關于提高中職酒店服務與管理專業技能教學策略探析

肖飏

隨著經濟的發展，我國人民收入水平不斷提高，人們對于生活水平質量的要求也日益提高。其中，旅游逐漸成為人們提高生活水平質量的主要方式之一，旅游業的發展也隨之促進了酒店服務業的發展。交通的便捷化和網絡化使我國交通水平得到顯著提高，人們出行率日益增加，進一步促進了我國酒店服務業的發展。然而，各大高校有關酒店服務人才的培養和輸出卻難以達到社會酒店服務業發展的水平，導致我國陷入了酒店服務業自身發展蓬勃與人才資源缺乏的矛盾境地之中。因此，本文對如何提高中職酒店服務與管理專業技能教學工作進行深入的策略探討和分析，以期給予廣大中職酒店管理專業幾分啟示，幫助推動我國中職酒店服務業人才的培養和輸出工作。

引言

中職教育作為我國教育事業發展的重要組成部分，其主要定位是在義務教育的基礎上培養大量技能型人才和高素質勞動者。當今我國正面臨酒店服務管理行業蓬勃發展與相關專業人才缺乏的矛盾，中職教育作為提供職業性人才的主要教育基地，其酒店服務于管理專業技能教學工作應得到相關部門的重視和關心。因此，如何提高中職酒店服務與管理專業技能教學的策略分析等問題，在當下日益成為廣大中職教學工作者教育中共同面臨的挑戰。此外，提高相關酒店服務管理專業技能教學工作質量，也能進一步促進我國酒店服務管理行業繁榮發展。

一、中職學校加強對酒店管理與服務專業教學工作的支持

（一）加強基礎設施的建設

學校基礎設施的豐富與完善程度是決定一個學校教學水平高低的重要標準。良好的基礎設施一方面為學校教學工作提供良好的環境，另一方面為提高學校教學工作夯實基礎，其重要程度如同修建建筑物時首先需要打好的地基，屬于學校教學工作的重要組成部分。學校基礎設施的建設主要從加強硬件設施和軟件設施兩方面入手。學校硬件設施方面包括學生的住宿條件、飲食條件以及最重要的教學條件等。住宿條件和飲食條件應針對全校學生統一提高標準。對于酒店管理與服務專業而言，具體教學設施比如專業制服的提供、相關專業書籍資料的補充與完善、酒店與服務管理實訓場地的增加等。從軟件設施上，應加強學校專業軟件的開發與完善工作，打造智能化、科技化、便攜式的教學設備，緊跟時代潮流。并且在軟件開發上，學校應順應以軟件開發輔助硬件設施的開發，通過軟件設備更好輔助硬件設施的工作，從而促進學校整體教學水平的提高。

（二）加強專業課程的規劃

當今，我國中職教育在人才培養工作中面臨很多挑戰，其中最大挑戰便是理論課程與實踐課程分布的不合理。而酒店服務與管理行業十分注重對于技能應用型復合人才的培養。因此，在我國中職教學工作中應大大加強酒店管理與服務專業教學課程的調整和規劃，提高實踐課程的比重。此外，酒店服務與管理行業作為服務業的代表行業，其對于相關人才的儀態和儀表要求日益提高。因此，在中職教育酒店服務與管理專業具體設置過程中，學校應注重對于儀態課程的設置與調整，確保學生受到良好的儀態訓練，為后期工作保持良好姿態打好基礎。在實踐課程規劃中，應注重理論與實踐課程相結合。具體可通過增加實訓場地、增設實踐課程、增加寒暑假實踐機會等來達到實踐課程加強的效果。同時，在其酒店服務與管理專業中對于理論課程的教學也應給予重視，在提高學生人文素養和道德素養的基礎上，逐步提高學生的實踐能力，為社會提供和輸出全能型的優秀人才。

