嚴莉莉 杜楠楠
[摘? ? ? ? ? ?要]? 在中職酒店管理專業課程體系當中,餐飲服務與管理既是一門重要專業課,又具有較強的實操性。但當前中職餐飲服務與管理教學當中教學模式單一、教學質量低下。信息時代,教師要善于運用包括微課、慕課等在內的“互聯網+”線上線下混合教學模式帶給學生全新學習體驗,實現教學的個性化、教學資源的多樣化、教學環境的智能化,應用全新教學模式,全面提高餐飲服務與管理學科教學質量,提高學生專業技能,培養出能夠適應現代餐飲服務業人才需求的高素質技能型人才。
[關? ? 鍵? ?詞]? 線上線下;混合教學模式;中職;餐飲服務與管理
[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603(2019)06-0242-01
餐飲服務業作為我國傳承數千年的古老產業,伴隨著改革開放帶來的經濟的快速發展,煥發出了新的活力。隨著人們消費觀念的轉變、消費需求的多元化,現代餐飲服務業既面臨著良好發展機遇也面臨激烈的競爭。為了成功解決當前餐飲服務管理行業從業人員素質普遍偏低的難題、促進餐飲業的健康、快速發展,中職學校設置了酒店管理專業,并將《餐飲服務與管理》作為這門專業的主干課程。但是當前中職餐飲服務與管理專業教學存在重理論、輕實踐的做法,培養出的人才缺乏實際工作能力。在“以服務為宗旨,以就業為導向”的全新中職辦學理念指導下,餐飲服務與管理專業教學也應該實施全面改革。面臨當前中職學生素質普……