QuEChERS/氣相色譜三重四級桿質譜法測定枸杞籽油中多環芳烴類物質

朱 捷，馬桂娟，張 瑤，湯麗華

(寧夏回族自治區食品檢測研究院，銀川 750004)

枸杞籽為枸杞深加工的副產品，含有豐富的生物活性物質，其含油量為18%～22%，利用現代化萃取技術得到的枸杞籽油有效地保留了枸杞的多種功能成分，深受廣大消費者的喜愛。但目前關于枸杞籽油中多環芳烴檢測的研究較少，多集中于大豆油、菜籽油、花生油、橄欖油、玉米油等食用油脂[1-6]。

多環芳烴(PAHs)是由兩個或兩個以上苯環以線狀、角狀或簇狀排列的一類中性或非極性有機化合物，其中的某些物質具有致突變性和致癌性[4]。國家食品安全標準GB 2762—2017中僅對苯并[a]芘作出了規定，其限量為10 μg/kg，歐盟對食用油脂中苯并[a]芘的限量為 2 μg/kg，還對4種PAHs(苯并[a]蒽、、苯并[a]熒蒽和苯并[a]芘)的總量作出了規定，不得超過10 μg/kg[5]。由于植物油中基質復雜，多環芳烴的檢測相對比較困難，目前的研究多數采用高效液相色譜-熒光檢測法(HPLC-FLD)和氣相色譜單四級桿質譜聯用儀檢測植物油中的多環芳烴[3,6-9]。但HPLC-FLD線性范圍較窄，且不能在同一波長下同時檢測多種多環芳烴。氣相色譜單四級桿質譜聯用儀雖然可以實現同時快速檢測多種多環芳烴，由于單四級桿只能實現選擇離子監測方式(SIM)，而這種方式會造成基質影響較大以及目標物分離不完全的情況。如何高效準確地對植物油中多環芳烴進行檢測成為了目前研究的方向。

在檢測食品中多環芳烴的殘留時往往需要較為煩瑣的前處理[10-15]。QuEChERS是快速(Quick)、簡便(Easy)、便宜(Cheap)、有效(Effective)、可靠(Rugged)及安全(Safe)的樣品處理技術的縮寫，現已被廣泛使用[14]。……