B酒店的戰(zhàn)略成本管理研究

廖頌捷

[摘要]從我國改革開放到現(xiàn)在，我國的旅游業(yè)得到了空前的發(fā)展，近5年來隨著旅游業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了酒店業(yè)的不斷發(fā)展。酒店如何良好的發(fā)展，對(duì)于成本管理是一個(gè)很大的考驗(yàn)。

[關(guān)鍵詞]酒店;戰(zhàn)略成本：管理

一、緒論

旅游業(yè)飛速發(fā)展的同時(shí)，近幾年，酒店的數(shù)量在不斷的增長，但是由于我國本土酒店的功能和結(jié)構(gòu)比較單一，所以不可避免的陷入價(jià)格戰(zhàn)，導(dǎo)致酒店業(yè)的利潤率被不斷的拉低，另外，宏觀環(huán)境的變化，導(dǎo)致酒店的營業(yè)收入放緩，這些對(duì)酒店業(yè)來說都是挑戰(zhàn)，如何面對(duì)挑戰(zhàn)，如何進(jìn)行成本管理，是酒店必須面對(duì)和解決的。

二、戰(zhàn)略成本管理的理論

（一）戰(zhàn)略成本管理的涵義

目前學(xué)界對(duì)于戰(zhàn)略成本管理的定義沒有統(tǒng)一的看法，但是普遍認(rèn)可戰(zhàn)略成本管理是企業(yè)為追尋持久的競爭優(yōu)勢而進(jìn)行組織管理，同時(shí)運(yùn)用成本優(yōu)勢選擇不同的戰(zhàn)略。戰(zhàn)略成本管理把企業(yè)成本管理的外延擴(kuò)為更為寬廣的空間，對(duì)企業(yè)及相關(guān)企業(yè)的成本發(fā)生和成本構(gòu)成進(jìn)行了戰(zhàn)略高度的分析，為戰(zhàn)略管理提供信息服務(wù)。

（二）戰(zhàn)略成本管理的分析工具

戰(zhàn)略成本管理主要利用價(jià)值鏈分析，戰(zhàn)略定位分析，成本動(dòng)因分析來進(jìn)行戰(zhàn)略成本管理的分析。價(jià)值鏈分析通過分析內(nèi)部和外部價(jià)值鏈來找尋酒店成本管理存在的問題，區(qū)分增值作業(yè)與非增值作業(yè)，創(chuàng)造成本優(yōu)勢。包括企業(yè)內(nèi)部價(jià)值鏈分析和企業(yè)外部價(jià)值鏈分析兩個(gè)部分。戰(zhàn)略定位分析就是對(duì)企業(yè)的自身處境和競爭者的情況進(jìn)行分析，選擇適當(dāng)?shù)母偁帒?zhàn)略，主要有成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，差異化戰(zhàn)略，目標(biāo)集聚戰(zhàn)略。戰(zhàn)略成本動(dòng)因主要包括了結(jié)構(gòu)性成本動(dòng)因和執(zhí)行性成本動(dòng)因，例如員工的參與感等。

三、B酒店的基本情況

B酒店是一家三星級(jí)酒店，于2010年開業(yè)，提供住宿、餐飲、娛樂、商務(wù)、辦公等活動(dòng)，酒店主體樓高十層，擁有客房間101（套）。房內(nèi)配有寬帶網(wǎng)絡(luò)端口、中央空調(diào)、淋浴、國際國內(nèi)長途電話等設(shè)施。酒店交通便利，毗鄰火車站和公交車站，且酒店提供早餐，還有休閑吧，提供飲料。

四、B酒店的戰(zhàn)略成本分析

（一）B酒店的戰(zhàn)略價(jià)值鏈分析

1.酒店的內(nèi)部價(jià)值鏈分析

B酒店客源人群明確，主要是商務(wù)客人和旅游散客，酒店還與藝龍，攜程等線上網(wǎng)站合作，雖然酒店不是豪華酒店，但是依靠線上營銷，加大了酒店的露出，增加了客源：酒店的基礎(chǔ)設(shè)施由于修建已久，對(duì)于基礎(chǔ)設(shè)施保養(yǎng)不夠，購置裝修材料、家具質(zhì)量存在問題，有一些已經(jīng)毀損，造成了極大的資源浪費(fèi)，增大了經(jīng)營壓力，削減了酒店的競爭優(yōu)勢;酒店的人力資源方面，酒店的員工素質(zhì)不高，員工高中以下學(xué)歷占75%，綜合素質(zhì)不強(qiáng)，而且員工流動(dòng)性強(qiáng)，員工沒有忠誠感和歸屬感，而且流動(dòng)性過大，也導(dǎo)致酒店隱形成本過高，

