羅甸小米核桃果實(shí)主要營(yíng)養(yǎng)成分及形態(tài)性狀分析

王 燈，劉濟(jì)明，徐國(guó)瑞，陳敬忠

(1.貴州大學(xué) 林學(xué)院，貴陽(yáng) 550025； 2.中國(guó)科學(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心，北京 100085)

核桃(JuglansregiaL.)味美且營(yíng)養(yǎng)豐富，與扁桃、腰果、榛子并列為世界四大堅(jiān)果[1],有著“長(zhǎng)壽果”的美譽(yù)[2]。核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，其油中不飽和脂肪酸含量很高，且含有大量健腦強(qiáng)身的成分。我國(guó)是世界核桃生產(chǎn)大國(guó)，核桃產(chǎn)量呈逐年增加的趨勢(shì)。貴州省作為我國(guó)核桃主產(chǎn)區(qū)之一，自然條件優(yōu)越、核桃種質(zhì)資源豐富，為貴州山區(qū)傳統(tǒng)特色種植果品。羅甸小米核桃(JuglansregiaL. f.luodianenseLiu et Xu)主要分布于貴州省羅甸縣海拔1 000 m以上的北部喀斯特地區(qū)，是核桃屬植物核桃的變型[3]。目前，諸多學(xué)者對(duì)小米核桃研究多集中在栽培、生理生化等方面[4-9]，但對(duì)其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)以及外在指標(biāo)的研究仍未見(jiàn)報(bào)道，而果實(shí)特性的優(yōu)劣直接影響到果品的質(zhì)量。因此，本文通過(guò)對(duì)羅甸小米核桃果實(shí)的測(cè)定，對(duì)其種仁脂肪酸含量、氨基酸含量、蛋白質(zhì)含量及出仁率等指標(biāo)進(jìn)行分析，旨在為羅甸小米核桃種質(zhì)資源的評(píng)價(jià)以及進(jìn)一步開(kāi)發(fā)與推廣利用提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地自然概括

該區(qū)位于黔南山地西南部，地勢(shì)北高南低。境內(nèi)河流屬珠江水系，河流落差大，水力資源豐富，森林覆蓋率達(dá)41%，生物資源、礦產(chǎn)資源豐富。境內(nèi)屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，具有春早、夏長(zhǎng)、秋遲、冬短的特點(diǎn)。年均氣溫19.6℃，年均降水量1 150 mm，日照為1 350～1 520 h，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)335 d左右，有著“天然溫室”和貴州的“西雙版納”之稱。

1.2 試驗(yàn)材料

將從貴州省羅甸縣林業(yè)局收集的羅甸小米核桃果實(shí)樣品自然風(fēng)干后，包裝貯藏，編號(hào)備用。……