幼兒良好進餐習慣的培養

■文/李曉燕

對于幼兒良好進餐習慣的培養，幼兒教師首先要分析幼兒不良進餐習慣的成因，積極探究多種方法，引導幼兒真正學會自主進餐，從而享受和諧進餐、愉悅進餐的幸福感。

《幼兒園教育指導綱要（試行）》鼓勵幼兒養成良好的飲食衛生習慣。幼兒期是一個人習慣養成的關鍵時期，良好的進餐習慣對幼兒的健康成長有不可低估的作用。一線幼兒教育工作者應該如何科學合理地去培養幼兒良好的進餐習慣呢？

一、幼兒不良進餐習慣的成因分析

幼兒教育工作者應對幼兒園小班幼兒的進餐習慣作初步的調查了解，以準確掌握幼兒的進餐情況，獲取第一手資料。不少小班幼兒存在著偏食、挑食等情況，同時又存在著入園焦慮，不可避免地會影響他們的進餐效果。幼兒教育工作者應從幼兒入園的第一天開始，對幼兒的進餐情況進行認真觀察，分析原因，并及時與幼兒家長進行溝通，與幼兒家長共同分析幼兒偏食、挑食的原因，找到原因后，再對癥下藥，因人而施，運用不同的教育方法解決幼兒偏食、挑食的問題。

二、探究多種培養幼兒良好進餐習慣的方法

針對上述幼兒不良進餐習慣，教師應因人而異，采用有效的策略培養幼兒良好的進餐習慣。

1.用榜樣示范法培養幼兒良好的進餐習慣。學前幼兒大多愛模仿，教師可以親自品嘗一下飯菜，如教師可親自品嘗一下紅燒肉，并對紅燒肉大加贊賞“哇！紅燒肉真好吃呀”，用愛吃紅燒肉的情緒感染幼兒，讓幼兒感覺到紅燒肉真好吃，心底升騰起“紅燒肉真好吃”的想法。

2.用故事引導法培養幼兒良好的進餐習慣。由于小班幼兒特殊的身體發展特征，小班幼兒的手指肌肉發育得還不夠健全，吃飯掉米的現象經常發生?；谶@樣的情況，教師不妨給小班幼兒講講有關故事，如給他們講生活故事《漏嘴巴與大公雞》，讓幼兒明白誰也不愿意“漏嘴巴”，通過諸如此類的生活故事讓幼兒養成良好的進餐習慣。

3.用逐漸加量法培養幼兒良好的進餐習慣。任何事物都是量變才能產生質變的，同樣，幼兒從認識一種食物，到喜愛進食是有一個從量變到質變的過程的。比如，要想讓幼兒愛上吃木耳這一食物，教師就可以從讓幼兒認識木耳入手，讓幼兒向他人了解或在繪本閱讀中尋找木耳對人體發育的好處，再讓幼兒接觸木耳，進而愿意去嘗試吃木耳。運用這種逐漸加量法讓幼兒從不認識、不喜歡到認識、喜歡，再到愿意嘗試吃一些，甚至最終愛上吃，這種循序漸進的過程不可缺少。

4.運用激勵法培養幼兒良好的進餐習慣。教師可以獎勵進餐習慣好的幼兒小紅花、小貼畫，也可以伸個大拇指去夸獎幼兒，以調動幼兒進餐的積極性，使幼兒克服挑食、偏食的不良習慣。

三、引導幼兒自主進餐，培養幼兒生活自理能力

（一）桌長負責制

小班下學期或中班上學期，幼兒已經學會了點數，能說出總數，并基本能做到一一對應。此時，教師可以幼兒吃飯的桌子為一個基本單位，在每張桌子中挑選一名能力強的幼兒擔任桌長。這位桌長負責幼兒進餐前的餐具的取用與進餐后餐具的分類整理排放等。當幼兒吃好飯后，教師要有目的地引導幼兒將自己的飯碗、湯碗、筷子等放到指定的地方，如果碗里有剩余的飯，則應教導幼兒倒入指定的垃圾桶內，讓幼兒始終注意桌面、地面的整潔。需強調的是桌長要負責本桌幼兒的桌面整潔。教師可以讓幼兒自主選舉產生桌長，以尊重幼兒的主體精神，當然也可以運用輪換制，讓每個幼兒輪流擔任桌長，以增強幼兒的主人翁意識。

（二）“我的午餐我做主”

當幼兒能力有了一定的提升后，教師完全可以讓幼兒嘗試自主進餐，教師的作用在于指導幼兒如何科學用餐，如何合理用餐，幼兒需要自己取碗，練習用勺子盛飯盛菜，幼兒同伴間可以相互學習、相互幫助、共同成長。這樣不但讓幼兒積累了生活經驗，更增強了幼兒的自信心，使幼兒體驗到自主進餐的成功感、愉悅感與幸福感。教師此時須讓幼兒學會有序盛飯，有序送碗，有序洗手，讓幼兒學會正確漱口，以引導幼兒真正實現自主管理、自主服務的目標。讓“我的午餐我做主”成為現實，從而實現幼兒的心理滿足感。

（三）享受午餐

進餐是幼兒園里的一項重要生活活動，如何讓幼兒真正享受午餐，教師應為幼兒的午餐營造和諧、輕松、愉悅的氛圍，必要時可以播放一些音樂，讓幼兒心情得到放松。事實上，幼兒心情的愉悅更有利于其對食物的消化吸收，更有利于幼兒的健康成長。

總之，對于幼兒進餐習慣的培養，教師應依據大、中、小班不同幼兒的年齡特征，從實際出發，循序漸進，不斷提高幼兒的生活自理能力、組織協調能力、溝通合作能力，讓幼兒享受愉悅進餐的幸福。