討論式教學在營養與食品衛生學中應用滿意度研究

郎玉苗 楊春柳 馬立新

摘要：為了解學生對討論式教學在營養與食品衛生學中應用的滿意度，論文針對某高校預防醫學本科生進行了調查。結果顯示，學生對討論式教學比較重視且滿意度較高，討論后的技能考核得分要高于討論前的技能考核得分。討論式教學能激發學生學習興趣，提高學生的實踐能力，但其推廣還需進一步研究和探討。

關鍵詞：討論式教學;營養與食品衛生學;滿意度

中圖分類號：G642.0? ? ?文獻標志碼：A? ? ?文章編號：1674-9324（2019）12-0182-02

營養與食品衛生學是預防醫學的專業課程之一，是研究食物、營養與人體健康關系的一門綜合性學科[1]，其中食物中毒是營養與食品衛生學中的重要內容之一。面臨著復雜和具體的食物中毒事件，學生不僅要掌握扎實的理論知識，還要有解決和分析問題的能力，才能快速、準確地做出判斷和處理。傳統教學法以知識講授為主，對學生自主思考和解決問題的能力的培養不足[2]。而討論式教學能充分調動學生的積極性，使學生在討論中加深對理論知識的識記，同時培養學生主動思考和解決問題的能力[3-4]。本論文將以食物中毒調查處理為研究對象，研究學生對討論式教學的重視程度、滿意度、參與的積極性以及討論式教學的認可度進行調查研究，同時對討論式教學的教學效果進行評價，該研究為以培養能力為導向的應用型人才的教學方法改革提供參考依據。

一、對象與方法

（一）研究對象

本次研究采用大四預防醫學學生研究對象，該高校在大四秋學期開設營養與食品衛生學理論和實驗課。共發放調查問卷71份，回收71份，回收率100%;有效問卷71份，有效率為100%。

（二）授課內容

以孫長顥主編的《營養與食品衛生學》第8版中第十二章“食源性疾病及其預防”中第六節“食物中毒調查處理”為研究內容，授課時數為3h。

（三）教學過程

1.課前準備。根據教學目的和教學大綱進行備課。設計案例及問題：從近幾年公開發表的學術論文中選取了4個食物中毒案例，并以多媒體（PPT）的形式將設計的食物中毒案例、問題及教學目標呈現。課前一周下達預習任務。

2.課堂實施。食物中毒調查處理講解（45min）;講解三個案例（30min）;第一次技能考核：給出第四個案例分析題，讓學生根據問題進行回答（15min）;第二次技能考核：討論（15min），然后再進行回答（共30min）;以無記名形式填寫調查問卷（15min）。

（四）調研內容

本論文對討論式教學的重視程度、滿意度、適應性、優缺點、學生積極性等進行了調查。其中，分組討論重要程度和學生對分組討論滿意度評價實行5分制。

（五）統計分析

應用SPSS 17.0統計分析軟件和Excel進行數據統計和分析，所采用的統計分析方法為T檢驗和單因素方差分析，其中P<0.05認為差異顯著，有統計學意義。

二、調查結果

（一）學生對討論式教學的重要性的認識

從調查結果得知，25.4%的學生認為討論式教學非常重要，52.1%的學生認為討論式教學比較重要，而19.7%的學生認為討論式教學可有可無，2.8%的學生認為討論式教學并不重要。由此可見，大多數學生（77.5%）的學生認為討論式教學比較重要。針對學生愿意花費在討論上的時間進行了調研，其中愿意花5、15、30、45和90分鐘進行討論的學生比例分別為4.2%、73.2%、15.5%、4.2%和2.8%，由此可見大部分學生并不愿意花費太多的時間進行討論式教學。

（二）學生對本次討論式教學的滿意度

由表1可見，18.3%的學生對本次討論非常滿意，40.8%的學生對本次討論比較滿意，還有40.8%的學生認為效果一般。此外，88.7%的學生能較好地適應討論式教學，11.3%的同學不能很好地適應討論式教學方法。針對本次討論的內容，71.8%的學生認為討論式教學更適合中毒案例分析的學習，而28.2%的學生認為傳統教學模式適合中毒案例分析的學習。

（三）學生參與討論式教學的積極性

對學生參與討論式教學的積極性的研究結果顯示：42.3%的學生愿意積極參與到討論式教學當中去，但仍有8.5%的學生不愿意參加到討論式教學中。另外，69.5%的學生積極主動參與并認真思考;33.8%的學生協助同學，被動參與到討論式教學中;少部分（5.6%）的學生只是在一邊看而不參與討論。

（四）教學效果評價

兩次考試成績結果見表2，第二次考核（83.35±2.67）得分要高于第一次考核（80.25±2.58，P<0.05）。可見，討論式教學能增加學生對理論知識的掌握和運用于實踐的能力，提高正確率。

三、結論

學生對討論式教學比較重視且滿意度較高，討論后的技能考核得分要高于討論前的技能考核得分。討論式教學能夠激發學生學習的積極性和提高學生的實踐能力，但是受教師能力、學生性格以及準備時間等多方面影響，討論式教學法的應用和推廣還有待進一步深入的研究。

參考文獻：

[1]劉慧，劉海柏，楊雙波.營養與食品衛生學課程教學改革探索[J].長沙醫學院學報，2017，（1）：42-44.

[2]Zhang Y，Zhou L，Liu X，et al.The effectiveness of the problem-based learning teaching model for use in introductory Chinese undergraduate medical courses：a systematic review and meta-analysis[J].PloS one，2015，10（3）：e0120884.

[3]姚立巖，楊曉煒，王棟，等.案例討論式教學法在《營養與食品衛生學》教學中的應用[J].牡丹江醫學院學報，2017，38（5）：164-165.

[4]席美麗，于修燭，王新.討論式教學有助于提高學生綜合分析問題能力[J].中國校外教育，2012，（5）：68-69.

[5]唐海英.CBL和PBL聯合教學在營養與食品衛生學實驗教學中的應用及評價[J].中國高等醫學教育，2017，（1）：111-112.

Research on Satisfaction Degree of Using Discussion-based Teaching Methods on Nutrition and Food Hygiene

LANG Yu-miao，YANG Chun-liu，MA Li-xin*

（College of Public Health，Hebei University，Baoding，Hebei 071002，China）

Abstract：In order to understand satisfaction degree of students in the application of discussion-based teaching in nutrition and food hygiene，preventive medicine undergraduates were investigated in a certain university.Students pay more attention to discussion-based teaching and have higher satisfaction.Skilled assessment scores after discussion are higher than those before discussion.Discussion-based teaching can stimulate students' interest in learning and improve students' practical ability.However，it needs further study and discussion.

Key words：discussion-based teaching method;Nutrition and Food Hygiene;satisfaction degree