高職酒店管理專業“訂單式”培養模式探索

陳彩紅

[摘 要] 隨著國家素質教育改革理念的深入實施，對于高職院校而言，以學生為中心，不斷提升綜合素養，有助于更好地提高人才培養質量，進而為學生未來就業等奠定基礎。基于高職院校酒店管理專業，對“訂單式”培養模式內涵及優勢進行了分析，結合在培養過程中存在的問題，提出了具體的優化改進建議，以供參考。

[關鍵詞] 高職院校；酒店管理；訂單式；培養模式；人才發展

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2019. 07. 087

[中圖分類號] G420 [文獻標識碼] A [文章編號] 1673 - 0194（2019）07- 0211- 02

0 前 言

作為一種新型的人才培養模式，“訂單式”人才培養理念的提出，得到了眾多教育機構的青睞，通過實施“訂單式”人才培養模式，有助于不斷提升人才培養質量，更好地打造校企協同育人機制，為促進畢業生就業，更好地融入社會生活奠定基礎。當然“訂單式”人才培養模式的應用還需要結合實際發展要求，加強規劃和持續科學管理，以學生為中心，市場為導向進行發展探索，才能更好地打造合力共贏的良好局面。加強高職酒店管理專業“訂單式”人才培養模式探索，對推動高職院校酒店管理專業體系科學發展具有重要的推動意義。

1 “訂單式”人才培養模式基本內涵及意義分析

“訂單式”人才培養模式也稱之為“人才定做”模式，是指培訓教育機構結合用人單位需求人數少、崗位較為分散的實際情況，自主開發并且經過國家或地方人力與社會保障等部門同意后實施的組織明確就業崗位去向的職業技能。用人單位也可以向國家或地方人力資源與社會保障等部門提出用工需求，由國家或地方人力資源與社會保障部門有計劃地委托培訓教育機構根據用人單位的用工需求組織實施培訓，經考核符合條件后和培訓對象進行合同簽訂，繳納稅保險。

加強“訂單式”人才培養模式的應用，意義重大。一方面“訂單式”人才培養模式作為校企聯合培養人才的一種新模式，學校可以按照企業的用人標準和崗位要求，雙方共同制定培養目標、培養方向和教學實施計劃。企業與學校通過共同制定人才培養方案，進而為學生開通實習與就業的快速成長通道。學生在實習期間就可以順利完成試用期，減少了企業和員工之間的磨合階段帶來的問題，降低了企業用工成本，為企業人才儲備等奠定了基礎，有助于企業人才儲備形成良性發展態勢。另一方面“訂單式”人才培養模式的應用，針對專業的具體要求，學校和企業共同制定授課計劃，學生可以針對性地選擇具體的帶有實踐性的特成體系，對于酒店管理專業而言，比如可以廣泛學習前廳服務與管理，客房服務與管理，餐飲服務與管理，酒店服務禮儀以及當地文化特色和酒店的企業文化，在夯實理論知識的基礎上，注重理論和實踐的融合學習，從而掌握更加全面的知識，將理論和實際有效結合起來加以應用，為酒店打造更多合適的專業人才。

此外加強“訂單式”人才培養模式的應用，有助于更好地提升學生的職業素養，在人才培養的過程中，學校會積極借鑒和融合社會教育資源，通過開通相應的學術論壇和研討活動，從而更好地搭建校企深度合作發展平臺，教師、企業專家以及學生之間建立更加順暢的溝通渠道，提供更多的指導和合作的機會，從而為學生職業生涯規劃提供更全面的指導，促進學生更快地適應未來崗位需求，不斷提升自身綜合競爭實力。

2 高職院校酒店管理專業“訂單式”人才培養現狀與存在的問題分析

對于高職院校酒店管理專業而言，通過實施“訂單式”人才培養模式，積極創新校企合作方式，為促進酒店管理專業學生綜合素質提升奠定了基礎。通過搭建校企協同育人機制，人才培養質量不斷提升，學生學會了更多的技能，不斷成長進步。進入訂單培養后，企業可以通過資助學費的方式幫助學生解決實際學習、就業等方面的困難，同時“訂單班”人才培養，搭建了人才培養的多樣化平臺，學校的辦學特色服務水平不斷提升，影響力不斷擴大，與企業之間的合作共贏效益日益顯現，對推動當地地方經濟可持續發展提供了強勁動力。

但是總結分析，依然發現，在高職院校酒店管理專業“訂單式”培養方面還存在一些問題。

2.1 注重專業技能培養，忽視了綜合技能的全面提升鍛煉

對于高職院校酒店管理專業而言，依然將重點放在提高就業率方面，只有不斷提升就業率，才能更好地樹立學校良好的形象，展現綜合實力，所以在酒店管理專業培養定位方面依然將更多的重心放在培養學生專業技能方面，合作企業對訂單培養的學生反饋方面也提出了這一方面的問題，學生往往技能相對較高，但是職業素養卻需要進一步提升，尤其是對于服務理念、人文知識、藝術修養以及心理素質等方面的潛能還需要進一步開發，綜合素質需要不斷提升，高職院校應當結合酒店管理專業的特點，從培養綜合性人才的角度出發設計培養方向，才能更好地提升酒店管理專業綜合素養。

