濕法超微粉碎結合水酶法提取辣木籽油及其氧化穩定性分析

王標詩，胡小軍,張衛國,江 敏,彭元懷,張世奇,楊勝遠

(1.嶺南師范學院 化學化工學院，廣東 湛江 524048； 2.廣東省辣木資源開發與利用工程技術研究中心，廣東 湛江 524048)

辣木(Moringaoleifera)，又稱鼓槌樹，被稱為窮人的牛奶樹，日本譽其為不可思議之樹[1-2]。2012年，國家衛生部第19號公告批準辣木葉為新資源食品，為辣木產品標準化生產和市場化推廣開辟了新途徑。辣木渾身是寶，除辣木葉外，辣木籽也有很高的開發利用價值。

辣木籽中含有豐富的油脂，在國外辣木籽油被作為可持續的生物能源。國內外對辣木籽油的提取已有相關報道，如Bhutada等[3]報道了有機溶劑提取辣木籽油，也有借助超聲波技術輔助有機溶劑提取辣木籽油[4]，但是有機溶劑用量大，污染環境。Zhao等[5]報道了超臨界CO2萃取技術提取辣木籽油工藝，但是成本較高。Nguyen等[6]首先應用乙醇對辣木籽進行預處理，再進行超臨界CO2提取，出油率可適度提高。水酶法是一種環境友好的油脂提取新工藝[7-8]，馬李一[9]、劉華勇[10]和Yusoff[11]等報道了水酶法提取辣木籽油的工藝，但提取率都不太高。超微粉碎技術是近20年迅速發展起來的高新技術，能把原材料制成微米甚至納米級的微粉，已經在各行業得到了應用，如陳體強等[12]利用超微粉碎結合超臨界CO2技術分離靈芝孢子揮發油。

本文研究濕法超微粉碎結合水酶法提取辣木籽油工藝條件，并探討辣木籽油的氧化穩定性。為辣木的深加工和副產物高值化綜合利用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

1.1.1 原料與試劑