成都舌尖上的文藝之城

劉炯　盧娜

唱遍大街小巷的一首《成都》讓多少人對這個城市充滿了憧憬，這里自稱能讓南來北往者都倦了步履扔了背囊，就此安定下來，“來了就不想走”的原因當然因人而異，但是成都確實就如同一口滾燙的火鍋，味道包羅萬有，廣取百家所長。天南海北的食材來者不拒，一涮一燙就能把它變成川味十足的美食，變成縈繞心尖的記憶。

沒有幾個城市能說自己生來文藝，除了成都之外。

成都歷來就是文藝之城，從發明薛濤簽的女詩人，到浣花溪邊行吟的杜甫，再到放棄優渥家財當爐賣酒的卓文君，從巴老的家春秋到魏明倫的潘金蓮。成都的歷史文脈中從來就不乏文藝的基因。

文藝，其實對每一代人每一個群體，都會有完全不一樣的認知。汝之蜜糖，彼之毒藥，唯獨在成都不一樣，這是一座充滿著包容力的城市，文藝在這里變得融合。這里的文藝不止是小清新，也不僅是陽春白雪。

成都的文藝氛圍一直都在，就拿書店來說。父親的時代來成都，會有卡夫卡書店;到了大學老師帶我們逛書店的時候，會有弘文書局：等我自己買書的時候最愛去的是芳草街的讀讀書店。直到今天，遍地開花的言幾又和方所、散花書屋，以及無數藏身于暗處的小小獨立書店，這就是文藝的最基本元素吧。泡上一杯茉莉花茶，在這樣的文藝小店中盤恒一日，浸染身心是多美好的事。

文藝不是你站在鄙視鏈的上游看不起誰，而是整個城市中氤氳的一種美好意味。文藝是均等的，是城市骨子里散發出來。

普通人的文藝可以在U37創意倉庫里找到，它由老舊國營小區包圍的舊工廠倉庫改造而成，外墻的涂鴉，爬滿藤條的圍欄，各式各樣新奇好玩的店鋪，都充滿了文藝情調，有許多文藝的咖啡館適合小清新們。

藝術愛好者的文藝，可以在小酒館里面酣耳熱的聽阿修羅搖滾，也可以在白夜酒吧心有微瀾的聽詩人們說市井白話。可以在崇德里一號帶著格調看看舊屋子如何能設計出新天地，也可以在藍頂藝術空間心悅誠服的看何多苓的畫作如何讓人息了火氣。

唱遍大街小巷的一首《成都》讓多少人對這個城市充滿了憧憬，這里自稱能讓南來北往者都倦了步履扔了背囊，就此安定下來，“來了就不想走”的原因當然因人而異，但是成都確實就如同一口滾燙的火鍋，味道包羅萬有，廣取百家所長。天南海北的食材來者不拒，一涮一燙就能把它變成川味十足的美食，變成縈繞心尖的記憶。

美食絕不止成都有，能讓你流連忘返的其實是有趣又有料的這個城市，據說一個老外點菜的時候欣喜的看到一道菜名叫做Mr Smith&Mrs Smith，他頓時充滿好奇心的點了這道菜。成都就是這樣一個能將時尚和傳統匯于一爐的地方，待在成都，一定要讓自己的味蕾盡情的綻放。

成都究竟有多少種美食，這恐怕沒有人能統計出確切數據，每天都有新美食新食肆層出不窮的涌現，成都市早在2010年2月就獲批加入聯合國教科文組織創意城市網絡并被授予“美食之都”稱號，在成都街頭走走就知道確非浪得虛名。正是因為這種兼收并蓄形成的氛圍，在成都人人都是美食家，大多數館子的味道都在平均水平線之上，所以成都人是幸福的，成都以外的人只有酸酸的說一句少不入川，其實來了不是人走不掉，端端是胃走不掉啊。

一年四季的成都美食都不重樣，如果你被美食引誘來到成都，有哪些值得推薦的地方呢？

錦里的色香味

錦里就是濃縮的錦官城，它的前世算是西蜀歷史上最古老、最具有商業氣息的街道之一，早在秦漢、三國時期便聞名全國。今天的錦里是成都最負盛名的特色步行街，這里幾乎全景式的集中了成都的老街小景舊玩意兒，一進入街區就會被濃厚的三國文化所感染，古街依托成都武侯祠，北鄰錦江，東望彩虹橋，以秦漢、三國精神為靈魂，明清風貌作外表，川西民風、民俗作內容，歷史與現代相互交融、彼此碰撞、有機結合。

在錦里美景不斷，此外如果不去嘗試小吃才是最大的遺憾。這里有整整一條街都擺滿了成都的各種美食，常常令游客走不動路，從令人垂涎的酸辣粉到聲光電俱備的三大炮，從香噴噴的蛋烘糕到又糯又爽口的米涼粉不一而足。扳起指頭算，這一條街上至少還有蕎面、牛肉焦餅、黃醪糟、糖油果子、甜水面、鹵菜都值得一樣一樣嘗試過來，相當于在這里可以檢閱成都，乃至四川的名小吃。對了，你在這里也可以找到地道的史密斯夫婦，在成都它叫做“夫妻肺片”。