2.2 人才國際化服務水平有待進一步提升

目前在高職院校酒店管理專業和酒店進行合作的過程中，很多院校通常會選擇國際化、知名度高的連鎖酒店等進行合作，這些酒店是具有國際戰略定位的酒店，服務的對象既有國內的客人，同時也有很多外來的賓客，所以對酒店管理專業的人才素質和能力要求都比較高，應當基于人才國際化服務的視角來進行人才培養，才能更好地提升酒店管理專業人才崗位勝任力。目前針對人才培養國際化服務方面，在服務理念、國際利益、語言溝通等方面培養方向不明確，甚至缺失，沒有及時和國際接軌，從而影響綜合人才培養質量和成效。

2.3 人才核心競爭優勢沒有凸顯

雖然高職院校酒店管理專業立足于未來就業和市場發展需求，通過實施“訂單式”人才培養模式，加強和酒店的交流合作，合力進行人才培養，但是總結酒店管理專業“訂單式”人才培養學生就業情況，經過幾年的發展，大部分就業人員都走上了部門主管、部門經理的職位，但是可以看到，進入更高級別的崗位目前還處于瓶頸期，主要是由于在人才培養過程中定位缺乏持續規劃，沒有針對未來職業生涯規劃建立可持續性的培養發展模式，在能力、素質等方面的培訓缺乏深度和特色，從而導致人才核心競爭優勢不明顯，影響了進一步的發展。

3 提升高職院校酒店管理專業“訂單式”人才培養質量的具體對策研究

對于高職院校酒店管理專業而言，素質教育理念的實施，要求新形勢下學校、教師要以學生為中心，從培養學生核心能力和綜合競爭力的視角深入研究，才能更好地建立與市場發展相匹配的人才培養理念，促進人才培養質量不斷提升，提高就業率和職業生涯發展水平。

3.1 加強學校與企業的深度合作，提升教師的職業素養和水平

對于高職院校酒店管理專業教學而言，首先應當不斷提升學生的基礎技能，引導他們掌握基礎理論知識，才能更好地為技能和素質提升等打下基礎。所以一方面學校和企業要積極合作，探索合力共贏的發展新模式，企業要及時將最新的市場需求、政策變化以及相關知識技能等傳遞給學校，讓學校掌握更多的資源，從而為酒店管理專業人才培養方向以及課程設置等提供參考。另一方面要加強教師隊伍建設，不斷提高酒店管理專業教師的任教水平。引導他們積極借助新媒體等平臺加強相關信息的搜集，建立系統的認知體系，加強自身綜合素質的提升，敢于接受新知識、迎接新挑戰，把握市場發展動向，為學生樹立良好的榜樣，這樣才能更好地帶領學生一起共同成長、不斷進步。

3.2構建完善的多元化人才培養理念

酒店管理專業要培育更多的復合型人才，要以提升職業能力為根本，建立理論和實踐有機統一的人才培養模式，所以應當引入多元化人才培養理念，一方面要加強學生酒店管理專業理論知識體系構建，為學生提供更多先進的、前沿的專業理論知識，引導學生扎實進行理論學習，夯實基礎，提高理論認知水平，進而才能更好地將所學的知識和實踐結合起來，熟練地加以應用，提高崗位實際操作水平。另一方面要注重培養學生發現、分析和解決問題的能力，為他們提供更多的展示平臺，讓他們結合實際深入研究所學的知識，并學會運用所學的知識分析和解決實際問題，不斷提升創新意識，提高對市場的敏感性。此外還要加強酒店行業發展趨勢研究，提高學習定位，不僅要了解區域文化、國家酒店文化，還要研究國際文化，并立足實際探究如何加快本土化、特色化酒店發展的新路徑，為未來就業和職業生涯規劃打下基礎。

3.3 立足國際導向，培養更多具有國際眼光的酒店專業人才

一方面在“訂單式”人才培養方面要不斷借鑒國外職業教育方面的理念，引入國際化課程，加強國際化師資隊伍建設為學生到國外酒店實習交流等提供廣闊的平臺，將“訂單式”培養的學生送到國外進一步交流、深造，另一方面要積極探索引進來的發展理念，在“訂單式”人才培養中引入“專業+外語”的人才培養理念，為培育更具國際競爭力的人才提供更多的指導。

3.4 提升酒店管理專業人才核心競爭優勢

要建立更長遠的培養規劃，將管理、服務、專業等核心培養理念不斷豐富，與酒店管理訂單式培養人才理念有效融合，基于不斷提升學生綜合競爭優勢的視角，培育更多具有工匠精神、企業家情懷的優秀人才，從而為未來職業生涯規劃可持續發展提供更多的指導和幫助。

4 結 語

總之，對于高職院校酒店管理專業人才培養而言，想要不斷提升“訂單式”培養質量，應當立足實際，充分發揮高校、企業、學生和教師等多方面力量，持續創新探索，才能共同構建更加科學的培養體系，培育更多高素質綜合性的專業人才，為促進酒店事業可持續發展提供強大的人力支持。

主要參考文獻

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