初中生物教材“合理營(yíng)養(yǎng)”內(nèi)容的教學(xué)分析

劉嘉麗

摘 要：隨著教育改革的不斷深入，對(duì)學(xué)生素質(zhì)教育的重視程度不斷提高，對(duì)于初中生物教師來(lái)說(shuō)，不但要注重教材知識(shí)的傳輸，還應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生的情感態(tài)度與價(jià)值觀。在“合理營(yíng)養(yǎng)”一課的講解中，應(yīng)通過(guò)知識(shí)的傳遞使學(xué)生認(rèn)識(shí)到科學(xué)飲食的重要性，并將理論與實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，促進(jìn)教學(xué)效果的提升。基于此，以“合理營(yíng)養(yǎng)”一課為例，對(duì)教學(xué)的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行分析和研究。

關(guān)鍵詞：初中生物；合理營(yíng)養(yǎng)；教學(xué)內(nèi)容

在初中生物“合理營(yíng)養(yǎng)”一課的學(xué)習(xí)中，不但能夠使前面所學(xué)知識(shí)在實(shí)踐中得到靈活應(yīng)用，還能夠?qū)ε囵B(yǎng)學(xué)生情感態(tài)度與價(jià)值觀起到積極作用。例如，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)后更加關(guān)注自己與家人的飲食與營(yíng)養(yǎng)搭配問(wèn)題。本課程的學(xué)習(xí)是本章的小節(jié)，同時(shí)也體現(xiàn)出了豐富的健康生活知識(shí)，對(duì)學(xué)生身體素質(zhì)的提高有著較大的促進(jìn)作用。

一、“合理營(yíng)養(yǎng)”教學(xué)目標(biāo)的解讀

在本節(jié)教學(xué)中，教師首先要明確教學(xué)目標(biāo)，即舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)？嘗試設(shè)計(jì)一份合理營(yíng)養(yǎng)食譜。從第一個(gè)教學(xué)目標(biāo)能夠看出，要想讓學(xué)生舉例說(shuō)明何為合理營(yíng)養(yǎng)，則需要具備判斷飲食合理性的能力，明確什么樣的飲食才算是合理的。飲食的合理性可以總結(jié)為滿足人體每天對(duì)能量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，包括對(duì)食物的成分、食用量的清楚把握，屬于將生活常識(shí)與科學(xué)知識(shí)的結(jié)合應(yīng)用；針對(duì)第二個(gè)教學(xué)目標(biāo)，教師可以組織學(xué)生為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜，將知識(shí)教育與情感培育結(jié)合起來(lái)，通過(guò)綜合教育的方式為親子溝通、活動(dòng)提供新的平臺(tái)。

二、“合理營(yíng)養(yǎng)”教學(xué)內(nèi)容的剖析

“合理營(yíng)養(yǎng)”為人教版初中生物教材中的內(nèi)容，建議用時(shí)2課時(shí)，第一課時(shí)重要講解“合理營(yíng)養(yǎng)”，使學(xué)生掌握合理營(yíng)養(yǎng)的概念，如何做到合理營(yíng)養(yǎng)。在教學(xué)內(nèi)容的安排上，可以通過(guò)討論式教學(xué)法，以“方便面能代替正餐嗎”為題，組織學(xué)生進(jìn)行討論，并說(shuō)出自己的想法。借助多媒體設(shè)備，在課件中加入一些“飲食與健康關(guān)系”的卡通圖，營(yíng)造輕松愉快的教學(xué)氛圍；第二課時(shí)教師為學(xué)生展示出“平衡膳食寶塔”圖片，要求學(xué)生結(jié)合上節(jié)課所學(xué)知識(shí)，為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜，學(xué)生在設(shè)計(jì)食譜的過(guò)程中，不但對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行了鞏固與記憶，還滲透了對(duì)長(zhǎng)輩、家人的關(guān)愛(ài)，體現(xiàn)出濃厚的情感教育氣息。另外，教師還可以對(duì)知識(shí)進(jìn)行拓展延伸，使學(xué)生了解與生物學(xué)相關(guān)的職業(yè)，即營(yíng)養(yǎng)師，拓展學(xué)生眼界，使其了解到更多的生物相關(guān)職業(yè)，對(duì)生物知識(shí)的學(xué)習(xí)產(chǎn)生更大的興趣[1]。

