學齡前兒童食育的實施策略初探

鄭彩玲

摘 要：在對學齡前兒童開展教育的過程中，食育是一種非常重要的教育方式，對于促進學齡前兒童對于營養知識的掌握、健康飲食觀念的樹立和飲食衛生安全的重視，都具有重要意義，是在促進學齡前兒童健康成長過程中不可缺少的教育方式。對此，可從加強家庭食育、完善幼兒園食育課程體系、提升教師專業能力、借鑒先進食育經驗等方面入手，開展食育工作。

關鍵詞：學齡前兒童；食育；實施策略

中圖分類號：G61 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9132（2019）03-0181-02

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2019.03.117

促進學齡前兒童的身心健康發展，是在進行學齡前兒童教育的過程中始終追求的目標。在學齡前兒童中，多存在挑食偏食和厭食的問題，而且很多學齡前兒童的飲食習慣和飲食行為存在很多弊端，嚴重影響了學齡前兒童的身心健康發展。所以，通過食育課程的開展，幫助學齡前兒童養成正確的飲食行為習慣，能夠保障教育的持續性。在學齡前兒童每一次飲食中進行良好習慣的培養，還有助于學齡前兒童自控能力的提升，也是促進其全面發展的關鍵途徑。尤其是隨著我國二胎政策的實施，學齡前兒童數量的增加，食育在兒童教育中的重要性越來越突出。在進行食育的過程中，應該通過借鑒國外經驗、構建課程體系等，從多方面開展食育工作。

一、加強家庭食育

學齡前兒童接觸食物的首要地點就是在家庭，所以通過加強家庭食育的方式，能夠有效培養兒童的飲食行為習慣。在嬰幼兒期，如果家長沒有對孩子進行科學的喂養，那么將會對其將來長大后的飲食習慣造成不良影響[1]。在我國很多學齡前兒童家長中，對于兒童飲食習慣的重視不足，使得食育工作推行緩慢。首先，家長應該不斷通過與兒童的交流溝通，將飲食健康知識和食物來源、生長過程等講述給兒童。其次，家長還應該及時糾正兒童錯誤的飲食行為習慣，比如注重一日三餐的色香味形，增強兒童在飲食中的樂趣，避免出現厭食和挑食的習慣。再次，還應該在飲食的過程中進行拓展教育，比如對于飲食文化、環保和想象力等方面的教育，也可以通過食育來實現。最后，家長作為兒童的第一任教師，應該以身作則，養成健康的飲食習慣，成為兒童學習的榜樣。

二、不斷完善幼兒園食育課程體系

在開展食育的過程中，教師可以將其他方面的內容與食育內容進行有機結合，促進學齡前兒童的全面發展。首先，在構建幼兒園食育課程體系的過程中，一定要注重課程的規范性和科學性。對于“食”的知識、情感和行為培養，是課程體系構建的主要目的。其次，對于相關活動的開展也是輔助食育的重要方法，比如對飲食文化、烹飪知識、藝術想象力等主題活動的開展，可以不斷加強兒童對健康飲食的認識，通過動手操作的方式還能夠促進其認知能力的提升。再次，在食育的過程中應該注重方式的多樣化，避免導致兒童出現厭學的狀況。教師可以利用多媒體動畫的形式，將飲食知識融入到動畫片中，增強兒童學習健康飲食知識、養成良好飲食習慣的興趣。最后，還應該注重良好食育環境的營造，在幼兒園的各個環節進行食育元素的滲透，使得兒童的學習和生活充滿樂趣[2]。

三、提升教師專業能力

在對學齡前兒童進行食育的過程中，教師的專業能力是食育開展有效性的重要保障，因此應該不斷提升教師的專業能力，促進兒童良好飲食行為習慣的養成，實現身心健康的全面發展。首先，學前教育專業應該增設關于學齡前兒童食育的課程，不斷提升教師在食育方面的專業性，在五大領域教學法和幼兒園課程中進行食育理念的融合，不斷提升教師的組織策劃能力，幫助教師有效開展食育工作。通過舉辦食材造型創意比賽和飲食制作等活動，也能夠提升教師和兒童的參與度，營造良好的食育環境[3]。其次，應該不斷加強教師的培訓，通過講座的開辦、園本教研等形式，不斷加強教師的專業能力。通過先進食育理念的引進，也能夠使得教師在開展食育中始終保持科學性。最后，應該不斷加強教師對于飲食文化的學習。我國是一個飲食文化歷史悠久的國家，很多飲食中包含豐富的歷史文化資源，通過在食育中加強對于兒童傳統文化的教育，是促進兒童身心健康發展的重要途徑。

四、借鑒先進食育經驗

食育是促進學齡前兒童身心健康發展的關鍵教育模式，政府在此過程中應該發揮其主導作用，推進食育立法，在我國學齡前兒童中全面實施食育。日本就制定了關于食育的整套法規，從法律角度對食育工作進行了規范，有效保障了食育工作的順利開展。我國的食育工作起步較晚，因此存在很多問題會限制學齡前兒童的發展。為此，需要不斷借鑒國外的先進食育經驗，將其與我國的教育現狀相結合，摸索出一套適合我國學齡前兒童發展的食育經驗。日本是食育理念相對比較先進的國家，此外美國、意大利和法國等國家的食育經驗也相對比較豐富，可以通過學術交流和一對一幫扶等形式進行先進食育經驗的學習，不斷提升我國食育的水平。

五、結語

食育是針對學齡前兒童提出的先進教育理念，通過對學齡前兒童良好飲食行為習慣的培養，實現其身心健康的良好發展，這是我國學前教育中的重要內容。對學齡前兒童開展食育教育，需要國家、社會和家庭的共同參與，不斷推進食育在我國的發展。為此，需要加強家庭食育，在生活細節中培養兒童的良好飲食觀念和習慣；還應該完善幼兒園食育課程體系，促進幼兒園食育的有效開展；通過提升教師專業能力，實現食育的科學性和規范性；推進食育立法，切實保障食育在全社會的開展；借鑒先進食育經驗，完善我國的食育事業發展。

參考文獻：

[1] 韓露.我國幼兒食育的重要性及實踐策略[J].漢字文化，2018（1）：122.

[2] 孫艷玲，柴玉花.淺析幼兒園食育開展的必要性[J].學周刊，2017（35）：172.

[3] 崔高飛.幼兒食育教學的三部曲[J].赤子：上中旬，2016（24）.