2.B酒店外部價(jià)值鏈分析

企業(yè)與供應(yīng)商的聯(lián)系會(huì)直接影響企業(yè)的成本。酒店挑選供應(yīng)商應(yīng)多做比較，爭取以最低的價(jià)格獲取最優(yōu)的產(chǎn)品。酒店采購量較大，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，與供應(yīng)商議價(jià)能力就會(huì)增強(qiáng)，就可能從供應(yīng)商處獲得較高的優(yōu)惠政策，降低了采購成本。同時(shí)，酒店與多家供應(yīng)商建立、保持了良好穩(wěn)定的長期戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，在某種程度上降低了缺貨成本。酒店對(duì)顧客的意見采用了意見簿的形式，即酒店在客房里設(shè)置了意見簿，但是考慮到酒店大部分的客人都是網(wǎng)上預(yù)訂的，酒店沒有在線上設(shè)置意見簿，對(duì)于線上的意見也沒有及時(shí)的解決，長此以往，可能會(huì)有潛在的客源流失。

（二）B酒店的戰(zhàn)略定位分析

隨著旅游經(jīng)濟(jì)的到來，旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)，受到重視，國家出臺(tái)了相關(guān)的政策扶持旅游業(yè)的發(fā)展，隨著人們手里可支配的收入增加，加上假期的增多，人們旅游觀念的改變，對(duì)于酒店業(yè)的發(fā)展都是利好條件。B酒店的優(yōu)勢在于它的地理位置優(yōu)越，離市中心和火車站很近，附件又有公交車站可以通往旅游景點(diǎn)，酒店的設(shè)施設(shè)備齊全，雖然不豪華，但是能滿足顧客的需求，同時(shí)性價(jià)比頗高，在當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ǖ闹取＞频甑牧觿菰谟诰频曜鳛楸镜鼐频辏瑔T工素質(zhì)有待提升，且成本核算的范圍窄，內(nèi)部信息系統(tǒng)有待完善;同時(shí)酒店業(yè)面臨競爭對(duì)手多，替代品消費(fèi)需求多樣化的威脅。

（三）B酒店的戰(zhàn)略成本動(dòng)因分析

1.酒店的結(jié)構(gòu)性成本動(dòng)因分析

新建立企業(yè)通常都會(huì)被規(guī)模經(jīng)濟(jì)所阻攔，經(jīng)常被行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)用來對(duì)付那些“闖入者”。企業(yè)在一定范圍內(nèi)擴(kuò)大規(guī)模，單位成本會(huì)相對(duì)降低，超出范圍繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模，成本不會(huì)降低，反而會(huì)增加，形成了規(guī)模不經(jīng)濟(jì)。酒店已與當(dāng)?shù)氐墓?yīng)商和客房耗品的供應(yīng)商都有合作，所以在規(guī)模經(jīng)濟(jì)方面會(huì)有優(yōu)勢。另外就是員工成本，員工成本很大程度上決定了一個(gè)酒店是否能盈利，這不僅僅是指員工的直接人工成本，同時(shí)也有一些間接成本，如員工的離職成本和員工的培訓(xùn)成本。

2.B酒店的執(zhí)行性成本動(dòng)因

員工的責(zé)任感和團(tuán)隊(duì)精神，酒店各部門的協(xié)調(diào)合作是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵因素，酒店各部門的協(xié)作才能保證客人的需求得到及時(shí)的滿足，如果酒店的各部門責(zé)任感缺乏，各自只以自己的部門利益得失為主，那么對(duì)于客人的關(guān)注度就會(huì)下降，結(jié)果導(dǎo)致的就是顧客的體驗(yàn)不佳，顧客的滿意度下降，所以加強(qiáng)各個(gè)部門人員之間的互相溝通是必要的。對(duì)此，酒店可以通過一些集體活動(dòng)來培養(yǎng)員工的榮譽(yù)感，使員工團(tuán)結(jié)在一起，加強(qiáng)合作和溝通，共同為酒店而努力，更好的滿足顧客的需求。

戰(zhàn)略成本管理是經(jīng)濟(jì)與社會(huì)高速發(fā)展的產(chǎn)物，傳統(tǒng)的成本管理已經(jīng)不適用于現(xiàn)代酒店經(jīng)營，而戰(zhàn)略成本管理是更加完善，更加適應(yīng)現(xiàn)代酒店市場的先進(jìn)的成本管理的方法，我國酒店應(yīng)當(dāng)吸取先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，建立戰(zhàn)略成本管理體系，提高市場占有率，充分利用信息化技術(shù)，制定科學(xué)的經(jīng)營戰(zhàn)略，進(jìn)行市場細(xì)分，爭取早日找到自己的優(yōu)勢，在競爭的環(huán)境里生存下來。