山西省介休市洪山村全料香生產技藝的商業價值調查

閆慧芳

摘 要：非物質文化遺產具有歷史、文學、藝術、科學價值，是優秀傳統文化在當代活態呈現的重要內容和主要載體，非物質文化遺產與村民生活息息相關，振興非物質文化遺產應該尊重當地文化、尊重民族傳統、尊重手工藝人、向民間學習，保護傳承實踐、保護傳承能力、保護傳承環境，幫助傳承人群提高傳承能力，增強傳承后勁，促進非物質文化遺產的可持續發展，生動呈現傳統文化的獨特魅力。本文基于對先人留下來的寶貴非物質文化遺產“全料香生產技藝”進行深入了解，結合當今社會形勢，采用田野調查的方法，旨在研究其商業價值。

關鍵詞：洪山村；非物質文化遺產；全料香；商業價值

一、洪山全料香生產技藝——全料香的歷史及發展

香是介休洪山村的特產，其歷史源遠流長。據乾隆年間介休縣志記載，當時的洪山香已經遠銷到了東南亞一帶。

洪山的制香作坊眾多，香品種類繁多，洪山香香品中的翹楚當屬全料香。據記載，洪山村擅長制作全料香的是具有幾百年悠久歷史的制香老字號“天成公”，其制作全料香的祖傳秘方《宋氏香譜》世代相傳。在清末民初時期該字號的東家為宋琪文，解放初期，宋琪文以反革命罪被當地政府鎮壓。他生前就將制作全料香的秘方與制作技藝傳于其侄兒宋本旺一人，此后宋本旺將“天成公”又維持運營了幾年，50年代開始正趕上全國開展“鎮反”運動，此時其本人也被劃為了地主成分，于是他就將老鋪匆匆關張歇業了。從50年代開始到十年文革期間，洪山村所有的制香戶和洪山大隊副業加工廠全部停止了制香生產，“全料香”的生產與銷售也隨之進入了第一段歷史空白期，二十多年時間里市面上幾乎難覓其蹤影。

1978年，洪山大隊副業加工廠開始少量恢復生產衛生香，并指定宋本旺為該廠技術員，宋本旺將全料香的制作秘方主動獻出并交予時任洪山大隊副業加工廠的業務經理郭德茂（已故）。上世紀80年代初，洪山大隊副業加工廠宣布解散，此后制香老字號“天成公”的宋氏后人就再無人涉足制香業。90年代初，由洪山鎮鎮政府組織成立了“洪山鎮香業公司”，時任公司顧問的郭德茂又將該秘方傳于公司業務經理郭恒瑞。

2004年，洪山香業公司改制為“洪山恒瑞制香廠”，郭恒瑞的獨子郭建美任廠長，郭恒瑞將全料香制作秘方傳于了他。從上世紀80年代開始到2004年，在這長達20多年的時間里全料香的生產與銷售處于第二段歷史空白期。2005年6月，郭建美經過刻苦專研和千百次的試驗，依照全料香的秘方終于成功恢復生產出了第一批全料香成品，終于讓已沉睡了20多年，這期間就一直停留在秘方文字層面的“全料香”又以成品的方式完美地重新展現在世人面前，歷經坎坷磨難和起落沉浮的全料香又得以重見天日，成為了尋常百姓人家的必備生活用品之一。

此后又經過近十年的不斷實踐總結，如今全料香的傳統生產技藝已日臻完善。2013年，洪山恒瑞制香廠恢復了失傳了很久的洪山全料香新品種：全料香香餅、熏香、崖柏香，現在全料香已逐步打開并占領了國內外部分市場。同年，該技藝申報為晉中市非物質文化遺產，洪山全料香制作技藝的傳承人郭建美被晉中市人民政府選定為介休洪山名香全料香傳統生產技藝代表性傳承人。洪山恒瑞制香廠現已成為洪山全料香傳統生產技藝的保護、研究、傳承基地。

二、全料香的用料特點及工藝流程

全料香是老字號“天成公”獨家生產的名牌特色產品，具有悠久歷史。其產品已完全突破了一般香品僅作為祭祀用品的概念，更兼具調和身心、通竅開慧、益思提神之保健功效。因全料香的制作成本與一般香品相比顯得極其昂貴，故其被譽為“香品中的貴族”。

全料香的用料極其考究。它以柏、檀、沉為底，添加靈香、木香、龍腦、龍涎香、蘇合香等多味名貴中藥材和香料，再配以洪山當地具有綿軟特性的泉水，輔以當地的氣候條件制作而成。洪山全料香非人工合成香，無任何化學成分，原材料全部由天然名貴樹木的樹枝樹根與名貴中藥材組成，對人體無任何毒副作用，堪稱是純天然綠色環保的保健品。全料香在配料時，除了有一套嚴格規范的配料篩選體系外，還要綜合考慮該香品的用途、香型、品味等因素，再根據這些基本的要求選擇香料或藥材，選料講究按君、臣、佐、輔進行配伍，只有各適其位，才能使不同的原材料盡展其性，只有識透香品，才能按五運六氣、五行生克、天干地支的推演而確定君臣佐輔其位，這些體現了中國傳統的歷法、風水、中醫藥學理論的精華。

