引入英文文獻研讀的《現代食品營養學》教學改革

徐虹 李健 龔凌霄

摘要：《現代食品營養學》是各高校食品科學與工程專業的主干課程，將營養學領域的高水平SCI論文的研讀和考核引入到本課程教學中來，可使學生較快掌握科技英文特點，準確地從文獻中借鑒本領域的研究方法并歸納重要的學術觀點，增加對專業知識認知的深度與廣度，提高解決科研問題的實際能力，有效地培養作為科研儲備人才的食品專業研究生的創新能力和綜合能力。

關鍵詞：現代食品營養學；英文文獻研讀；教學改革

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2019）27-0105-02

《現代食品營養學》是各高校食品科學與工程專業的主干課程，講授的內容是最新的食品營養學研究方法與技術。目前，越來越多的高校將食品科學專業的院系設置為食品科學與營養科學并重的院系。科技部在《“十三五”食品科技創新專項規劃》中也提出將營養健康與顛覆性技術列為推進食品產業科技發展的重要任務。從這些舉動中可以看到食品營養學的發展重要性及廣闊前景[1]。

一、在教學中引入英文文獻研讀的意義

SCI收錄是科技論文質量的標志之一，在研究生課程中為學生提供高水平SCI論文的文獻，有助于學生了解國際最新研究動態，掌握論文中提到的營養學評價新方法，最終對學生更加深入地理解課上所講授的內容具有重要意義。在研究生教學中安排SCI論文的閱讀，可以幫助研究生提高英文文獻閱讀能力，理解論文發表的思路，有助于學生今后將科研成果及時轉化成SCI論文[2]。因此，本課程建設的主要措施是將營養學領域的高水平SCI論文的研讀和考核引入到課程教學中來。

二、在教學中引入英文文獻研讀的過程實施

首先由課程教學團隊選擇符合學生認知能力的優秀SCI文獻若干篇，所選的文獻應該反映國際營養學領域的最重要學術觀點和最新成果。然后通過小組學習和課堂討論來完成文獻的完整研讀，其具體步驟：（1）將學生分小組共同學習和討論，并完成包含目標（Object）、重點營養詞匯（Key words）、內容摘要（Abstract）、研究方法（Method）、結論（Conclusions）的“文獻閱讀精練表”；（2）針對每一個主題，各小組輪流選擇1名同學在課堂上展示分析結果，匯報時間為5—10分鐘；（3）全班討論問題，學生互評，教師點評并歸納文獻的設計思路和科研啟示；（4）邀請食品營養領域資深專家為學生作文獻研讀經驗分享及專業指導。

三、在教學中引入英文文獻研讀的效果評價

我們以北京工商大學2017級食品科學與工程、食品工程兩個專業研究生65名新生為研究對象，進行了系統的SCI英文文獻研讀訓練，效果評價方式與結果如下：

1.課堂考核。考核形式為閉卷考試（百分制）；考核內容主要為營養學專業外文詞匯、科技論文閱讀理解、科技英語長句翻譯等；考核評價方式為：研究開始與結束分別進行一次閉卷考試，比較學生通過文獻閱讀訓練前后的成績，評估訓練對學生專業詞匯和科技英語理解能力的提升作用。

2.問卷調查。對參加文獻研讀訓練的研究生進行問卷調查，通過自我評價，考察研讀訓練的影響效果。

四、總結

通過文獻研讀訓練拓展了研究生新生的科技英語詞匯量，提高了解析結構復雜和層次繁多的科技英語長句的能力，使學生能夠較快掌握科技英文特點，準確地從文獻中借鑒營養學領域的研究方法并歸納重要的學術觀點；進而增加了對專業知識認知的深度與廣度，同時通過教師指導深化了解決科研問題的實際能力，最終有效地培養了作為科研儲備人才的食品專業研究生的創新能力和綜合能力。

參考文獻：

[1]孫寶國，曹雁平，李健，等.食品科學研究前沿動態[J].食品科學技術學報，2014，（02）：1-11.

[2]曹淑江.教育經濟學博士生的培養：基于文獻閱讀課程設計的思考[J].教育經濟評論，2017，2（3）：71-82+110.