懷舊也好，潮流也罷，不變的是愉悅體驗

“30歲，我最大的財富是全球2000間豪華酒店的lorochure（宣傳冊）！”作為一名資深的酒店控，汪詩原自豪而驕傲地這樣宣稱。而他的讀者可能會更熟悉他的筆名一一樊森，在由其運營的個人微信公眾號“樊森的酒店Lab”中，他悉心與讀者分享有關(guān)自己和酒店的一切。

在讀過《上海酒店進化史》之后，你或許會以為它的作者會是個不折不扣的“懷舊者”，但在與之交流后我們發(fā)現(xiàn)，汪詩原其實是個更關(guān)注全方位住宿感受的“體驗派”。對于一年365天中花近1/3的夜晚住酒店的他而言，個人對記憶中五星酒店的懷舊也好，當下“網(wǎng)紅”五星酒店對流量的追求也罷，唯有愉悅的住宿體驗，才是一家優(yōu)秀五星酒店的不變真諦。

Q 財富生活

A 汪詩原

Q 通過華亭第一次接觸到五星級酒店，在靜安希爾頓品嘗到人生中第一杯咖啡……想必上海的許多五星級酒店都留下了你人生中或重要或有趣的回憶，能否與我們分享更多記憶中的故事？

A 那時候如果海外有親友回國會入住其中一些酒店，我會趁大人聊天時自己探索酒店，比如我也是在大人聊天時發(fā)覺了花園飯店寡淡表象下的強大，比如輕推衣柜門立馬會點亮柜子里的照明燈：每年生日會有一個來自希爾頓Gourmet Corner的蛋糕：每周鋼琴還課注在淮海路，如果還課得五角星可以得到進酒店的“獎勵”，圣誕期間的裝飾，尤其新錦江的水上城堡和希爾頓的小火車印象最為深刻。

Q 在物資和文化生活遠不如現(xiàn)在豐富的上世紀90年代，這些酒店對于你的童年來說，是否在某種程度上成為了一扇窗口？

A 的確，是我在1990年代開拓眼界、提升審美、展現(xiàn)生活方式的美妙櫥窗。

Q 在文章中，你提到自己對酒店的興趣很大程度上是受到了母親的影響和鼓勵，那么當時她怎么會想到培養(yǎng)你這方面的興趣，又是如何支持你的這項愛好的？

A 一個是上邊提到的作為鋼琴還課表現(xiàn)好的獎勵，另外在當時不多的旅行中會順我意去看一些酒店，比如探訪讓我徹底著迷于酒店的澳洲黃金海岸PalazzoVersace。

Q 有沒有統(tǒng)計過自己目前住過多少家五星酒店？一年中有多少時間是在酒店里度過的？

A 在300間左右，每年不同，去年有1 05晚。會盡量控制在旅途的時間，畢竟家里有狗，而且最安逸的永遠是家。

注——

還課：老師授課之后，給學生一段復習時間，再由學生復述授課內(nèi)容，以便檢查學生學習情況，改進教學。

Q 由于黃浦江的地理優(yōu)勢，浦江兩岸能坐享江景的五星酒店在客房格局上肯定更容易吸睛，那么浦西是否有雖然無法欣賞江景，但風光并不遜色的城中心五星酒店值得推薦？

A 新天地朗廷、明天廣場JW萬豪、璞麗。

Q 讓我們來談談你的那些收藏，大概是什么時候開始有意識地收藏brochure的？就你所知，目前還有多少五星酒店/集團在做brochure？

A 從2001年頭一次去Palazzo Versace開始收藏。還在印的不多，但不少獨立酒店和規(guī)模相對精巧的品牌都還在印制，比如One&Only、Mayloourne、Oetker。日本也有不少酒店沿襲了印制紙質(zhì)brochure的傳統(tǒng)。

Q 我注意到，除了brochure之外您還會收藏酒店的毛絨玩具、鋼筆等紀念品，是因為做brochure的少了，才開始拓展其他方面的收藏嗎？除了這些之外，還有哪些是一家五星酒店具有紀念價值的收藏品呢？

A 紙質(zhì)冊子被社交賬號取代確實有些讓人惋惜，但和我收集其他物件并無關(guān)系。我敬重一切我覺得美的或有趣的事物。我會收集便簽本，寫作時的利器（制作卡片、整理材料）。

Q 正如你提到的那樣，brochure的變化是時代變遷的一個縮影，那么你認為這些年來，酒店行業(yè)在裝潢、客房格局、服務、餐飲等方面呈現(xiàn)出哪些改變？

A 風格上更多網(wǎng)紅風，墨綠、金屬元素、深色胡桃木、當代風格家俬被更多使用。公區(qū)空間變得更隨意融合，餐飲也會有更多親民的考量，員工在職責界定上也不再過分分明或刻板，客制化的體驗被越來越多地提及（盡管與提出初衷和賓客期許不免有距離）。

Q 您經(jīng)常提到“優(yōu)雅的90年代”一去不回，這指的是old money和new money之間的差別嗎？如果是，你覺得在“網(wǎng)紅”和流量為王的當下，五星酒店在運營和宣傳手段上是否存在一種新的抉擇？你又是如何看待這一變化？

A 如今，高級酒店不再似上世紀90年代那般稀缺或內(nèi)部如同“孤島”（和周圍社區(qū)無緊密關(guān)聯(lián)），它和我們的生活有了更多更緊密的互動，無關(guān)“老錢新錢”。我沒有太在意酒店是否網(wǎng)紅、吸睛或帶量，更關(guān)注酒店是否有崇尚原創(chuàng)，是否練好了基本功（空間動線是否流暢合理、浴室水壓和水溫是否怡人、餐飲和服務是否令人愉悅）。

Q 靜安希爾頓到靜安昆侖的“變身”引發(fā)不少人的唏噓，從早期外資酒店的風光無二，到國內(nèi)酒店業(yè)的崛起，你怎么評價上海乃至中國酒店業(yè)的這種格局變化和發(fā)展？

A 每家酒店的變與不變都會有不同的考量，國牌的崛起值得我們自豪和支持。

Q 高奢的概念近年在民宿領域也有很多呈現(xiàn)，不知您是否也有所嘗試。如果有，你個人更喜歡哪一類的體驗？這兩者之間是否會在休閑度假的高端客戶中形成競爭？

A 民宿的定義似乎還很模糊，我個人偏好穩(wěn)妥的旅居體驗（標準住宿類型的酒店），對過分凹造型玩概念、房費漫天要價的民宿喜歡不起來。我很喜歡親近當?shù)厝说纳?，但喜歡不那么做作或添加過多外力的旅居。