柿漆染色特征與工藝實踐

楊建軍 崔巖

摘要： 柿漆取自澀柿青果，具有防水、增韌功能，自古作為漁網、建筑木材及竹木制品、紙制品的涂料使用。中國早在唐代就已經用柿漆染制紡織品，因其所含柿單寧物質遇氧縮合成難溶性高分子化合物，通過親水性、黏著力和氧化作用等完成染著顯色，在染色技術上表現出獨特性。通過對柿漆染色特征的研究，分析其在顯色調性、色彩牢度和色彩美感韻味等方面顯現出的強大優勢;根據文獻資料記載和染色實踐，探究柿漆傳統制作技術與染色方法。研究認為，在當今倡導可持續發展和文化復興戰略中，古老的柿漆染色工藝仍然擁有巨大潛力和廣泛發展空間。

關鍵詞： 柿漆;柿單寧;染色特征;媒染劑;染色工藝;可持續發展

中圖分類號： TS193.62 ? 文獻標志碼： A ? 文章編號： 1001-7003（2019）06-0026-06 ? 引用頁碼： 061105

Abstract： Persimmon juice is from green fruit， with waterproof and toughening functions. It has been used as a coating for fishing nets， building timber， bamboo and wood products， and paper products since ancient times. As early as the Tang dynasty， persimmon juice was used to dye textiles in China. Because persimmon tannin was condensed into insoluble polymer compounds when encountering oxygen， and then dyeing was completed through hydrophilicity， adhesion and oxidation， which showed unique characteristics in staining technique. By studying the dyeing characteristics of persimmon juice， the strong advantages of persimmon juice in tone， color fastness and color aesthetic charm were analyzed. Based on the literature review and dyeing practice， the persimmon juice production technology and traditional dyeing methods were explored. It was found that the ancient technology of persimmon juice still has great potential and wide development space in the strategy of sustainable development and revitalization of traditional culture.

Key words： persimmon juice; persimmon tannin; dyeing characteristics; mordant; dyeing technology; sustainable development

柿漆之所以稱為“漆”，是因它具有防水、防腐等生漆特征，但生漆是以漆酚為主要成分的樹液，而柿漆是柿子果汁，所以不會像生漆那樣容易引起皮膚過敏。柿子分為甜柿和澀柿兩大類，成熟果實中可溶性單寧含量超過0.5%的為澀柿，低于0.5%的為甜柿[1]。柿漆取自澀柿，夏季摘取澀柿青果（圖1）捶搗至碎用水浸泡，或者直接壓榨取汁發酵而成，又名柿油、柿膠、柿汁、柿水等。由于柿漆主要成分是單寧和發揮性有機酸，使其拒水、增韌功能強大，自古就作為建筑木材、竹木器具及漁網、紙制品等涂料使用，柿漆紙扇、紙傘和紙燈籠等傳統工藝也延續至今[2]。除此，柿漆還可以染著麻、棉、絲、毛等天然紡織纖維，對一些化學纖維也有不同程度的染著力。唐代《云仙雜記》中“籠桶衫柿油巾，皆蜀人奉養之粗者”的記載，表明中國使用柿漆染色的歷史久遠。清代《（雍正）浙江通志》也記載：“近人又以柿漆漆紗，頗宜暑服?！睋丝芍?，當時運用柿漆染紗制作夏服。直至20世紀70年代末期，在江蘇邳州的某些村落還有一些老人使用柿漆染布制衣[3]。中國柿漆制作及使用技術大約在隋唐時期東傳日本后，得到進一步發展，廣泛用于建筑、釀酒和染紙做傘制扇等行業，稱為柿澀。在日本江戶時代（1615—1868年），因柿澀染紙技藝受到紀州藩推崇，沿伊勢灣白子町、寺家町（現屬三重縣鈴鹿市）一帶迅速興起以雕刻精美花版著稱的柿澀型紙工藝，極大促進了至今仍聞名于世的日本型染藝術的發展?？傊?，傳統柿漆的天然屬性、獨特性能和所染色彩含蓄優雅的美觀韻味，魅力無窮，至今仍然擁有廣泛開發運用空間。

1 柿漆染色特征

一般植物染色是將植物色素染著于紡織纖維，最初顏色鮮艷，但隨著時間推移，在日光紫外線和大氣氧化作用下，色素逐漸自然分解而褪色。與此相對，柿漆染色起初色彩淺淡，但經過日曬和自然氧化，時間越長其色彩反而越深，這種變色能夠持續2年之久。柿漆染色這一獨特性質，是由柿漆構成成分和特殊著色結構決定的。

