論在小學(xué)科學(xué)教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)健康教育的必要性

張玉佩

摘要：對(duì)小學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)和健康有直接關(guān)系，學(xué)習(xí)可以促進(jìn)身心健康，健康也在很大程度上提高學(xué)習(xí)效率，在小學(xué)科學(xué)教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)健康教育非常必要。教師可以在科學(xué)課堂上，利用身邊病癥進(jìn)行導(dǎo)入，利用身邊飲食材料進(jìn)行滲透，利用學(xué)生不良飲食習(xí)慣進(jìn)行引導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：小學(xué)科學(xué);營(yíng)養(yǎng);健康教育

科學(xué)家一致認(rèn)為，食物是最好的“藥”，營(yíng)養(yǎng)是最好的“治療”，自己才是最好的“營(yíng)養(yǎng)師”。多項(xiàng)國(guó)內(nèi)外研究證明，人群營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀得到明顯改善的多種方式中，最重要的就是對(duì)其進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育，在這一過(guò)程中，還可以對(duì)人們平衡膳食的選擇和健康生活方式的建立給予科學(xué)指導(dǎo)。對(duì)小學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)和健康有直接關(guān)系，學(xué)習(xí)可以促進(jìn)身心健康，健康也在很大程度上提高學(xué)習(xí)效率，利用小學(xué)科學(xué)課程能夠很好地實(shí)現(xiàn)健康教育目的。

一、利用身邊病癥進(jìn)行導(dǎo)入

教師對(duì)小學(xué)科學(xué)教材沒(méi)有學(xué)到的一些營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，可以再?gòu)钠渌虒W(xué)環(huán)節(jié)中有所涉及。例如，可以用課本中缺失的那些營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)作為引言進(jìn)行新課導(dǎo)入，還有的可以當(dāng)做背景資料讓同學(xué)在課上做練習(xí)，再就是課堂教學(xué)過(guò)程中老師舉的例子也能夠使用。由于父母對(duì)飲食的不注意，和孩子們對(duì)食物比較挑剔的習(xí)慣，導(dǎo)致有一部分孩子出現(xiàn)貧血的癥狀，他們中的絕大部分都不明白什么是貧血，造成貧血的原因是什么。老師在講授《飲食的科學(xué)》這單元時(shí)，可以借用貧血這一事實(shí)導(dǎo)入，告訴他們要改掉挑食的不良習(xí)慣，多吃水果、蔬菜，因?yàn)槭卟怂泻芯S生素，可以促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，提高免疫力，主食中含有淀粉，肉類(lèi)中有脂肪，它們是人體的能源。這樣引導(dǎo)學(xué)生走進(jìn)課本，理解課本知識(shí)會(huì)比較容易。在學(xué)習(xí)《常吃的蔬菜和水果》這一課時(shí)，老師不僅要讓學(xué)生們認(rèn)識(shí)我們生活中常見(jiàn)常吃的幾種蔬菜水果，還要讓他們明白這幾種蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)成分是什么，我們應(yīng)該均衡的食用它們才可以保持身體健康。假如同學(xué)們對(duì)均衡營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)不到位，在平時(shí)的飲食中只吃自己喜歡的食物，長(zhǎng)時(shí)間必然會(huì)影響身體健康。但是，像是飲食這樣的類(lèi)似問(wèn)題，雖然與學(xué)生們的營(yíng)養(yǎng)健康聯(lián)系密切，小學(xué)科學(xué)教材卻對(duì)此并沒(méi)有過(guò)多強(qiáng)調(diào)，所以，對(duì)于這些知識(shí)而言，筆者覺(jué)得將其歸到引言來(lái)講是非常合適的。雖然小學(xué)科學(xué)課本沒(méi)有涉及過(guò)多食物等營(yíng)養(yǎng)健康的知識(shí)，教師在講課的過(guò)程中通過(guò)引言導(dǎo)入并貫穿全課，不僅可以對(duì)教學(xué)進(jìn)度產(chǎn)生影響，還讓科學(xué)課堂更加具有生動(dòng)性和實(shí)用性，有利于讓學(xué)生對(duì)科學(xué)學(xué)習(xí)產(chǎn)生濃厚興趣。

