一帶一路”戰(zhàn)略下高職酒店英語情景教學研究

摘要：文章首先分析高校酒店英語情景教學現(xiàn)狀及情景教學特點，并在深入對比目前酒店英語教學理論的基礎上，提出酒店英語教學的創(chuàng)新思路，尤其是“聽”、“說”能力的培養(yǎng)和提升，最后提出情景教學的若干反思，希望在校能培養(yǎng)出酒店英語專業(yè)學生的英語知識運用能力和酒店管理專業(yè)的知識能力，為畢業(yè)后在星級酒店崗位工作接待世界各地的客人時才能發(fā)揮巨大潛力。

關鍵詞：一帶一路;酒店英語;情景教學

一、酒店英語教學現(xiàn)狀

高職酒店英語教學中，學生學習興趣不高、英語表達能力有限，教學效果不理想的現(xiàn)狀。經過筆者對所在院校酒管專業(yè)實習生的走訪調查顯示，在酒店實習期間，遇到外賓時，絕大多數學生不能主動上前與外賓進行交流和表達情感，這很大程度上限制了之后優(yōu)質服務的開展。究其原因，有以下幾點：①高職學生普遍英語水平不高、學習態(tài)度不認真、沒有好的學習習慣;②大多數學生對酒店英語課程重視力度不夠。

二、情景教學實施的必要性

一方面，根據近4年來專業(yè)英語教學經驗總結發(fā)現(xiàn)，高職學生對酒店英語口語表達能力有抵觸心理。教師有目的地引入或創(chuàng)設崗位工作場景讓學生在真實情景中學習，調動學生學習英語興趣并獲得學習體驗，從而幫助學生理解酒店專業(yè)知識，獲取酒店崗位技能，并使學生心理機能得到發(fā)展。另一方面，情景教學法以學生為中心，在整個教學過程中教師不斷幫助學生、引導學生、組織課堂活動，通過創(chuàng)設各種生動、真實的情景，才能充分發(fā)揮學生學習的主動性、積極性、自覺性和創(chuàng)造性，最終達到教學效果有效的提升。

三、情景教學的實施

（1）教學的重點難點重點：通過情景教學要求學生掌握各重點模塊的英文服務流程和技能要點;巧記相關崗位詞匯、句型，和英文服務術語。從“閉嘴”式英語向“開口”式英語轉變;從“不敢說”向“說得好”提升。難點：在書本現(xiàn)有案例和補充材料的基礎上，要求學生自創(chuàng)情景，分組自編、演練情景對話，要求提升學生英文“聽”、“說”能力，還提高學生利用酒店英語語言解決崗位突然發(fā)生問題的能力。

（2）教學場景安排。①角色扮演式，引導學生扮演不同的角色，其操作簡單、有效。讓學生有機會體去體驗不同角色的語言習慣、動作手勢、語氣、神態(tài)以及心理活動等，使分角色扮演的學生和觀看表演的學生，都會用心體驗不同角色和思考表演中出現(xiàn)的問題，這樣不僅鍛煉了學生的創(chuàng)造力，想象力、還提高了他們的自信心，使他們從“敢于說”到“說的好”、把“簡單交流”變成“深入溝通”，大大提高學生的學習積極性，英語教學也才能真正實現(xiàn)其應用的價值。將書本上所學到的理論知識更好地“落地”。角色扮演期間全程錄像，觀摩的小組和教師負責點評。②用實踐教學激發(fā)學習興趣。現(xiàn)在實訓室脫離了傳統(tǒng)黑板粉筆固定的桌椅。教師把每個項目分成不同主題模塊設計教學內容及相關的實訓內容，學生因為對職業(yè)氛圍產生濃厚學習興趣不知不覺就投入學習氛圍中。安排學生分組進行演練本單元所學的內容，學生按角色要求進行分組練習和表演，學生在一節(jié)課里多次體驗酒店的顧客、酒店的工作人員等不同角色，通過角色扮演，在課堂中充分發(fā)掘學生的想象力和潛在溝通能力，鼓勵學生主動將所學的知識運用到所處場景中，不斷培養(yǎng)學生自信。每一小組表演結束后，教師和其他學生一起充當評委，讓其他的學生對他們的表演進行點評，并指出哪些語言和知識需要改進和提高。通過這樣的相互學習方法學生的積極性大大提高，同時也達到了控制課堂的效果。再一次提煉和升華學生英語聽力、口語表達能力以及臨場應變能力。實訓室模擬了真實的酒店工作場景，創(chuàng)造優(yōu)質的“儀式感”。③培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)意識。每一學期安排學生去企業(yè)參觀和實習，了解企業(yè)文化和企業(yè)經營理念。在大三為學生推薦酒店實踐半年，實踐活動結束后，要求學生寫出實踐報告，教師在課堂上給予點評并進行交流。職業(yè)化情境教學方法不僅將學生在課堂里學到的理論知識和實踐緊密地結合在一起，還鍛煉了學生與人溝通和交往的能力。只有在現(xiàn)實的語言環(huán)境中，才能使學生所學到的知識得到充分發(fā)揮和利用。我院利用“工學交替”等形式組織學生到酒店去感受和體驗職業(yè)工作環(huán)境。2018-2019學年第二學期，我?guī)ьI18級酒店管理專業(yè)的學生去昊方諾富特酒店實習一周，實習的主要職能部門（前廳、客房、餐飲部、商務中心），實習期間，酒店的部門經理主動為學生們介紹了各部門的工作流程和規(guī)章制度，以及服務的常用語言。前臺部經理為學生們介紹了如何操作預訂房間的電腦流程，同時安排部分學生在不同崗位鍛煉。通過這次一周實習，學生不僅將課堂上學到的理論與實踐進行了緊密的結合，還會對涉外酒店的專業(yè)知識感興趣，也開闊了視野。

四、情景教學的效果

總的來說，情景教學在初步實施的結果是成功的。只有以新型酒店崗位的工作過程為導向來不斷改良和完善教學內容，才能在達到預期教學目標的同時保證情景的“新鮮度”，確保學生得到新鮮知識與實際能力的提升。

五、教學反思

以學生為中心的情景教學在“互聯(lián)網 +”的時代背景下對授課教師提出了更高的要求，而與國際酒店品牌合作，利用酒店的平臺、網絡獲取更新鮮和廣闊的資源，對于課程資源庫的建設和積累有著非常大的意義，長遠來說更是拉近了企業(yè)與學校的距離，使學生更好地了解行業(yè)動態(tài)，把握未來就業(yè)機遇。

六、 結語

目前來看，基于真實語料的情景教學法適合酒店英語教學，克服學生畏難的心理，調動學生的學習積極性，提升了崗位英語實際交流能力，能夠一定程度上提高教學質量，還能讓在模擬真實環(huán)境下讓學生提高英語口語表達能力，提煉酒店專業(yè)技能。課堂教學之后，必須給學生提供更多的實習實踐機會，安排學生到當地酒店實習鍛煉，讓學生早日成長為符合新形勢需求的國際化高素質酒店英語人才。

參考文獻：

[1]丁崴.高職酒店英語情景教學改革策略研究[M].求知導刊，2015（12）：69-70.

作者簡介：

馬雪（1985-），女，黑龍江大慶人，大學本科，講師，主要從事旅游酒店管理研究工作。

基金項目：

本文是黑龍江省教育科學規(guī)劃辦項目（GZC1317008 基于職業(yè)能力和崗位需求的酒店英語課程改革研究）研究成果之一。