燒開兩次的水能飲用嗎？

燒好的開水有時候來不及飲用變涼，往往會重新加熱再飲用，這樣的做法科學嗎？

“二次燒開的飲用水會產生有害物質，不可飲用”是現在的主流觀點，一些人認為飲用反復燒開的水會亞硝酸鹽中毒，嚴重的可能會致癌。水里的“有害物質”在反復燒開的過程中會不會越來越多呢？事實上并非我們所想的這樣。

首先，亞硝酸鹽并不具備直接的致癌性，它在特定條件下生成的“亞硝胺”才是致癌物。自來水中本就含有硝酸鹽，反復燒開時由于高溫缺氧，的確會導致部分硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽自身有的是較強的毒性，人中毒劑量為0.3 - 0.5克，致死量為3克。不過，經過科學家實驗，反復燒水2-8次，水中亞硝酸鹽含量雖然有所增加，但離對人體有危害的界限還很遠。如果想達到中毒劑量，必須要一口氣喝下至少60L的水。

相比亞硝酸鹽而言，水放置時間過長，水中繁殖的微生物更有可能危害我們的健康，所以最好不用飲用放置過久的水。