超市存貨管理問題研究及對策

陳曦

[摘 要]超市，作為典型的零售公司，只要是想進(jìn)行正常的經(jīng)營運(yùn)作，就必須備有一定的庫存量。所以，對于超市來說，為了在壓力越來越趨大的競爭環(huán)境里脫穎而出，提升利潤率與企業(yè)競爭力，存貨管理就顯得尤為重要。本文從超市存貨的概念、超市存貨管理的重要性入手，淺析了超市存貨管理的現(xiàn)狀，以及產(chǎn)生問題的原因，并通過實(shí)際案例進(jìn)行分析，對超市存貨管理存在的不足提出相關(guān)的改進(jìn)意見，對超市的實(shí)際管理有一定的借鑒作用。

[關(guān)鍵詞]超市;存貨管理;問題;對策

[中圖分類號(hào)]F274 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

1 超市存貨管理現(xiàn)狀及存在的問題

1.1 超市存貨管理現(xiàn)狀

中國零售業(yè)面臨著諸多問題，尤其是存貨管理，稍有不慎，就會(huì)影響企業(yè)的利益與前景。目前仍然還有許多超市使用手工做賬，沒有實(shí)行電算化，而目前企業(yè)經(jīng)營規(guī)模不斷擴(kuò)大，手工操作已經(jīng)無法達(dá)到存貨管理的要求，超市目前的信息數(shù)據(jù)更新特別快，手工做賬的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上它的變化，從而可能使得賬實(shí)不符，影響報(bào)表真實(shí)性。

1.2 超市存貨管理存在的問題

1.2.1 存貨儲(chǔ)存的問題：高庫存和庫存差異

高庫存指新鮮的冷凍商品和干貨，它們的可銷售天數(shù)不少于30天，雜貨可以超過30天，通常情況下，清潔用品和百貨可以超過40天。高庫存現(xiàn)象的出現(xiàn)可能是由于囤貨、訂貨不當(dāng)、季節(jié)性商品銷售不佳、價(jià)格不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致的。

1.2.2 缺乏對庫存監(jiān)盤經(jīng)驗(yàn)，庫存監(jiān)盤受限

存貨監(jiān)盤具有局限性，存貨監(jiān)盤只對實(shí)物資產(chǎn)是否真實(shí)存在提供有力證據(jù)，而不保證被監(jiān)盤單位具有監(jiān)盤資產(chǎn)的所有權(quán)。進(jìn)行監(jiān)盤時(shí)，管理當(dāng)局一般都會(huì)派代表陪同CPA，既能夠了解監(jiān)盤記錄與測試結(jié)果，又能夠掌握測試的地點(diǎn)、進(jìn)程等情況。這種現(xiàn)狀下，被監(jiān)盤單位就有機(jī)會(huì)將虛構(gòu)的存貨記錄記到?jīng)]有被測試的項(xiàng)目中，以至于增加存貨的總體價(jià)值。

1.2.3 實(shí)地盤存次數(shù)少，存貨的盤虧、盤盈等會(huì)計(jì)信息得不到及時(shí)反映，報(bào)表不具有真實(shí)性

企業(yè)對倉儲(chǔ)物資的盤點(diǎn)通常是通過倒算出來的，因此很容易掩蓋存貨管理中存在的人為以及自然的損失，使物品任意浪費(fèi)、非法盜用等引起的商品缺失混入到耗用或者是銷貨成本中，不便于企業(yè)對存貨進(jìn)行控制。

1.2.4 存貨管理信息系統(tǒng)和管理制度不完善

一般來說，采購和庫存總是珠聯(lián)璧合的，超市存貨管理與采購水平直接相關(guān)。而許多超市采購部門與訂單執(zhí)行部門卻總是各司其職，相互之間沒有太多的聯(lián)系，導(dǎo)致前后臺(tái)相互脫離，二者間缺乏交流，制約超市的長遠(yuǎn)發(fā)展。

