《食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)》課程教學(xué)改革的探討

【摘要】針對(duì)食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)課程教學(xué)中存在的難題，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式方法及考核方式三個(gè)方面改革進(jìn)行探討與實(shí)踐，構(gòu)建以基本理論為核心、現(xiàn)代統(tǒng)計(jì)軟件為工具、靈活應(yīng)用為目的的教學(xué)體系。應(yīng)用結(jié)果證明，該改革與實(shí)踐的實(shí)際效果良好，可以顯著提高學(xué)生分析和解決問題的能力。

【關(guān)鍵詞】食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 教學(xué)改革 教學(xué)實(shí)踐

【基金項(xiàng)目】項(xiàng)目名稱：吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院《食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)》課程改革項(xiàng)目。

【中圖分類號(hào)】G420 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2019）07-0227-01

食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是數(shù)理統(tǒng)計(jì)學(xué)的一個(gè)重要分支，是進(jìn)行科學(xué)研究的重要工具。食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是試驗(yàn)優(yōu)化設(shè)計(jì)在食品科學(xué)領(lǐng)域中的具體應(yīng)用，是食品科學(xué)與工程以及相關(guān)專業(yè)必修的專業(yè)基礎(chǔ)課。通過本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握試驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本原則及常用方法，培養(yǎng)學(xué)生從事試驗(yàn)研究工作的能力，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、理論聯(lián)系實(shí)際的科學(xué)態(tài)度，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立地獲取知識(shí)和綜合運(yùn)用知識(shí)的能力，全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，使其成為高質(zhì)量的應(yīng)用型人才。經(jīng)過多年的教學(xué)實(shí)踐，我們不斷總結(jié)，不斷完善，基本形成比較系統(tǒng)的教學(xué)體系、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，現(xiàn)就本課程教學(xué)談幾點(diǎn)體會(huì)與思考，以期與同行進(jìn)行交流[1]。

1.教學(xué)內(nèi)容方面的改革

針對(duì)課程改革，結(jié)合不同的開課專業(yè)，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行精心組織，在學(xué)生了解概率統(tǒng)計(jì)的理論和思想方法的基礎(chǔ)上，掌握統(tǒng)計(jì)假設(shè)檢驗(yàn)的基本思想和方法，掌握最常用的試驗(yàn)設(shè)計(jì)及其統(tǒng)計(jì)分析方法。

1.1采用案例教學(xué)方式，加深學(xué)生理解

應(yīng)用案例教學(xué)方法是培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用統(tǒng)計(jì)的理論、原理和方法解決實(shí)際問題的重要途徑[2]。案例教學(xué)具有形象化、生動(dòng)化、簡(jiǎn)單化、具體化等特點(diǎn)，能將沉悶的學(xué)習(xí)環(huán)境變成輕松愉快的學(xué)習(xí)氛圍，能有效避免出現(xiàn)教師滿堂灌、學(xué)生被動(dòng)接受的問題，防止教師在講授理論時(shí)過多推方法上采用案例教學(xué)方法。每介紹一種試驗(yàn)設(shè)計(jì)或分析方法，安排步驟完整、過程詳細(xì)的實(shí)例予以說明，各章配備習(xí)題，供學(xué)生課后練習(xí)。導(dǎo)理論公式等情況[3]。例如，假設(shè)檢驗(yàn)是本門課程的難點(diǎn)和重點(diǎn)，通過對(duì)黑白球等故事的分析[4]，對(duì)小概率事件和假設(shè)檢驗(yàn)進(jìn)行了很好的詮釋，使學(xué)生很容易就對(duì)此產(chǎn)生深刻印象和有效理解。

1.2實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)改革

根據(jù)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)和要求，《食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)》課程實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容包括教學(xué)案例分析、科研實(shí)例分析、課下作業(yè)和統(tǒng)計(jì)學(xué)分析軟件使用、課程討論等。①教學(xué)案例分析：《食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)》的課堂授課除了講解最基本的理論之外，很大一部分內(nèi)容是對(duì)一些典型的食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)案例進(jìn)行深入的分析和討論。學(xué)生通過參與其中，增強(qiáng)了感性認(rèn)識(shí)，提升了學(xué)習(xí)的積極性。②科研實(shí)例分析：選擇學(xué)生正在參與或主持的科研項(xiàng)目，重點(diǎn)引導(dǎo)學(xué)生選擇正確的統(tǒng)計(jì)方法，以科研實(shí)例說明試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法對(duì)試驗(yàn)分析結(jié)果的重要性。③課下作業(yè)和統(tǒng)計(jì)學(xué)分析軟件使用：根據(jù)講課內(nèi)容適當(dāng)布置課下練習(xí)題和思考題，要求學(xué)生自己動(dòng)手設(shè)計(jì)試驗(yàn)并獲取數(shù)據(jù)，然后利用統(tǒng)計(jì)軟件處理試驗(yàn)結(jié)果，最后結(jié)合具體實(shí)例進(jìn)行相關(guān)問題的專題討論[5]。

2.教學(xué)方式、方法改革

2.1利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)輔助教學(xué)

加強(qiáng)學(xué)生與教師之間的緊密溝通，為教師開設(shè)“網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)”教輔系統(tǒng)，教師參加學(xué)校“網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)”的使用培訓(xùn)，使用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)輔助教學(xué)。一方面把每一章節(jié)的內(nèi)容發(fā)布在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)上，以加強(qiáng)學(xué)生筆記的完善和對(duì)重點(diǎn)難點(diǎn)知識(shí)的理解，另一方面教師和學(xué)生可以通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行網(wǎng)上的答疑和作業(yè)安排等事項(xiàng)[6]。使用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)作為課堂教學(xué)的補(bǔ)充，極大地加強(qiáng)了老師和學(xué)生之間的互動(dòng)。

2.2合理使用多媒體教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情

在使用多媒體授課時(shí)，可采取下面的措施：（1）利用課件的交互性，及時(shí)歸納總結(jié)；（2）將多媒體與傳統(tǒng)的教學(xué)手段“板書”相互結(jié)合，使學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)和理解力有所提高；（3）結(jié)合食品工程專業(yè)實(shí)際及時(shí)進(jìn)行課件內(nèi)容及形式的更新，補(bǔ)充當(dāng)前國內(nèi)外的新知識(shí)、新內(nèi)容和新成果[7]。

3.考核方式改革

通過能力目標(biāo)考核和期末考試（閉卷）兩種方式來考核。平時(shí)成績占課程考核成績的40%，期末考試成績占60%。

課程能力目標(biāo)考核辦法：通過學(xué)生自主學(xué)習(xí)（超星學(xué)習(xí)通等網(wǎng)絡(luò)資源）、課堂平時(shí)表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)等環(huán)節(jié)中體現(xiàn)，考查學(xué)生通過學(xué)習(xí)獲得的能力。

通過教學(xué)改革和建設(shè)實(shí)踐，極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)》的主動(dòng)性 ，使學(xué)生由“被動(dòng)式學(xué)習(xí)”轉(zhuǎn)向“主動(dòng)式”、“創(chuàng)新式”學(xué)習(xí)。為此，《食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)》課程的教學(xué)特點(diǎn)可簡(jiǎn)要地概括為16個(gè)字：講清原理，略去證明，依托軟件，注重實(shí)用。

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作者簡(jiǎn)介：

呂萍（1982.09-），女，吉林省吉林市人，碩士研究生，講師，研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)。