高職院校旅游管理專業實踐教學體系的構建與實施

袁琳 閆卉 王本楠

摘 要：旅游業已經成為中國最具活力的經濟產業之一，伴隨著旅游業的快速發展，對高質量旅游人才的需求也越來越大，尤其是在國際旅行社、高星級酒店和知名旅游景區等方面。然而調查顯示，旅游管理專業的畢業生存在著就業穩定性差、離職率偏高的現象。因此，如何深化現有旅游管理專業實踐教學體系的改革，如何提高高職院校旅游管理專業畢業生的綜合實踐能力，具有十分重要的理論和實踐意義。

關鍵詞：高職院校；旅游管理專業；實踐教學體系；構建與實施

1、前言

加強實踐教學環節，密切與酒店、旅行社和旅游景區（點）等有關部門的聯系，建立一批長期穩定的實訓、實習基地和就業渠道是高職院校旅游管理專業教育能否真正辦出成效、辦出特色的關鍵，也關系到旅游管理專業人才培養目標的實現。如何構建完善的實踐教學體系，并對之組織、實施、管理和監控，使之更為科學、規范、完善，更好地促進實踐教學的實效性，保障專業培養目標的順利實現，這是高職院校一個很有意義及帶有普遍性的問題。

2、實踐教學體系的實施與管理

校企合作為一種資源利用方式，鑒于其在培養學生能力與素質方面的獨特作用，應當完善并成為一種長期的穩定的人才培養模式。校企合作不應該僅僅停留在依靠企業支持經費、解決校外實習實訓基地等幾個方面，還應在實現學院辦學目標和酒店企業經營管理優化方面發揮更大的作用。實踐教學體系的實施與管理是一個有目的、有計劃、有組織的過程。具體可以從以下幾方面開展：

2.1轉變觀念，樹立開放型辦學思路

實踐教學要深入開展，學校首先應當轉變觀念，樹立為旅游企業服務的思想，以校企合作為突破口，帶動教學內容、教學方法的變革，帶動專業設備建設、師資隊伍建設的發展，帶動學生實踐技能、職業素質的教育與培訓。一句話，擯棄“關門自守”、“閉門造車”的思想，樹立開放型辦學思路。

2.2建立和完善實踐教學管理機構，保障實踐教學體系的實施

要提高實踐教學的質量和效果，高職院校應成立專門機構，有專人負責來組織和實施實踐活動。首先，分院應成立實踐教學管理領導小組，由一名主管教學的副院長負責，其成員可由系（專業、教研室）主任、輔導員和專業教師組成，對實踐教學進行宏觀指導，檢查和評價實踐活動質量，協調學校、企業、學生及學生家長之間的關系。其次，系（專業、教研室）應成立實踐教學質量管理小組，由專業（教研室）主任具體落實實習企業，確定實習時間和期限，建立和完善實踐成績考核、檔案管理，全面負責管理實習工作各環節，強化實踐教學的組織與管理。最后，可讓專業教師、輔導員及實習單位的師傅共同組成實習指導小組，指導學生的實踐活動，促使實踐活動內容的具體化、合理化和科學化。

2.3做好實踐教學的計劃管理，保障實踐教學體系實施的有序性

在實踐教學計劃中，包含有直接關系到實習工作成效的實習總體安排、實習指導思想、任務，考核方法、考核標準，還有時間安排、實習企業、學生人數等一些更為具體的可操作性強的細節安排?？紤]到酒店服務與管理工作實際，在計劃安排上，學生實習期盡可能為4個月以上，一般安排在學生經過一年半的專業學習和技能訓練之后。這樣容易為實習單位所接受，有利于保障旅游企業服務質量的穩定，也便于學生崗位的實習與輪換，提高實習綜合效果，達到雙贏的局面。

2.4加強實踐教學過程的管理，確保實踐教學任務的順利完成

建立穩定的校外實訓、實習基地，讓學生在旅游企業的真實環境里進行“頂崗”性質的實習，接受職業技能和職業素質的培訓，其作用是校內模擬實驗室所不能替代的，它彌補了校內實訓場地的局限性，給予學生真實的職業現場。需要注意的是，為保證學生實習的質量，能有一個高起點，在建立校外實習基地時，要選擇那些管理水平高、設施設備條件好的高星級酒店、旅行社等旅游企業，專業與企業共同設計學生的實踐教學內容，以培養學生形成崗位要求的知識-能力-素質結構。

2.5建立和完善實踐教學規章制度，制定系統、配套的實習管理制度

學校要根據專業實踐教學的規律和特點及培養要求，制定系列、配套的實踐教學、實習管理制度，如《實習管理制度》、《實習指導書》、《實習大綱》、《實習基地管理制度》《實踐教學規范和考核標準》、《實習考核、獎懲制度》及《實習合同》等等，使實習管理制度化、規范化和科學化，以保證實習各項工作的順利開展。

2.6嚴格實踐教學考核管理，強化學生、專業教師對實踐教學的重視

學生參與實踐教學的成績應由實習單位鑒定分、實習指導教師評分和實習作業分（實習報告、日記、心得、實訓報告等）三部分組成。實際操作成績不得作為評價學生優劣的惟一因素，評價過程更注重學生的職業能力、創新能力的發展和全面素質的提高，既堅持考核標準和強調結果考核，又注重過程考核和綜合能力測評。一般要求實習單位鑒定分占60%，以職業素質和職業技能的考核為主，主要是實習過程中指導老師的評價、實習企業的評價、實習學生小組的評價；實習作業占40%。另外，由校方依據與旅游企業簽訂的實習合同，通過學生評價、實習指導教師評價等對實習單位進行綜合考評，考核其履行合同的能力。其結果也可以作為學校是否與該旅游企業續簽合同，是否將其列為實習基地，建立長期、穩定合作關系的重要參考依據。

3、結語

我國旅游產業迎來了發展的大好時機，旅游企業對人才需求的質量、要求以及人才結構都將有新的變化，高等旅游職業教育應審時度勢，及時研究市場需求，進一步做好實踐教學體系的實施與管理。高職院校應注重實踐教學方式的逐步完善和校企合作的不斷深入，最終實現“以學辦產、以產輔學、產學研相互促進”的良性循環，真正做到“雙需、雙贏、互動”良好發展局面。

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*基金項目：本論文成果來自于 2017年黑龍江省教育廳高等職業教育教學改革項目“信息化教學在高職院校課程建設中的應用研究”項目編號：SJGZY135。2018年全國旅游職業教育教學指導委員會科研項目“職業院校技能大賽旅游類賽項成果轉化與成果研究”項目代碼LZW201822