2 加強(qiáng)超市存貨管理的對策

2.1 高庫存現(xiàn)象的處理

2.1.1 處理本期促銷商品措施

在處理本期時(shí)要在報(bào)表上寫明實(shí)際庫存量，同時(shí)要在商品促銷趨勢表上填寫該商品的處理方法。其次要根據(jù)報(bào)表對促銷商品進(jìn)行物流管理，調(diào)查和跟蹤運(yùn)行情況，達(dá)到對高庫存現(xiàn)象的處理。最后將商品促銷報(bào)告遞交給物流部管理，一般情況下為6個(gè)月。

2.1.2 處理正常商品措施

超市對于正常商品的銷售天數(shù)一半設(shè)為12090，60，30天等。一般情況下，超市經(jīng)理拿到報(bào)表后要對商品進(jìn)行盤點(diǎn)，同時(shí)要在報(bào)表中寫明產(chǎn)生高庫存現(xiàn)象的原因、處理方法和完成期限，在副經(jīng)理復(fù)查后交給物流部，最后由物流部根據(jù)物流訂單、貨物配送等方面進(jìn)行復(fù)查。如果出現(xiàn)異常，要及時(shí)向上級反映情況，然后由運(yùn)行處對庫存情況進(jìn)行核實(shí)。

2.2 建立與完善內(nèi)部控制制度，加強(qiáng)存貨管理，嚴(yán)格控制庫存差異

超市應(yīng)建立存貨管理制度，明確各部門及各崗位的職責(zé)、權(quán)力范圍，保證每一崗位做到權(quán)責(zé)分離。存貨業(yè)務(wù)流程控制的記錄要完整嚴(yán)密，確保不會(huì)出現(xiàn)有形資產(chǎn)的失竊、毀損和流失的現(xiàn)象。超市要從自身出發(fā)，根據(jù)實(shí)際狀況，制定科學(xué)、有效的存貨出入庫制度，要求對應(yīng)的人員嚴(yán)格遵循制度，做好賬面記錄和憑證保管并定期核對，確保賬實(shí)相符。

2.3 實(shí)施盤點(diǎn)控制

一般來說，對企業(yè)資產(chǎn)的清查主要分為定期和不定期清查，企業(yè)根據(jù)自身的情況選擇適合自己的清查方式。超市一般采用定期盤點(diǎn)，定期對商品清查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)商品變質(zhì)、損壞等狀況。將盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的問題匯報(bào)給有關(guān)部門，由他們對盤點(diǎn)問題進(jìn)行解決。

2.4 使用超市管理系統(tǒng)軟件，進(jìn)一步完善超市信息系統(tǒng)

對于采購部門和訂單執(zhí)行部門，由于二者之間是分開的，彼此間缺乏溝通，造成存貨不能滿足供給需求，且采購部門和訂單執(zhí)行部門進(jìn)行獨(dú)立考核，容易出現(xiàn)相互推諉現(xiàn)象，超市應(yīng)建立健全內(nèi)部的管理體系，明確各部門的權(quán)限和職責(zé)所在，通過管理信息系統(tǒng)進(jìn)行資源共享，提高相關(guān)人員的素質(zhì)和道德修養(yǎng)。

3 華聯(lián)超市存貨管理案例分析

3.1 公司簡介

2002年2月，華聯(lián)超市誕生。華聯(lián)，是中國最早上市的連鎖型超市企業(yè)。到2004年末，它共有1693家店鋪，分布上海、北京、湖南、山東等地區(qū)和省份。華聯(lián)以京滬兩地為中心，以長江三角洲為重點(diǎn)，向全國呈扇形發(fā)展的戰(zhàn)略框架，形成以信息化管理為核心技術(shù)，以便利店、標(biāo)準(zhǔn)超市、大賣場為主營業(yè)務(wù)狀態(tài)，以參與全球競爭、開拓全國市場為目標(biāo)的經(jīng)營格局。

