的為正山小種紅茶、祁門紅茶、滇紅等；青茶兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，最有名的為福建的武夷巖茶、安溪鐵觀音、臺灣地區(qū)的高山烏龍等；白茶湯色淺綠是其特點，名茶當屬福建福鼎白茶；黃茶黃湯黃葉，最有名的為君山銀針和蒙頂黃芽等；黑茶湯色深且明亮，最有名的有云南普洱茶和湖南安化黑茶等。

而西方國家主要飲用的是紅茶。如歐洲氣候濕冷，紅茶性溫，有暖胃之功效。紅茶經(jīng)發(fā)酵后茶多酚大量減少，茶香更加濃郁，對胃部刺激大幅減小，更適合調(diào)配牛奶、糖、果汁等其他輔料制成混合茶飲。

3.3 茶具及品茶意境

其實西方人所講的飲茶與地道的中國人的喝茶并不相同。在我國，飲茶習(xí)慣往往是三五相聚，品味交談，可以是有關(guān)茶的品質(zhì)、人生感悟甚至生意往來。喝茶最注重的是內(nèi)在的東西，比如喝茶的心境，再比如品茶時所追尋的道。我們認真品嘗茶時會放空自己的心使自己安靜下來，然后用心去感受不一樣的茶的品種、茶的香氣。國人對茶具頗為講究，多用瓷器、陶器，蓋碗、紫砂壺是主要的沖茶器具，尤其是用于普洱茶的紫砂壺，需要洗茶、分茶、盛茶，不一樣的品茶過程就需要不同的器皿，當然，這一系列的過程，對水源、水溫以及茶葉的品質(zhì)要求也比較高。

而英國人所說的飲茶多指茶歇時間的早茶、上午茶和下午茶，不僅是喝茶，還會有一點甜點參與。下午茶的創(chuàng)始人是貝德菲爾公爵夫人，她是維多利亞女王的閨蜜，她經(jīng)常去皇宮與貴婦小姐們聊天。當時的英國皇家的晚餐通常很晚，大家都說午后到晚餐時間過長，時常感覺很餓。于是乎公爵夫人就準備了一壺茶，配了些精美的蛋糕，這樣就能好好地渡過漫長的午后了。慢慢的，其他貴族也開始邀請貴婦們?nèi)⒓舆@樣的一個聚會，公爵夫人的做法很快變得流行起來，英式的下午茶也逐漸地被世界接受。在國外，他們對銀制品非常青睞，在選用器皿飲茶時，則更喜歡用銀質(zhì)的器皿來飲用，因此，國外的茶具普遍為銀質(zhì)器皿和骨瓷茶具。

3.4 中西方茶文化的人文內(nèi)涵

東方文化中有一種叫茶道文化，是一種抽象的感覺，需要人們用心去感受它，了解它。喝茶對于中國人是很特別的，喝茶對于中國人來講就不僅僅是去喝茶解渴，茶中包含的是中國傳統(tǒng)的文化，儒、道、佛這三教的文化也被完美地結(jié)合在其中，注重“和”、“以人為本”以及“自然而然”等思想。茶文化學(xué)者認為，只有保持初心、順從本心，才能真正領(lǐng)悟大自然當中的哲學(xué)思想，并切實達到“無為”的境界。所以，飲茶在于自然、平和，正所謂“人間有味是清歡”。另外，我國茶業(yè)大多產(chǎn)于偏遠山區(qū)以及丘陵地區(qū)，茶樹在氣候無常、環(huán)境惡劣的環(huán)境中堅韌、奮力成長，其所蘊含的吃苦耐勞、堅韌不拔的精神正是我們所要保持的重要品質(zhì)。

由于中西方文化背景不同，茶所經(jīng)歷的時代背景也不一樣，所以中西方茶的文化人文內(nèi)涵意義也大有不同。西方的茶文化是新航路開辟和全球貿(mào)易發(fā)展傳播的產(chǎn)物，也就是說，西方喝茶的文化與他們國家資本主義的相關(guān)發(fā)展是同時的，所以西方茶文化的內(nèi)涵體現(xiàn)在下午茶文化中。下午茶是一種飲食習(xí)慣，更是一種社交行為。下午茶飲茶品種單一，以紅茶為主，但是茶在這個過程中只是一個媒介，茶品茶香都不重要，飲茶的人更注重的卻是社交文化和社交禮儀，是一種身份、格調(diào)。

4 基于中西方茶文化差異的微課設(shè)計

4.1 選題分析

隨著中西方交流的密切，許多文化也在逐漸融合，茶文化已深深影響著國內(nèi)外的生活模式，形成了特有的茶文化理念[4]。在經(jīng)過中西方茶文化的對比分析后，可以發(fā)現(xiàn)茶文化所體現(xiàn)的文化價值、生活理念等其實更是哲學(xué)思想和文化傳承。國內(nèi)有研究指出近年來的英語教學(xué)實踐表明，我們的英語語言及其文化的教與學(xué)在課堂上真正實現(xiàn)了“西學(xué)”的“有來”，而卻忽略了中國本土文化的“有往”，造成了大多數(shù)學(xué)生對西方歷史、文化、宗教、時尚等內(nèi)容如數(shù)家珍，而對中國的儒道、茶文化等文化瑰寶卻棄之如敝屐[11]。因此，筆者在對中國的傳統(tǒng)茶文化與西方茶文化進行對比的基礎(chǔ)上設(shè)計一節(jié)微課教學(xué)來探究如何在旅游英語教學(xué)中更加有效地輸入中西方文化。學(xué)生可以隨時隨地觀看，有助于突破中西方茶文化的輸入，提高學(xué)生的跨文化素養(yǎng)和跨文化交際能力，同時也激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