各種原材料在被制作成全料香成品之前，就必須先要經過修、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飛等多種加工手段，這樣經過精心處理后才可以正式作為生產全料香的原材料使用。

從原材料準備到成品一共要有十幾道工序，這些工序全部是采用純手工制作。

第一步是對各種原材料的細加工處理。其方法有：修、蒸、煮、炒、炙、焙、飛等，以上方法統稱炮制。具體內容為：

修：為了使香材純凈，先對其做切碎、粉碎處理。具體手法又分為：揀、摘、揉、刮、篩、晾以及切、搗、碾、鎊、挫等方法，從而達到去除各種原材料中的雜質、多余的水分、變質的部位和其他非藥用成分的目的。如：安息香需要清除其中的砂石，沉香則要清除其中泥土。

蒸：即利用水蒸氣或隔水加熱香材，可清蒸也可加入輔料一塊蒸。蒸的火候和次數視要求而定，此法即可使香材由生變熟，同時也可調理藥性，分離香材。

煮：用清水或加料浸煮，主要目的是進一步調整藥性，去除異味。如：制作甲香時，需先用碳汁煮，再用泥水煮，最后用好酒煮。或用米泔水浸泡多日后，再用米泔水煮，待水盡黃氣發出時收，涼后再用火炮。

炒：根據需要分清炒和料炒兩種，在火候的掌握上有炒令黃、炒令焦等說法，如制作檀香的方法之一就是：選好檀香制成碎米粒大，慢大火炒令煙出紫色，斷腥氣即止。

炙：用液體輔料拌炒，使輔料滲入融合于香材之中，以改變香材的藥性。常用的液體輔料有蜂蜜、梨汁、酒等。

炮：用武火急炒，或加入沙子等一起拌炒，炮與炒只是有火候上的區別。炮燙用武火，炒炙用文火。

焙：將香材置于容器中（如瓦器等）中加熱使其干燥。

飛：把粉碎后的香材加水研磨，（研磨后的粉末落入水中即為“飛”）再將液漿靜置沉淀，將沉淀物晾干研細備用。此法可分離出香材中可溶于水的成分，使得制作完成的香成品更顯細膩。

第二步是配料。選用柏、檀精粉為底料，添加沉香、丁香、乳香、茴香、薄荷、官桂、蘇合香、安息香等二十余種天然中藥材，按照君臣佐輔進行配伍，這種調配好的材料叫合香。

第三步是合成：將炮制調配好的香品，用適量比例的水熱沖冷軋成香泥后窖藏，使其醒儲一定時間后備用。

第四步是成型：將醒儲好的香泥，按需要制作成線狀、盤狀、塔狀等各種工藝形狀。

第五步是烘干：根據氣候條件自然烘干，要求不能暴曬、不能陰干。依照風向適時調節方位，既不能強風，也不可無風，更忌急于求成一次烘干。

第六步是整形：將烘干后的產品根據需要再進行修飾、整理、加壓、定型后即可包裝入箱待售。

近些年，在人們越來越關注養生健康的潮流趨勢下，無添加任何化學成分的“全料香”越來越受到市場的歡迎。

三、建立洪山香文化博物館——“恒瑞制香廠”郭建美

全料香有重要的時代價值，全料香的制作展示了中國的諸多傳統文化內涵，其中蘊含了中國傳統歷法、風水、中醫學理論等多個方面的文化內涵與思想精髓，顯示了中華民族對各種傳統文化無比博大寬厚的包容胸襟。這一傳統技藝是勞動人民智慧的結晶，是中華民族一項不可多得的寶貴文化遺產。研究、保護和傳承洪山全料香制作技藝對研究中國的制香歷史和中國香文化史的發展都具有重要的參考價值。

晉中市非物質文化遺產“古法合香”的傳承人郭建美是一個非常善于思考的創新的年輕人，他在“全料香”的基礎之上，根據市場的需求，研發出了安神靜眠香、提神醒腦香等具有不同功效的洪山香。與此同時，目前全料香傳統生產技藝代表性傳承人郭建美正在對該傳統技藝進行進一步完善，并著手準備物色和培養新一代的接承人，使該技藝得以永遠傳承下去。下一步他還將組織全洪山的制香戶成立一個香業協會，帶動整個洪山鎮的制香業全面發展，整體推進。另外，郭建美還將對全料香制作技藝的整個研究與發展過程進行全面的總結，并編寫一些文字材料，拍攝一些視頻資料留給后人。同時以恒瑞制香廠為基地，并在“全料香”傳統生產技藝的的基礎上，繼續研究不斷開發新品種。

在“全料香”穩步發展之余，郭建美依然不忘記傳承，他有一個計劃“將來他想要建立一所洪山香文化博物館，讓洪山香可以真正地被世人所熟知”。現在，他已經收集了十余件具有展覽價值的制香工具，其中有些是清朝文物。在籌備博物館的同時，郭建美也在物色和培養新一代的香文化傳承人，使得該技藝可以永遠地傳承下去。近幾年，郭建美一直致力于組織全洪山的制香戶成立一個香業協會，希望帶動整個洪山的制香業全面發展，整體進步。只有所有的香戶團結起來，才能夠讓洪山香真正地揚名中外。