1.1 柿漆成分與染色

根據日本中林敏郎[4]研究，單寧物質是柿漆最主要成分，稱為柿單寧。柿單寧相對分子質量大，聚合速度快，溶解度低，易于沉淀，且與蛋白質結合力非常強，因而日本自古至今一直將其作為澄清劑用于清酒生產。單寧是英文Tannins的音譯詞匯，又稱鞣酸類物質，廣泛存在于植物的根、莖、葉、果實中。單寧分為加水分解型單寧和縮合型單寧，柿單寧屬于縮合型單寧，具有遇氧縮合成難溶性高分子化合物特征，澀性強，在氧化過程中逐漸顯現茶色。柿漆的這種氧化縮合及變色功能，正是將其作為防水劑和著色劑使用的原因。然而，作為著色劑的柿漆，與一般意義上的染料和顏料具有本質上的區別：染料是一種有機化合物，一般溶于水，能夠直接或通過媒介物質將色素分子染著于纖維;顏料是有色細顆粒粉狀物質，一般不溶于水，通過均勻分散于水、油脂、樹脂、有機溶劑等介質中著色。而柿漆是通過柿漆獨特的親水性、黏著力和單寧氧化作用，以及反應生成沉淀等共同完成染著顯色，且干后表面形成薄膜，防水性能強，色牢度高。日本寺田昌道[5]據此認為，柿漆雖然取自植物果實，但柿漆染色不屬于植物染色范疇，進而判定柿漆既非染料又非顏料，而是屬于特殊的第三種植物性著色材料。因為柿漆一接觸空氣就開始氧化，一干燥就開始顯色，隨著時間推移慢慢由淺茶色變為茶色、深茶色，所以在使用柿漆染色時，需要充分考慮這一變色特征，做好預先色彩設計。另外，干燥時間的差異，能夠使柿漆所染色彩產生差別，這一特性為藝術探索提供了諸多表現空間。例如，通過面料褶皺起伏的松緊差異使干燥時間產生變化，形成多變色彩，以此制作美妙斑紋肌理，呈現柿漆染色特有的富于色韻表達的藝術效果。

1.2 柿漆濃度與染色

柿子青果汁液一旦接觸空氣，就會逐漸變為茶色，并顯現硬化特征，這一現象源于果實中含有的縮合型單寧。因此，作為高單寧含量的柿漆，發酵后愈發黏稠，如果用其原液進行染色，干燥后所染纖維明顯變硬，利用這一特性可以染制柿漆紙夾、封皮等。但對于使用柿漆染制紡織纖維，除了特定要求外，通常需要把柿漆原液稀釋后再進行染色，從而減弱硬化程度。以染棉纖維為例，一般參照1 ︰ 2基本標準把柿漆原液用水稀釋，染深色時可以適當加大濃度，按照1 ︰ 1比例稀釋;染淺色時可以進一步降低濃度，按照1 ︰ 4至1 ︰ 6比例稀釋。值得注意的是，由于柿漆濃度高，染色后易造成所染纖維發硬，故此即便染深色，最好選用低濃度染液進行染色，通過增加染色次數來加深色彩，如此可以有效降低硬化程度，便于使用。

1.3 柿漆氣味與染色

柿漆中含有醋酸、酪酸等多種揮發性有機酸，其中醋酸含量達2%～3%，在發酵條件下有機酸含量更高，柿漆特有的類似銀杏果腐爛時散發的酸臭氣味，正是來源于這些揮發性有機酸。日本相關研究證實，使用柿漆染色后，通過水分蒸發和有機酸的揮發作用，在其表層逐漸形成不溶于水和酒精的物質，并凝結成茶色薄膜，使其具有防水、防腐功能[6]。據此了解到，雖然柿漆染色主要通過柿單寧與空氣接觸的氧化作用完成，但柿漆含有的揮發性有機酸在氧化顯色過程中起著輔助促進作用。不過，因這些揮發性有機酸造成發酵柿漆具有酸臭氣味，且在染色后的氧化過程中仍然不斷釋放，雖然經過媒染、洗滌有所減弱，日久也會自然消失，但由此產生的不快感對柿漆及其染制品的親和力還是影響很大。日本開發生產的無臭型柿漆，是利用科技手段去除柿漆中的味道源，從而極大拓展了柿漆染色的應用范圍，使之擴大至環境和衛生健康等多方面，天然柿漆化妝品就是突出一例。不過，對于無臭型柿漆與原始柿漆的結構特征差異，以及由此形成在使用效果上的細微差別與影響程度，還有待于進一步深入細化研究。

