河北省玉米食品供求現狀及對策研究

周雪巖 戴芳 胡楊

[摘要]玉米作為重要的糧食作物和飼料作物在河北省的經濟發展中地位重要。通過相關文獻的查閱，制作了河北省玉米食用需求調查問卷，通過對消費者的實際調查，發現河北省食用玉米生產存在加工企業相對較少、發展落后，加工品種類較少、不能滿足消費者需求，品牌建設不足等問題，基于此提出正確引導農戶企業生產、增強消費者購買意愿等促進河北省鮮食玉米產業發展的對策建議。

[關鍵詞]鮮食玉米;供給;需求;消費者;河北

[中圖分類號]S513[文獻標識碼]A

1 河北省鮮食玉米種植現狀

鮮食玉來指乳熟后期和蠟熟初期收獲的玉米。因其營養豐富，風味獨特、適口，越來越受廣大消費者的歡迎，品種主要以甜玉米、糯玉米和筍玉米為主。河北省鮮食玉米從上世紀末開始興起，鮮食玉米品質優良，河北省鮮食玉米主要種植甜玉米和糯玉米，種植區域性分布特征較強，呈東甜西糯特征，主要集中在四個區域，河北西部主要種植糯玉米，包括萬全、懷安、宣化等地區;河北東部主要種植甜玉米，包括昌黎、玉田、樂亭、豐潤、路北、開平、灤縣等地;保定、雄安新區及周圍地區，包括徐水、固安、清苑、順平、安新、定興、高碑店、永清、文安等地主要種植糯玉米;主要種植甜玉米的省會周邊縣市，包括晉州、定州、正定等地，并逐步形成冀西北糯玉米區、冀東甜玉米區、雄安糯玉米區和省會周邊甜玉米區四大鮮食玉米種植區。其中，河北省張家口市萬全縣憑借著其得天獨厚的優勢，大力發展鮮食玉米產業，被譽為“中國鮮食玉米之鄉”。

2 河北省玉米食用需求特征

經過前期的文獻搜集和實地調研，設計了關于玉米食用需求的調查問卷，之后在消費者相對比較集中的區域進行了調查，總共收回了414份有效調查問卷，了解了消費者需求。經調研發現，在羅列的眾多影響消費者需求的因素中，消費者最關注兩點，其一是品質，其中包括產品安全性、新鮮程度、干凈衛生等;其二是種類，包括鮮食玉米甜糯品種、產品種類、產品口感等，其中消費者期望市面上出現新型的玉米產品，對于新型的玉米產品消費者表示很愿意嘗試，有很強烈的購買意愿。

3 河北省玉米產品供給現狀

3.1鮮食玉米優質品種較少，研究推廣力度不夠

近10年來，河北省育成鮮食玉米新品種27個，其中糯玉米25個，甜玉米2個。有一些品種在市場上具有一定的影響力和競爭力，包括“萬糯2000”及系列品種、“佳白甜糯”等品種，但是有影響力的甜玉米品種均為南方品種，河北省培育的甜玉米品種相對較落后。另外，種植的鮮食玉米品種需要有一定的適地適時性，能夠適應不同的生態條件，就需要更優質多樣的品種，但目前河北省培育的品種主要是糯玉米，河北省鮮食玉米品種多而雜，但專用品種相對較少，高產優質、適口性好的品種少，多樣化外觀的品種也較少，難以滿足市場上消費者多方面的需求，在一定程度上阻礙了河北省鮮食玉米產業的發展，另外，真正高品質的鮮食玉米品種也不能得到及時的推廣，受到多種因素的阻礙。河北省對于糯玉米等鮮食玉米研究的單位相對較少，僅有萬全縣華穗特用玉米種業有限責任公司、石家莊市農林科學院，河北農業大學等少數單位，有實力成規模的種子公司也是少之又少。

3.2產品種類單一，難以滿足消費者需求

河北省鮮食玉米及玉米食品種類較少，產品形式單一，產品附加值低。在市面上，玉米產品的供應主要以玉米穗、玉米段、玉米粒等初級產品為主，以爆米花、玉米腸等休閑食品為輔，市場上像玉米酒、玉米飲品等精深加工品相對較少，河北省玉米食品的加工還處于初級階段，降低了產業競爭力。另外，在口味上，也并沒有做出一定的創新，例如像咖喱番茄等口味的創新在市面上并沒有出現。經過我們的調研發現，在產品包裝上，多為普通包裝，有少量的真空包裝產品，但是高層次的禮品包裝較少，產品相似，附加值低，降低了企業競爭力與盈利能力。

