羅甸小米核桃果實主要營養成分及形態性狀分析

王 燈，劉濟明，徐國瑞，陳敬忠

(1.貴州大學 林學院，貴陽 550025； 2.中國科學院生態環境研究中心，北京 100085)

核桃(JuglansregiaL.)味美且營養豐富，與扁桃、腰果、榛子并列為世界四大堅果[1],有著“長壽果”的美譽[2]。核桃仁中含有豐富的蛋白質、脂肪，其油中不飽和脂肪酸含量很高，且含有大量健腦強身的成分。我國是世界核桃生產大國，核桃產量呈逐年增加的趨勢。貴州省作為我國核桃主產區之一，自然條件優越、核桃種質資源豐富，為貴州山區傳統特色種植果品。羅甸小米核桃(JuglansregiaL. f.luodianenseLiu et Xu)主要分布于貴州省羅甸縣海拔1 000 m以上的北部喀斯特地區，是核桃屬植物核桃的變型[3]。目前，諸多學者對小米核桃研究多集中在栽培、生理生化等方面[4-9]，但對其果實營養品質以及外在指標的研究仍未見報道，而果實特性的優劣直接影響到果品的質量。因此，本文通過對羅甸小米核桃果實的測定，對其種仁脂肪酸含量、氨基酸含量、蛋白質含量及出仁率等指標進行分析，旨在為羅甸小米核桃種質資源的評價以及進一步開發與推廣利用提供理論基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗地自然概括

該區位于黔南山地西南部，地勢北高南低。境內河流屬珠江水系，河流落差大，水力資源豐富，森林覆蓋率達41%，生物資源、礦產資源豐富。境內屬于亞熱帶季風氣候，具有春早、夏長、秋遲、冬短的特點。年均氣溫19.6℃，年均降水量1 150 mm，日照為1 350～1 520 h，無霜期長達335 d左右，有著“天然溫室”和貴州的“西雙版納”之稱。

1.2 試驗材料

將從貴州省羅甸縣林業局收集的羅甸小米核桃果實樣品自然風干后，包裝貯藏，編號備用。……