二、利用身邊飲食材料進(jìn)行滲透

當(dāng)學(xué)生學(xué)習(xí)完微生物知識(shí)的時(shí)候，教師可以利用剩飯剩菜這一生活現(xiàn)象展開(kāi)營(yíng)養(yǎng)教育，例如，在平時(shí)吃飯的時(shí)候，小朋友都習(xí)慣性的剩下自己碗里的飯菜，不想吃了從來(lái)不會(huì)勉強(qiáng)，有的父母會(huì)把剩飯菜扔掉，而有些父母會(huì)留下來(lái)下一頓飯?jiān)俪裕橇粝碌娘埐撕芸炀蜁?huì)變質(zhì)，發(fā)霉發(fā)臭變酸，尤其是在夏天等溫度高的季節(jié)，這是什么原因呢？教師完全可以將這一問(wèn)題拋向?qū)W生。利用我們所學(xué)知識(shí)分析，孩子們很快就會(huì)想到這可能是微生物在作怪，微生物在我們生活的環(huán)境中無(wú)處不在，食物從生產(chǎn)到我們的餐桌，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能被微生物污染，只要有適宜的溫度，微生物就會(huì)通過(guò)分解食物當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分生存下來(lái)，并且以驚人的速度繁殖，食物當(dāng)中的蛋白質(zhì)就在微生物的分解下被破壞，食物也就失去了彈性和韌性，顏色也發(fā)生變化，這就是變質(zhì)。因此，以后自己的飯菜一定要吃完，這樣可以防止食物變質(zhì)良浪費(fèi)，營(yíng)養(yǎng)均衡也能夠得到保障。通過(guò)這樣的課后題分析，利用身邊飲食材料進(jìn)行滲透，孩子們可以對(duì)微生物知識(shí)有一個(gè)更全面的了解和掌握，也能改掉挑食的習(xí)慣，補(bǔ)充的身體缺失的營(yíng)養(yǎng)成分。

三、利用學(xué)生不良飲食習(xí)慣進(jìn)行滲透

在基礎(chǔ)教育過(guò)程中，小學(xué)教育是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，經(jīng)過(guò)新課改之后，學(xué)生當(dāng)下的生活已經(jīng)不僅僅是教師需要關(guān)注的內(nèi)容，其未來(lái)生活也需要教師加以關(guān)注。所以，指向?qū)W生未來(lái)成為小學(xué)課堂教學(xué)的新追求，要順應(yīng)社會(huì)發(fā)展，了解學(xué)生需求。例如，在對(duì)各種各樣的食物這一課進(jìn)行學(xué)習(xí)的時(shí)候，對(duì)生活中的食物一一介紹完畢之后，教師可以用學(xué)生每天吃早餐作為實(shí)例，讓他們說(shuō)說(shuō)自己最喜歡什么食物，并要求他們講一下覺(jué)得哪些食物最有營(yíng)養(yǎng)，吃哪些食物對(duì)身體健康最有好處，通過(guò)這種方式讓學(xué)生明白，并非最有營(yíng)養(yǎng)的東西就可以多吃，也不能只吃自己喜歡的食物，身體獲取不到需要的營(yíng)養(yǎng)成分就容易出現(xiàn)各種病癥，導(dǎo)致免疫力低下等，例如貧血、感冒等。老師還可以稍微拓展一點(diǎn)，例如我們平時(shí)吃的牛奶雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，但是不能在空腹的時(shí)候食用，因?yàn)榭崭沟那闆r下?tīng)I(yíng)養(yǎng)不能夠得到充分吸收。通過(guò)以上科學(xué)證明得出結(jié)論，吃早餐時(shí)首先要吃糖類(lèi)豐富的食物，然后再吃蛋白質(zhì)豐富的食物，如此，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分才可以被充分吸收，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才能夠得到充分發(fā)揮。通過(guò)這樣的方式開(kāi)展課堂教學(xué)，不僅可以激發(fā)學(xué)生對(duì)科學(xué)學(xué)習(xí)的積極性和興趣，讓學(xué)生可以親身體驗(yàn)和感受知識(shí)，起到活躍課堂的效果，最重要的是能夠讓學(xué)生學(xué)會(huì)怎樣選擇早餐和吃早餐，并養(yǎng)成營(yíng)養(yǎng)健康的良好習(xí)慣。

當(dāng)前，我國(guó)正在進(jìn)行課程教育改革，對(duì)生活和教育建立聯(lián)系這一方面格外重視，倡導(dǎo)科學(xué)、生活、教育之間緊密結(jié)合，提提倡從現(xiàn)實(shí)出發(fā)展開(kāi)教學(xué)。小學(xué)生正面臨緊張的學(xué)習(xí)壓力，學(xué)習(xí)的根本保障就是健康的身體，假如不能做到合理膳食，學(xué)習(xí)效率和狀態(tài)都會(huì)受到影響。通過(guò)教師在科學(xué)課程中滲透營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，可以幫助學(xué)生改善生活狀態(tài)，養(yǎng)成良好習(xí)慣。小學(xué)正是接受能力、是非辨別能力最強(qiáng)的時(shí)期，他們也有主見(jiàn)，因此，對(duì)其進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育的滲透時(shí)機(jī)最佳。

參考文獻(xiàn)

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