2 柿漆色彩變化

柿單寧在遇氧縮合成難溶性高分子化合物過程中逐漸變為茶色，這種自然變色一般持續2年左右才能結束。使用柿漆染色，通過堿劑、金屬鹽介入與柿單寧發生反應，可以在短時間內顯現色彩變化。主要表現為：使用碳酸鈉、碳酸鈣等堿劑溶液處理，能夠催進色彩濃度變化，使柿單寧迅速顯現茶色;使用鐵鹽、鈦鹽等金屬鹽溶液媒染，利用柿單寧與金屬鹽發生化學反應促進色彩調性變化，從而改變柿漆原有色彩而產生變黑、發黃等豐富色彩。

2.1 堿劑處理

堿劑產生的堿性條件可以使柿單寧色彩發生變化，碳酸鈉、碳酸鈣等是柿漆染色常用的堿劑。使用堿劑處理具有如下特點：第一，在短時間內即可顯現出，經過半年自然變化才能達到的色彩深度。從柿漆染色的顯色過程看，染色后在空氣中放置氧化半年左右，其色彩變深度約為80%，經過1～1.5年的時間，才能逐漸穩定，終止變色。也就是說，從染色結束到完成色彩自然變化，大約需要經過1～2年的時間?；谶@一特性，如果染好的布料長時間折疊存放，因其表面與內部氧化程度不同，就會產生表面深、內部淺的色彩差異。因此，染色曬干后使用碳酸鈉、碳酸鈣等堿性溶液進行處理，使之迅速顯色，在短時間內達到自然放置半年的色彩深度。因為堿劑處理后的色彩變化極其微弱，這樣，通過堿劑處理就可以避免因放置不當造成的明顯不均勻變色。需要注意的是，染色后必須在布料完全曬干后才能進行堿劑處理，否則會因干濕程度不同產生深淺不一的色斑。第二，堿劑處理對所染纖維具有一定的軟化作用。由于柿單寧的作用，使柿漆染色的纖維干燥后出現不同程度的發硬現象，而碳酸鈉、碳酸鈣等堿性溶液對柿單寧氧化中產生的薄膜具有軟化作用，從而使纖維變得柔軟。第三，堿劑處理能夠有效消除柿漆異味。柿漆發酵后具有較強烈的酸臭氣味，在染色氧化過程中還繼續釋放，持續時間長。經過堿性溶液浸泡后，能夠使柿漆中的醋酸、酪酸等揮發性有機酸產生性質變化，從而在很大程度上消除難聞的酸臭氣味。

2.2 金屬鹽媒染

媒染是利用媒介物使色素染著于纖維的方法，該媒介物稱為媒染劑，最為常見的媒染劑是金屬鹽。不過，柿漆染色的媒染與一般植物染料的染色依靠媒染發色、固色有所不同[7]。柿單寧與不同金屬鹽反應形成絡合物，呈現多樣色彩，利用這一化學反應效果，柿漆染色后通過使用金屬鹽溶液媒染，可以染得豐富的色彩效果。不過，柿單寧除了與鐵鹽、鈦鹽發生化學反應較為強烈，色彩變化大，其他大多數金屬鹽對柿單寧所起作用不大，因而鐵鹽、鈦鹽是柿漆染色常用的金屬鹽媒染劑。以鐵鹽為例，調制媒染液的基本標準是500mL水中加入鐵漿（醋酸鐵溶液）7～8mL，根據染液濃度、纖維種類、染色方法的不同和色調需要，可以相應調整金屬鹽溶液濃度。與此同時，通過柿漆染液濃度配合媒染液濃度的變化，還可以使所染色彩產生多種多樣的差異。比如，使用鐵鹽媒染劑，通過改變染液或媒染液濃度，能夠染出從淺茶褐色、褐色、灰褐色、黑濁色、黑色等色彩;使用鈦鹽媒染劑，可以染出黃茶色、鮮黃色、橙色等色彩。因此，雖然柿漆染得的色彩有限，但通過使用不同金屬鹽媒染劑，以及改變染液、媒染液濃度等方法，可以在很大程度上擴充色彩種類。