（三）加強對教師的招聘和培訓工作

良好的師資力量是衡量一個學校教學水平高低的重要標準之一，在中職酒店服務與管理專業，加強對教師招聘和培訓工作，有助于打造一流的教學質量和經驗豐富的專業師資，培養酒店管理與服務行業專業人才，為服務教育培訓帶來全新的活力和理念。在學校具體教學工作中，學校應適當提高招聘酒店服務與管理專業教師的門檻，在招聘過程中注重對于教師能力的審查，打造公平、公開、透明、公正的招聘模式，保證教師質量的提高。在教師具體教學工作中學校應加強對于教師的后期培訓工作，在教師原有水平和基礎上不斷提高教師的教學能力，著重加強教師實踐課程的教學能力，確保專業人才質量的提高。此外，在教師的日常教學工作中，學校應適時加強對于教師教學工作的審查和考核，具體可通過成立相關考核小組，時常開展聽課教學活動，并且產生考核審查報告，必要時還可實行獎懲排名制度，定期開展教師工作評比，進行優秀教評選工作，適當給予教師壓力，給予教師工作動力，從而促進教師教學工作質量和能力的不斷提高。

二、教師促進教學課堂水平的提高

（一）創新傳統教學課堂模式

教師作為學生在課堂教學過程中的主要引導者，理應充分發揮其引導作用。隨著時代的發展和科學技術時代的到來，我國傳統中職教育模式以無法滿足當前教育工作的要求。作為教學課堂的主導者，教師應積極創新傳統教學課堂模式，創造靈活性、高效性、科學性更強的中職酒店服務與管理專業教學課堂。在當前中職酒店服務與管理專業教學工作中，教師可適當利用現代先進科學技術，如多媒體教學設施、VR設備等帶領學生在課堂模擬酒店服務與管理工作具體場景，讓學生在課堂教學工作中體會到具體工作崗位的情景，增加學生對未來具體工作的了解與認知，為今后走上具體工作崗位做好準備。此外，教師應適當增加課堂的趣味性，激發和提高學生的課堂學習興趣，從而提高課堂學習效率，訓練和培養學生的課堂思維。比如，可適當安排學生進行酒店參觀和體驗入住活動，從而讓學生體驗具體有趣的戶外課堂，并且在其中增強自身對所學知識的理解，提高對所學知識的靈活運用程度。

（二）創新教學方法

隨著教育改革步伐的推進，教師教學水平和能力也遇到了相應挑戰，教師應在日常教學工作中面臨挑戰，順應國家教育改革的步伐，不斷提高自身教學能力和水平，為國家教育工作貢獻自身力量。在廣大中職教育工作者中，教師作為工作主體，理應發揮自身在中職教育建設工作中中流砥柱的作用。教師應積極學習，不斷提高自身素質，為提高自身教學水平和能力做好準備，從而達到符合現代教育水平的教學效果。創新教學方法是展現教師教學水平的重要方面之一。具體在中職酒店服務與管理專業中，當前流行的一種創新型項目教學法日益受到人們的關注，教師也應對其給予足夠的重視，一方面學習這種先進的教學方法，另一方面不斷創新課堂教學方法，比如，可通過去具體酒店進行參觀培訓，積極汲取多方經驗，以期達到更高效和高質的中職酒店服務與管理教學課堂效果，從而培養更優質、更全面、更全能的酒店服務與管理人才，促進我國酒店服務與管理行業的發展。

三、結語

隨著我國旅游業的蓬勃發展，酒店服務和管理行業隨之得到發展，要解決我國當前面臨的酒店服務和管理行業的蓬勃發展與相關行業人才缺失的矛盾問題，理應從教學工作出發。而中職院校作為我國職業工作者輸出的主要教育基地，其酒店服務與管理專業教學工作水平應得到提高。具體從學校方面出發，可通過加強基礎設施建設、專業課程規劃、教師的招聘和培養工作等方面，展現對學校酒店服務于管理專業教學工作的支持。從教師方面，為打造高效、高質、靈活的課堂教學效果，教師一方面應創新課堂教學模式，另一方面應不斷學習和創新教學方法。如此，從學校和老師兩方面共同出發，并且將兩方工作相結合，最終實現中職酒店服務與管理專業教學工作水平的提高，達到良好的教學效果。

（作者單位：廣西師范大學）