我國生鮮農產品冷鏈物流斷鏈的影響因素研究

【摘 要】 冷鏈物流“斷鏈”一直是阻礙生鮮農產品流通的主要因素，嚴重影響農產品雙向流通服務品質和安全保障能力，成為農產品流通短板。本文分析了我國生鮮農產品冷鏈物流斷鏈的影響因素，并從市場、政府、社會角度提出治理機制，確保我國生鮮農產品全程冷鏈，實現生鮮農產品冷鏈物流運作的高效率和高效益，保障生鮮農產品的品質和食品安全。

【關鍵詞】 農產品 冷鏈物流 斷鏈

一.研究背景

農產品流通與廣大消費者的生存根本息息相關，一直備受政府與學者的關注。在當今背景下，農產品冷鏈物流發展迅速潛力巨大，斷鏈導致的損失依然嚴重，每年在流通過程中的果蔬產品腐爛達8000萬噸，農產品腐損程度達25%-30%，經濟損失占整個行業產值的30%[1]。造成這種現象的一個重要原因是冷鏈物流斷鏈，只有全程冷鏈才能確保農產品食品安全和有效降低損耗，而任何一個環節的溫度超標引起斷鏈則會造成功虧一簣。

二. 我國生鮮農產品冷鏈物流發展現狀

中國是農產品生產大國、貿易大國、消費大國，農產品種類眾多，冷鏈物流市場需求巨大，前景廣闊[2]。目前，我國生鮮農產品的腐損率一直居高不下，其最大的原因就是在流通過程中大都處于常溫環境下，加之冷鏈物流基礎設施不完善，生鮮農產品冷鏈物流缺乏整體科學規劃，無法形成從農產品生產到銷售全過程的冷鏈物流體系，斷鏈現象經常發生，沒有形成完整的冷鏈系統，容易出現冷鏈斷點，導致冷鏈產業鏈斷裂，嚴重影響冷鏈物流效率與效益[3]。總之，伴隨著人民生活水平提高和大范圍遠距離農產品運輸的增加，我國農產品冷鏈物流產業發展迅速，我國冷鏈物流雖取得了較大的成績，但也面臨很多問題，其本質原因就是冷鏈物流“斷鏈”現象嚴重。

三、我國生鮮農產品冷鏈物流斷鏈的影響因素

1.農產品價值低，冷鏈物流成本高

農產品在配送過程中的高損耗，是冷鏈物流配送成本居高不下的主因。由于個體商戶缺乏專業知識，在運輸倉儲過程中為了節約成本，采用棉被等包貨以達到保溫效果，使貨物腐爛嚴重，究其原因無非是冷鏈物流的運輸成本過高。農產品價格跑不贏生產成本，會抵消農業的比較效益，進而影響農民收入。“地板”抬升，“天花板”下壓使得農業生產空間越來越小，而且農戶也沒有定價權，這也會導致“斷鏈”現象出現。

2.相關利益主體對農產品冷鏈意識淡薄

如今，農產品價格是影響人們消費的首要因素，人們往往為了省錢而忽略了農產品的安全性，對冷鏈物流的認識不充分，導致冷鏈市場的需求不大。在運輸過程中，冷藏車司機為了節約成本不及時制冷，冷鏈規范不嚴謹，導致農產品在途中受損。諸如此類事件隨處可見，要想在根本上杜絕這種現象，就必須提高相關利益主體的冷鏈意識，有需求才有市場，冷鏈市場才會進步和發展 [4]。

3.冷鏈物流的基礎設施及監管制度不夠完善

我國冷鏈物流基礎設施薄弱，與發達國家差距甚遠。在冷鏈物流企業中用于配送的車輛大多都是由報廢的集裝箱改裝的，標準化專業化的冷藏車屈指可數，并且其技術設施并不完善，無法為生鮮農產品的流通提供保障。同時在我國冷鏈物流行業中，目前并沒有統一的行業規范標準，冷鏈市場的發展主要依靠的是生鮮農產品冷鏈物流市場主體的自發行為，帶有比較明顯的隨意性，影響了冷鏈物流健康持續的發展。最終導致生鮮農產品損耗較大，出現“斷鏈”現象。

四、對策建議

1.完善冷鏈物流基礎設施，提高冷鏈技術

冷鏈物流的基礎設施是發展冷鏈物流的保障。一是加大投資冷鏈物流基礎設施，在倉儲及配送過程中做好全程冷鏈，避免冷庫建設不均衡，冷庫設計不合理的事情發生。二是構建冷鏈物流信息平臺，包括新興的物聯網技術、大數據技術、RFID溫度標簽等相關技術，使冷鏈物流的數據更加準確完善，實現全程電子化作業，提升工作效率，降低行業成本。

2.加強冷鏈物流標準的制定，大力培養冷鏈物流人才

因為行業缺乏相關的規范標準，使得冷鏈物流企業違規操作所付出的法律成本很低，必須要用相關的法律法規進行約束。國家相應的冷鏈物流組織應建立健全冷凍冷藏質量監控、冷藏運輸溫度控制等一系列行業標準，營造一個公平有序的營商環境。在人才培養方面，應該著重培養冷鏈物流方面高素質復合型人才，強化校企合作，對于企業內部員工，要加強知識及技術的培訓。

3.培育消費市場，增強消費者冷鏈意識

整個冷鏈物流的價值最終體現在消費市場，我們必須重視消費者的作用，提高消費者的冷鏈意識，從而防止冷鏈物流在消費端“斷鏈”。對于冷鏈物流對食品安全的重要性，政府應加大宣傳力度，讓每一位消費者都能認識到冷鏈對農產品品質的保證，從而推動生鮮農產品冷鏈物流的快速發展。

【參考文獻】

[1] 黃宗智.怎樣推進中國農產品縱向一體化物流的發展？——美國、中國和“東亞模式”的比較[J].開放時代， 2018（1）.

[2] 謝如鶴.我國冷鏈物流現狀及發展對策[J].物流技術，2014（21）：1-3.

[3] 丁俊發.農產品物流與冷鏈物流的價值取向[J].中國流通經濟，2010， （1）：26-28.

[4] 賴小珍.探究冷鏈物流“斷鏈”原因及解決對策[J].中國市場，2013（30）：17-18.

作者簡介：張慧（1995.? -），女，漢，遼寧大連，北京物資學院碩士研究生，主要研究方向為冷鏈物流及農產品流通。