3 柿漆染色工藝

3.1 柿漆的制作

關于摘取澀柿青果的時間，清代《稼圃輯》明確記載農歷的“六七月摘芟或落下者搗碎”。澀柿品種很多，而小型品種的青果單寧含多，更適宜制作柿漆，明代《本草綱目》記載：“椑柹……椑乃柹之小而卑者……搗碎浸汁謂之柹漆?！庇么藯罇桑ㄊ粒┲频玫氖疗崞焚|好，正如明代《說略》所記“別有椑柹……做漆甚妙”。柿漆制作方法分為加水法和不加水法兩種，所謂加水法，就是先將澀柿青果搗碎加水浸泡放置，之后再絞汁。中國元代《農桑衣食撮要》記載的農歷七月“收柿漆：每柿子一升搗碎，用水半升釀四五時，榨取漆令干，漆水再取亦得……”即運用加水法制作柿漆。它詳細記錄了柿子與水的比例、浸泡時間和取汁次數，表明當時的柿漆制作工藝非常成熟。使用加水法制作的柿漆濃度較低，但方法簡便，適宜手工操作。筆者在貴州肇興調研時，就曾看到村民利用石質舂米工具使用加水法制作柿漆（圖2）。所謂不加水法，就是把澀柿青果直接粉碎榨汁。這種方法需要使用器具強力壓榨，現代柿漆生產企業或公司，都是采用不加水的直接榨汁方法，通常先使用不銹鋼粉碎機（圖3）將澀柿青果粉碎，再裝入布袋通過榨油板壓榨取汁，儲存于大缸或水泥池發酵10～11個月，最后加溫至沸進行殺菌處理[8]。不加水法制作的柿漆濃度高，一般稱為柿漆原液，日本用于銷售的柿漆就屬于這一類。發酵是制作柿漆必不可少的環節，無論加水法還是不加水法，發酵時間至少3～6個月以上，才能變為具有黏稠性質的紅褐色液體。另外，因柿子種類、制作方法、發酵時間的不同，制得的柿漆也有所差異。

由于柿單寧化學性質獨特，對于制作柿漆使用的器具有獨特要求。17世紀后期日本《百姓傳記》和大正六年（1917年）《因島柿漆制造法》中都曾記載，柿漆禁止混入鹽、油、酒，禁止與鐵接觸，這是因為如果柿漆中混入鹽、油、酒，就會造成柿漆的澀性喪失，而如果與鐵器接觸就會使色彩變黑[9]。故此，制作柿漆需要專用場所，使用不銹鋼、塑料等器具，并且要充分清洗干凈。

3.2 柿漆染色方法

柿漆原液濃度高，單寧作用強，直接染色除了易于硬化，還因顆粒較大，黏結一起難于滲入纖維內部，不利于染色[10]。因此，通常柿漆原液需要用水稀釋后進行染色。柿漆染色方法主要分為刷染法和浸染法，刷染法是指使用毛刷把染液刷到面料上的染色方法（圖4），浸染是指把面料、紗線等浸入染液進行染色的方法。浸染法最為普遍，圖5—圖9是筆者操作時拍攝的照片，能夠形象反映出柿漆浸染過程。

染色材料：140扣，長2200cm，寬33cm手工織苧麻布1匹（重慶榮昌），柿漆原液（山東臨朐）15L，氫氧化鈉30g，碳酸鈉120g，鐵漿600mL。

3.2.1 預處理

染色之前需要去除織造時涂抹經線上的漿料，稱為退漿。與此同時，纖維中的色素、蠟質等影響染色的其他雜質也需要去除干凈，稱為煮練。退漿、煮練統稱為預處理。麻纖維屬于纖維素纖維，具有耐堿性，通過將其浸入堿性溶液高溫煮的方法進行預處理。這里根據所染麻布量，將40L水注入不銹鋼桶，加入30g氫氧化鈉，攪拌并加溫至約80℃。先把麻布一端放入，隨后呈屏風狀正反疊壓將整匹麻布浸入堿液，繼續加溫至沸，煮30～50min，期間用木棍不斷翻攪。用水漂洗3～4次，不折疊擰絞，直接將麻布展開懸掛晾曬（圖5），以免出現褶皺影響染色。