4.2 微課設(shè)計思路

本節(jié)微課采用“四步式”，功夫茶小視頻導(dǎo)入、初步了解、深入探究，情感提升，引導(dǎo)學(xué)生達成三維教學(xué)目標，切實提高學(xué)生的跨文化素養(yǎng)和跨文化交際能力，促進其內(nèi)在品質(zhì)的提升。

第一步，以幾秒鐘的功夫茶短視頻導(dǎo)入，配以“高山流水”的背景音樂，溫馨而又灑脫的功夫茶表演畫面能馬上吸引學(xué)生的注意力，這時候切入微課的主題：學(xué)習(xí)中西方茶文化，凸顯跨文化交際。

第二步，播放PPT的內(nèi)容，中西方茶文化的起源，茶的種類介紹以及茶具的使用，配以背景音樂“彩云追月”。PPT中恰當?shù)夭迦胍恍﹫D片，如各種茶類的圖片及不同的茶具的圖片，在這個過程中老師應(yīng)做出相應(yīng)的講解和提問，運用啟發(fā)性教學(xué)方法。

第三步，播放中國茶館的小視頻以及西方國家下午茶的小視頻，引導(dǎo)學(xué)生觀察、思考和總結(jié)中西方品茶意境和人文內(nèi)涵，培養(yǎng)學(xué)生的探究性思維。接下來是“茶”話趣談，播放PPT上關(guān)于與茶有關(guān)的英語短語，PPT中配上一些相關(guān)場景的圖片，做到圖文并茂，讓學(xué)生嘗試理解與翻譯，這些短語大部分是和西方茶文化有關(guān)，鍛煉學(xué)生的發(fā)散性思維能力，同時提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

第四步，播放茶葉的生長環(huán)境的圖片，啟發(fā)學(xué)生發(fā)現(xiàn)很多茶樹生長在氣候無常、環(huán)境惡劣的環(huán)境中，學(xué)習(xí)茶樹吃苦耐勞、堅韌不拔的精神，最終實現(xiàn)情感態(tài)度目標。

4.3 微課設(shè)計過程

4.3.1 教學(xué)目標

1.知識目標：了解中西方不同的飲茶文化及中西方茶文化不同的內(nèi)涵意義。

2.技能目標：提高學(xué)生文化素養(yǎng)以及跨文化交際能力

3.情感態(tài)度目標：傳承中國“和”、“以人為本”的傳統(tǒng)茶道，學(xué)習(xí)茶樹吃苦耐勞、堅韌不拔的精神。

4.3.2 教學(xué)重點與難點

1.教學(xué)重點：中西方茶文化起源，茶的種類及特色，品茶意境及中西方茶文化不同的內(nèi)涵意義

2.教學(xué)難點：跨文化素養(yǎng)的提升以及跨文化交際能力的培養(yǎng)

4.3.3 微課腳本設(shè)計

第一幕，熱身準備，激發(fā)興趣。利用功夫茶短視頻導(dǎo)入引起學(xué)生的注意力和學(xué)習(xí)新知識的興趣，學(xué)習(xí)中西方茶文化，培養(yǎng)跨文化交際能力。

第二幕，直觀展示。老師通過提問：“Do you like tea?What kind of tea do you like？”展開關(guān)于茶文化的起源、茶的種類以及茶具的介紹。注意引導(dǎo)學(xué)生積極地區(qū)別不同茶的英語表達，如對black tea、green tea、dark tea、white tea等對應(yīng)正確的茶。

第三幕，感受不同文化的碰撞，示例跨文化交際。通過觀察中國茶館的小視頻以及西方國家下午茶的小視頻，感悟不同的文化內(nèi)涵。然后翻譯在中西方茶文背景下關(guān)于茶的有趣的表達，如“ all the tea in china”，茶葉在18世紀剛進入英國時是非常珍稀的奢侈品，僅上流社會才有實力享受，因此這個短語就意指擁有巨大的財富而不能翻譯成中國所有的茶，通過這些例子來培養(yǎng)跨文化交際能力，避免交際失敗。

第四幕，情感態(tài)度提升。茶不僅是人們喜愛的最佳飲品之一，茶葉的香味與甘甜帶給我們對生活的“和”的態(tài)度。由于茶樹的惡劣的生長環(huán)境，我們應(yīng)學(xué)習(xí)茶樹吃苦耐勞、堅韌不拔的精神。

喝茶本身就是一種社交媒介，以“茶文化”為載體強化了學(xué)生的跨文化意識，學(xué)生能夠更好地認知我國和西方不同的人生觀、價值觀等，有利于跨文化交際能力的培養(yǎng)。通過微課展示中西方茶文化的對比，是旅游英語教學(xué)中文化輸入的創(chuàng)新，更加激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高旅游英語教學(xué)效果，以滿足社會對高質(zhì)量旅游英語人才的需求。