3.2 華聯(lián)超市庫存管理現(xiàn)狀

對于零售類企業(yè)來說，庫存管理尤為重要，它既影響顧客的滿意程度，又約束著采購還關(guān)聯(lián)著銷售。華聯(lián)屬于大型的零售企業(yè)，是中國零售業(yè)的著名品牌，是我國政府重點(diǎn)培養(yǎng)的大型企業(yè)之一。華聯(lián)超市的存貨管理大體可以分成四部分，即商品出庫、入庫、保管及盤點(diǎn)。

3.2.1 商品入庫情況

華聯(lián)超市的商品入庫大體可以分為兩部分：驗(yàn)收和入庫。物流公司送到貨物后，由倉儲(chǔ)部門驗(yàn)收，主要針對于貨物的質(zhì)量、數(shù)量、包裝是否有破損以及條形碼、商品號(hào)與采購單是否一致的驗(yàn)收。如沒有錯(cuò)誤，倉庫管理人員要填寫商品的相關(guān)信息，同時(shí)通知相關(guān)部門領(lǐng)取貨物。待各部門領(lǐng)取貨物后便不再進(jìn)行檢查，直接將商品擺放在相應(yīng)位置，入庫即算完成。

3.2.2 商品保管情況

在大存儲(chǔ)區(qū)，用棧板或整箱來進(jìn)行貯存;在小存儲(chǔ)區(qū)，將拆物品置在物架上;在退貨區(qū)域，將要進(jìn)行退掉的商品擺在特殊的架子上。商品倉儲(chǔ)貨架均備有庫存卡，進(jìn)出也采用了先進(jìn)先出原則。倉庫備有電梯，有效地防止了不相關(guān)人員進(jìn)入，但同時(shí)，仍然存在有許多不足之處。

3.2.3 商品盤點(diǎn)情況

各部門每月月末進(jìn)行小盤點(diǎn)，每季度末進(jìn)行大盤點(diǎn)，生鮮部每月末都進(jìn)行大盤點(diǎn)。超市庫存管理的技術(shù)水平低，沒什么約束性，相關(guān)人員的素質(zhì)低，沒有統(tǒng)一工作標(biāo)準(zhǔn)。華聯(lián)為了減少運(yùn)營經(jīng)費(fèi)，許多工作通過手工操作完成，這樣必然會(huì)引起了成本的增加，增加商品庫存管理的難度，使貨物的損失率上漲，產(chǎn)生額外的費(fèi)用，降低作業(yè)效率。

3.2.4 商品出庫狀況

通常于超市而言，商品出庫就是指退貨。物流公司代表供貨單位到來后，工作人員應(yīng)該先打印退貨單據(jù)，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽完字后才能辦理退貨。超市每天銷售商品后，很多商品需要補(bǔ)充，需要將貨物信息反饋給庫管理人員，倉庫人員給予取貨，而管理人員往往為了方便，就近拿取商品，對商品的出入庫，做不到到先進(jìn)先出，拿貨后，也只是粗略地一瞥便讓商品出庫，物品的數(shù)量，還有質(zhì)量得不到保證。

綜上所述，在這個(gè)經(jīng)濟(jì)競爭空前強(qiáng)大的時(shí)代，企業(yè)的存貨管理是否到位十分重要。超市，一個(gè)以存貨為主的零售類企業(yè)，它的庫存管理是很有必要的。本文通過對超市庫存、存貨管理系統(tǒng)、存貨監(jiān)盤以及監(jiān)盤者四個(gè)方面講述了存貨管理存在的問題以及對策，著重說明了超市存貨管理的重要性并分析了超市庫存管理存在的問題。在目前的社會(huì)形勢下，超市必須要結(jié)合自身情況解決存貨管理問題，從而在價(jià)格、成本上提升企業(yè)核心的競爭實(shí)力，才能夠在市場的洪流中屹立不倒。

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