3.2.2 染 色

將經過預處理并曬干的麻布在水中浸泡1～2h，然后仍然不折疊擰絞，直接將麻布展開懸掛晾曬。晾曬過程中將麻布上下倒換，使水分均勻蒸發。在不銹鋼桶中先倒入15L柿漆原液，然后加入30L水進行稀釋，在麻布半干時進行染色。先將麻布一端放入染液，隨之呈屏風狀正反疊壓將整匹麻布浸入染液，用雙手在染液中將麻布從一端向另一端依次展開按壓，使之均勻染色（圖6）。如此重復操作3～4次，染色時間15～20min。然后將麻布取出，同樣不折疊擰絞，直接展開懸掛曬干。期間，將麻布上下倒換，使水分均勻蒸發，同時干燥，避免因干燥時間不同產生色斑。

3.2.3 顯 色

1）碳酸鈉處理。使用柿漆染制茶色系的色彩，多使用堿性溶液進行處理，比如碳酸鈉。雖然鈉離子沒有空軌道，不能作為反應中心與柿單寧發生絡合，但碳酸鈉產生的堿性條件可以使柿單寧迅速顯色。把120g碳酸鈉加入40L水中，充分攪拌促使其溶解，然后靜置約30min，把上層澄凈液體移入不銹鋼桶，制成純凈堿性溶液。按照與浸染相同的方法，將染色、曬干的麻布浸入碳酸鈉溶液，用雙手在液體中倒換麻布3～4次（15～20min）。隨后同樣不折疊擰絞，直接將麻布展開懸掛，顯現茶色（圖7）。

2）鐵媒染。使用柿漆染制灰黑色系的色彩，選用鐵媒染劑。鐵是一種古老的媒染劑，明代《多能鄙事》中記載的“用皂礬法”就是鐵媒染。植物單寧屬于多酚類物質，與鐵鹽反應生成單寧鐵，形成黑色沉淀，產生黑色調為主的顯色變化[11]?？梢?，運用植物單寧與鐵反應進行染色，染出的是各種偏黑的色彩。中國廣東順德一帶留存至今的香云紗工藝，就是利用薯莨含有的單寧與污泥中的鐵反應，染制黑色紗綢。日本奄美大島、八丈島等地也保留著使用污泥進行鐵媒染的古老技術，稱為“泥染”。除此，鐵漿也是一種常用的天然鐵媒染劑，一般通過酸性溶液溶解鐵氧化物（鐵銹）制得。例如，把一定量的銹鐵釘用大約同質量食醋和同質量水混合浸泡，加熱煮沸至液體減至一半左右，密閉靜置7～10d，過濾所得黑褐色液體為鐵漿（圖8），即醋酸鐵溶液。在40L水中加入600mL鐵漿，攪拌均勻制成鐵媒染液，浸入染色并曬干的麻布，用與碳酸鈉處理相同方法進行鐵媒染，顯現黑色（圖9）。

3.2.4 水 洗

染色、媒染并曬干后必須充分水洗。通過水洗不僅可以去除未固著的浮色和殘存在纖維中的雜質，還可以在很大程度上消除柿漆發酵特有的酸臭氣味。與此同時，在水洗過程中，還可以利用水中氧繼續氧化，進一步使色彩變深。通常，將麻布用水充分漂洗3～4次，也是不折疊擰絞，直接展開懸掛晾曬，期間不斷上下倒換，均勻蒸發水分并充分曬干。如果需要染制更深的色彩，再重復以上染色→曬干→碳酸鈉處理（或鐵媒染）→曬干→水洗→曬干的工序?？梢远啻沃貜筒僮?，染得更深色彩。

4 結 語

從文獻記載和留存至今的傳統工藝，以及柿漆制品可以看出，柿漆作為延續千年的傳統著色材料，不僅擁有極為豐富的文化內涵和悠久歷史，還因其具有的天然屬性、獨特性能和染色特質，在色彩調性、色牢度和色彩美感韻味等方面顯現出強大優勢。因此，依托全面復興傳統文化戰略，兼顧理論研究與實踐探索，深入挖掘作為可再生自然資源的柿漆及其精湛技術所蘊藏的文化價值和巨大應用潛力，充分發揮它在可持續發展中的獨特作用，在運用中傳承傳統工藝，在創新中發展傳統文化，使傳統柿漆染色技藝在當代重新煥發生機與活力。

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