花生粕制備復合氨基酸螯合鋅的研究

解成駿，李洪潮，張文強，劉 俊，徐懷春

(文山學院 化學與工程學院， 云南 文山 663009)

微量元素氨基酸金屬螯合物有特定的生化特性，其吸收方式、代謝途徑、安全性均優于無機微量元素，具有較高的生物學效價，有益于動物的吸收利用。特定的氨基酸金屬螯合物是合成動物、人體體液及各種臟器細胞的重要原料，被廣泛用于食品、醫藥、農藥、飼料等行業，其前景廣闊[1]。

花生粕中蛋白質含量高達48%～50%，氨基酸種類齊全，其中天門冬氨酸、谷氨酸、精氨酸含量分別為4.426%、7.572%、4.919%[2]，以花生粕為原料，制備氨基酸金屬螯合物，可綜合利用花生粕等富含蛋白質的廢棄物，應用前景好。

成人體內鋅含量為1.4～3.0 g，廣泛分布于人體的各種組織、器官中，對人體的免疫系統、神經系統、代謝系統、生長發育、智力等方面有重要的影響[3-4]。

構成蛋白質的各種氨基酸與各種金屬鹽形成金屬螯合物的能力不同，螯合物穩定性也有差異[5]。本研究在大豆粕制備復合氨基酸螯合銅的基礎上[6]，研究花生粕制備復合氨基酸螯合鋅，擴展了應用研究，該工藝成熟、簡單，條件易控，產率高。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

花生粕，購自云南昆明農貿市場。

復合氨基酸(98%)(LR 250 g)(ID 242405；No 141819)，北京北納創聯研究院；氯化鋅、乙二胺四乙酸二鈉、溴化鉀等均為分析純。

瑞士Precisa XA220A電子天平；IRprestige-21傅里葉變換紅外光譜儀，日本島津。

1.2 實驗方法

1.2.1 復合氨基酸的制備

取花生粕50.0 g，用200 mL、6 mol/L鹽酸恒溫90℃回流8 h，熱濾，濾液用5.0 g活性炭恒溫50℃攪拌10 min，趁熱抽濾除雜質、脫色，所得濾液用氫氧化鈉調節pH為5～6，濃縮結晶得到復合氨基酸粗品。……