其實很多小吃從名稱也可以猜到兩三分，偏偏是“三大炮”令人摸不到頭腦，它其實也是著名的四川地區傳統特色小吃，是由糯米制成的糍粑，糕點師傅半屬制作工藝、半屬表演性質的將糯米團一一往案桌上用力扔去，三顆糍粑丸子如大炮出膛一般，發出“當、當、當”三聲響聲，因此美其名日“三大炮”。

后來聰明的店家在案板上放置幾只鋼碟，丸子沖擊案板發出的金屬響聲更是招攬生意，三聲炮響之后，三坨糍粑飛進裝滿芝麻粉、黃豆粉的竹簸中，香噴噴的糍粑外面自然地裹上了一層粉末，再澆上濃汁，送于食客手中，眼耳鼻舌都享受到了。

寬窄巷子的特色火鍋

寬窄巷子是老成都的又一張文化名片，由寬巷子、窄巷子和井巷子三條平行排列的老式街道及四合院群落組成，保留著晚清和民國時格局。時間積淀的老成都氛圍，與旅行時尚消費交相輝映，讓這里成了最直觀感受老成都的好地方。

見識了錦里的三國文化和各色小吃，正餐可以去寬窄巷子找一家地道的特色火鍋店，試試這一樣令成都人永遠吃不厭的美食。

在眾多的火鍋店里做選擇題是困難的，畢竟對于成都人來說，哪一家火鍋最好吃，真是一道無法達成共識的題目。有人鐘愛傳統的有人就愛與時俱進的，有人鐘愛川派的清油火鍋有人就愛渝派的牛油火爆味道。而對于旅行至此的人，吃火鍋不能光讓口舌滿足，點一桌子美味的同時如果還能順便看看川劇的頂燈絕活和川派變臉師傅的手藝才是一箭雙雕的美事。

在寬窄巷子街區中心有一家小龍翻大江的火鍋旗艦店最適合旅行者兼得魚與熊掌，要是問這里的食客有多執著，看看門口常常一等就是兩個半小時的陣勢就能猜到—二，在排隊等待時就有功夫茶和變臉表演，讓一眾食客并不覺得時間久長，加之這里各種裝飾都非常古色古香，令人流連。

待到上桌坐定，一定記得點上特色的毛肚和鵝腸，還有豆花和冰粉也非常好吃，所有對于美食的憧憬都能在這地道的老油火鍋里一一兌現，你一筷子我一筷子，成都的味道能夠讓人人得其所哉，美好滋味只要嘗過的人就會念念不忘。

觀音閣的清茶時光

火鍋雖好也不能連續作戰，成都本地人嗜吃火鍋，但是更喜歡飲茶，這算是一種陰陽平衡吧。成都的茶館文化也是由來已久，算美食文化的一方絕配。

在成都應該找一個茶館來靜置自己的一段上午時光，成都的茶館非常多，喝茶文化源遠流長，如果要找一處最地道的所在，推薦到距離成都市中心十幾公里外的雙流彭鎮觀音閣老茶館看看。

觀音閣老茶館，是雙流彭鎮一家百年老茶館，坐落于不起眼的一條古老街道的盡頭。

觀音閣得名頗有一段傳奇，據傳，大約150年前，彭鎮一帶發生大火，幾乎全鎮化為灰燼，唯獨一棟老房子幸免于難。百姓深信此地有觀世音菩薩的保佑，于是在這里供奉觀音，并取名觀音閣。民國初期，由于這里緊鄰水系，來往人等停留駐足，觀音閣逐漸變成了茶館，一直清茶飄香至今。

今天的觀音閣老茶館，觀音菩薩早已不見蹤影，也完全感受不到一絲廟堂氣息。在這棟青磚碧瓦的老房子里，濃郁的文革印跡卻隨處可見。這里的毛主席像和各種老標語，仿佛—下子會把時光拉回到那個革命斗爭的年代。

每天一大早，茶館就會座無虛席，熱鬧非凡，一群白發蒼蒼的當地老者，每天都會來這里喝茶、打牌、聊天。在這里瞬間你就會把自己隔離在熙熙攘攘的紅塵之外，時間都會慢下來，這一剎那，也算是你能感受到的地道成都之美。

太古里的下午茶

成都美食之所以經久不衰，得益于四川美食的豐富，也源自于四川人開放包容的心胸。除了那些源遠流長的名小吃和老茶館，成都人博采眾長貢獻出一眾與時俱進的美食。

在最火爆最潮流的商業街區太古里就是這些新潮美食的聚集地，不妨在嘗過傳統手藝之后來這里試試帶著蜀地特色的下午茶和各種網紅小店，這里不僅有美味的糕點和上鏡的環境，還有一種被眾人稱為成都慢生活的節奏。

奢侈的話可以去博舍或者尼格羅·波羅享受一餐星級下午茶，當然也可以坐擁太古里的中庭廣場，在這個難得的城市高樓林立的中心，在一片仿古建筑的休閑氛圍中，看著大慈寺門口的影墻上落日漸斜，太古里繽紛燈光燃起……