三、“合理營(yíng)養(yǎng)”的教學(xué)思路與措施

1.課程引入，闡述不健康飲食的危害

在學(xué)習(xí)本節(jié)知識(shí)之前，教師先帶領(lǐng)學(xué)生一同了解人體消化功能的相關(guān)知識(shí)，例如，人體的消化能力是有限的，作為一個(gè)成年人，每天胃液的分泌在1500～2500mL之間；胰液大約在1000～2000mL之間；如若人體的進(jìn)食量過(guò)多，消化液不充足，則會(huì)導(dǎo)致胃腸功能紊亂，影響消化腺正常分泌，進(jìn)而出現(xiàn)消化不良情況，加大急性胰腺炎、腸梗阻、急性胃腸炎的發(fā)病幾率。對(duì)于初中生來(lái)說(shuō)，正是身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，加上自控力較弱，不科學(xué)的飲食極容易對(duì)身體健康造成危害。教師通過(guò)講解與學(xué)生身體相關(guān)的知識(shí)，完成課程引入，這時(shí)學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望被激發(fā)，更容易跟隨教師一起對(duì)新知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)和探索。

2.利用平衡膳食寶塔講解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

教材中展示的中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”中對(duì)五類食物的大致比例進(jìn)行了說(shuō)明，以往總是聽(tīng)人說(shuō)要多吃谷物粗糧，少吃脂肪，那么究竟要遵循怎樣的標(biāo)準(zhǔn)呢，這時(shí)便可以參考平衡膳食寶塔中的內(nèi)容，即谷類300～500 g、水果類100～200 g、蔬菜類400～500 g、魚(yú)蝦類50 g左右、豆制品50 g左右、奶制品100 g等等。這時(shí)教師問(wèn)學(xué)生“大家覺(jué)得食堂的伙食怎么樣？”學(xué)生一致回答：“不好，味道差。”由于受到這種心理影響，部分學(xué)生寧愿吃零食也不愛(ài)吃食堂的飯菜。對(duì)此，教師可以組織一個(gè)小調(diào)查，食堂的早餐為稀飯、豆?jié){、包子、面條、面包等；午餐為肉類100g左右、蔬菜250g左右、米飯100～300g，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，食堂的菜譜是絕對(duì)合理的，打消了學(xué)生對(duì)食堂飯菜的懷疑。另外，學(xué)生也可以根據(jù)自己需求，適當(dāng)吃些水果、牛奶等增加營(yíng)養(yǎng)，保證成長(zhǎng)需求[2]。

3.組織活動(dòng)教學(xué)，設(shè)計(jì)午餐食譜

在新課程背景下，對(duì)學(xué)生素質(zhì)教育的重視程度不斷提升，在學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)的同時(shí)也要學(xué)會(huì)關(guān)心家人。在“合理營(yíng)養(yǎng)”一課的學(xué)習(xí)中，教師可以組織開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，通過(guò)為家人設(shè)計(jì)食譜的方式使學(xué)生更多地了解親人身體情況、飲食喜好。在設(shè)計(jì)食譜的過(guò)程中，應(yīng)以“平衡膳食寶塔”為參考標(biāo)準(zhǔn)，從父母健康出發(fā)，設(shè)計(jì)出符合父母口味的健康食譜，利用周末等空閑時(shí)間，親子下廚為父母做一頓飯，讓父母為學(xué)生打分，通過(guò)開(kāi)展親子活動(dòng)的方式實(shí)施情感教育。在下一節(jié)生物課中，教師讓學(xué)生分享自己的經(jīng)驗(yàn)與心得，將自己設(shè)計(jì)的食譜展示給大家看，評(píng)論其中的優(yōu)缺點(diǎn)。例如，部分學(xué)生的菜譜只有主食沒(méi)有配菜，或者有配菜沒(méi)有主食，還有些學(xué)生沒(méi)有具體寫(xiě)出數(shù)量與類型等等，對(duì)此，師生一同在輕松愉快的氛圍下更正錯(cuò)誤、交流思想、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，可以提升生物教學(xué)效果。

綜上所述，隨著教育改革的不斷深入，要求教師積極轉(zhuǎn)變教育理念，創(chuàng)新教學(xué)方式與手段，促進(jìn)學(xué)生的健康全面發(fā)展。對(duì)此，在初中生物教學(xué)中，教師應(yīng)明確教學(xué)目標(biāo)，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行深入剖析，采用精彩生動(dòng)的課程導(dǎo)入吸引學(xué)生注意力，通過(guò)問(wèn)題研究、實(shí)踐活動(dòng)等多種教學(xué)方式，將理論知識(shí)與生活實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，加深學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解與記憶，以此來(lái)激發(fā)學(xué)生對(duì)生物知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣與欲望，使教學(xué)效率得到顯著提高。

參考文獻(xiàn)：

[1]吳陽(yáng).核心素養(yǎng)與初中生物學(xué)教學(xué)的融合：以“合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”一課為例[J].中學(xué)生物教學(xué)，2018（3x）.

[2]盧曉華，顧詠梅.運(yùn)用概念教學(xué)規(guī)律指導(dǎo)教學(xué)實(shí)踐的嘗試：以“合理營(yíng)養(yǎng)”一節(jié)為例[J].中學(xué)生物教學(xué)，2014（7）：13-15.