3.3加工企業規模較小，產業化水平較低

河北省加工企業在全國鮮食玉米加工領域占有一席之地。根據調研，河北省鮮食玉米加工企業近100家，主要集中在張家口、秦皇島、保定、唐山、石家莊等地，河北省鮮食玉米加工企業也建立了一些知名品牌，例如“魏征”、“帝王宴”、“禾久”、“廣野”等，加工產品除了銷往國內北京、上海、廣州等一線城市，也遠銷韓國、日本、東南亞、歐洲等海外地區。但是，河北省玉米加工企業在發展的過程中同樣存在著一些問題制約著鮮食玉米產業的發展，首先河北省鮮食玉米加工企業規模差距較大，年銷售收入在100～13000萬元不等，加工企業規模與加工大省相比也差距較大;其次，河北省鮮食玉米深加工產品單一，主要以初級加工品為主，缺乏結合地區優勢的復核加工品等精深加工品，產品上缺乏創新;第三，缺乏專業性人才，沒有專業的產品研發團隊，技術相對落后，加工成本高，生產效率低下;最后，缺乏統一生產標準，河北省玉米加工企業雖然較多，但是沒有統一的生產標準，各企業加工的產品質量參差不齊，產業化經營水平較低，缺乏具有生產規模大、輻射帶動能力強、產業化程度高的龍頭企業。

4 有效推動河北省玉米食用品供需平衡的對策建議

4.1 穩定鮮食玉米產量，保障鮮食玉米及玉米食品有效供給

2019年發布的中央一號文件里分別強調“深入推進優質糧食工程”和“將稻谷、小麥作為必保品種，穩定糧食生產，確保谷物基本自給、口糧絕對安全，穩定糧食產量”。近些年來，我國玉米存在著供過于求的現象，農業部也一直強調調減非優勢地區籽粒玉米產量的重要性。河北省作為全國玉米的主產區之一，應該積極響應國家政策，調整優化玉米產業種植結構，在保證籽粒玉米產量穩定的情況下，適度增加鮮食玉米的種植面積，有效增加市面上鮮食玉米的供給，滿足消費者的需求，促進鮮食玉米產業的發展。

4.2強化創新，大力發展優質玉米食品生產

首先是育種創新，政府應該積極鼓勵用科學的方法對鮮食玉米的品種進行創新，培育出新的品種，示范試種，以高等院校和科研院所為依托，加強玉米種植示范基地和科研隊伍的建設工作，加大科研資金投入，健全科技推廣體系，拓建新技術的推廣渠道;其次是種植創新，政府和企業應該積極組織農戶進行學習，學習先進的技術和方法，在種植鮮食玉米的過程中運用科學有效的田間管理辦法，引導玉米規模化種植，積極引進專業的農業技術人才，有效提高鮮食玉米的產量質量，促進鮮食玉米產業的發展;再次是產品加工創新，企業在發展的過程中，要積極的學習引進先進的加工技術，提高生產效率，同樣要注重產品的創新，吸引高端人才，培養優秀的研發團隊，進行產品的創新，產品及時更新換代，滿足消費者對于鮮食玉米及其加工制品的需求;最后是銷售創新，企業應該更加注重對于產品的宣傳，運用一些新型的方法，使消費者深入了解產品，增強消費者的購買意愿，如今互聯網迅速發展，在銷售的過程中也要更重視互聯網銷售，依托“互聯網+”促進鮮食玉米及其產品的銷售。

4.3發揮龍頭企業帶頭作用，保障玉米食品品質

消費者在消費過程中最關注的就是產品品質，農戶、企業、政府在各個環節都應該嚴格把控產品質量，國家應該建立健全把控標準，嚴格建立行業統一標準，保證供應在市面上的鮮食玉米及其加工制品品質優良，對于品質不達標的，要堅決打擊，給消費者一個安全的消費環境。開拓鮮食玉米深加工領域，政府應該扶持加工企業發展，結合地區資源優勢，充分發揮我省鮮食玉米領軍人物的作用，把河北省鮮食玉米產業做大、做強，提高產品附加值，提升產品檔次，打造知名品牌。另外，要加大宣傳力度，加強品牌建設，抓住人們注重營養健康、改善膳食結構的契機，宣傳鮮食玉米的營養成分、果糖替代升級功能和特色食用功效等，與品牌建設有機結合，提高產品競爭力。

[參考文獻]

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