中國乳制品質量安全現狀、問題及探析

王曉麗

本篇內容對中國乳制品的質量安全現狀以及出現的問題進行了詳細的分析，并且在分析中針對乳制品出現的問題提出了有效的對策，以此來確保國內乳制品的質量以及食品的安全性。

國內乳制品質量出現的安全問題

管理制度不到位。在食品方面國內的相關法制還不夠完善，因此，導致管理部門的分工以及負責的工作分配的不夠明確，缺乏專職專管等制度。國內的乳制品與國外的乳制品相比，雖然國內此行業崛起的比較晚，但其發展的速度比較快。自新中國制度成立之后，相關的管理以及制度沒有得到有效的落實，導致食品監管職責不夠明確，工作人員短缺，工作量大等狀況，此種現狀被專業研究人員稱為產業初級，管理初級，標準初級。

工作人員缺乏責任感。奶廠、供應站、乳制品制作企業之間的信息共享策略在國內乳制品供應鏈上沒有得到明顯的突出，國內的乳制品制作企業在分配的過程中存在較大的差距，乳制品制作工廠比繁殖企業占據的地位較高，而養殖廠以及奶農所獲得的利益與工作量成反比。因各自的目標不同，制作企業與奶農會從自身的利益出發，從而獲取最大的利益。奶農與養殖廠所獲得的利益存在不合理現象，因此，提高了乳制品存在的風險，阻礙了國內乳制品的可持續性發展。

在加工的過程中存在問題。在制作乳制品的過程中會添加較多的配料，如添加配料過多將會損害消費者的身體健康。此外，在成產的過程中如衛生不合格以及產品包裝不達標，都將會為制作出的食品產生第二次污染，因此在制作的過程中應得到制作環境的衛生情況，定期進行清理與消毒，使用環保包裝，確保制作食品的安全性。最后在運輸與營銷上，要時刻注意食品的質量，如出現包裝受損、侵入不明物體等情況，應及時進行銷毀，防止損壞工廠名義。

針對國內乳制品質量安全提出了有效的策略以及建議

企業完善自身體系。在食品制作的過程中，工作人員的安全意識是非常重要的，因此，企業應定期培養工作人員對安全的意識以及操作技術，在企業內部創建乳制品質量管理制度，加大與完善相關的管理制度以及道德教育，提高企業人員對生產以及工作的責任以及安全意識，提高乳制品的質量。

健全乳制品配套服務。政府以及相關的管理部門應針對乳制品制作存在的問題擬定有效的解決措施，不斷提高對食品安全的要求以及制作流程，加大投入，有效改善乳制品制作企業內部的結構，提高自主研發力度，嚴格制定乳制品運輸渠道以及流程，確保食品的新鮮度以及安全度。

提高社會以及管理部門對乳制品的重視以及管理。在三鹿奶粉事件發生后，政府管理部門應提出有效的應對措施，全面檢查了相關市場上的乳制品，并有效地整頓了相關市場，嚴格地處理了違背規則的廠家以及犯罪分子。修改并完善了相關的管理制度以及要求，確保了消費者購買食品的安全性，并且提高了消費者對乳制品的信任度，提高了乳制品的門檻。

提高制作基地的環境。相關管理部門應對養殖場給予最大的支持，擴展養殖場，提高飼養以及操作設備，在完善養殖場的建設時應創建單獨的飼養基地。將奶牛的飼養以及乳制品的加工一體化，平衡乳制品制作商以及飼養員的自身利益，減少乳制品所要面對的風險，提高乳制品的質量，完善乳制品的供應鏈。

食品是否具有較強的安全性能，都取決于食品的制作以及使用的材料，食料制作流程的規范以及合理性，可以提高食品的安全度。隨著社會以及相關管理部門對乳制品的重視以及高度關注，明顯地提高了國內乳制品的質量以及安全性，并且也推動了乳制品在飲食界的地位。