關于苦蕎食療在治未病中的功效探索

陳劍雄

摘要：在現今社會中，由于人們生活緊張、工作壓力加大等原因，糖尿病、高血壓、高血脂等代謝疾病正成為現代人健康的“殺手”，而且這些疾病大都要終身服藥，且藥物的副作用隨時間的推移會越來越大。食療可以減少藥物的副作用。苦蕎是一種高營養、高纖維、低熱量的堿性食品，對人體具有一定的營養健康作用。

關鍵詞：苦蕎 食療 治未病 功效 探索

一、關于治未病

治未病最早源自于《黃帝內經》--“上工治未病，不治已病”。治即治理管理的意思；未病則就是采取相應的措施，防止疾病的發生發展，其在在營養健康里面包含三個方面：未病先防、既病防變和愈后防復。因此，治未病就是通過飲食起居、情志調理、運動療法及中草藥等多種措施，調養體質，調理身體陰陽氣血等平衡，增強人體抗病能力，讓人體少生病、不生病，縱使得病也能盡快痊愈，痊愈后少復發。

二、關于苦蕎食療

食療（食物療法）又稱食治，是利用食物來調整人體各方面的機能，使其防病而獲得健康的一種方法。中醫很早就認識到食物本身具有“養”和“療”兩方面的作用。戰國時期的《內經》是我國第一部醫學理論專著，唐代名醫孫思邈將其具體應用于臨床，為傳統醫食同源、藥食并用奠定了理論基礎。明代醫家李時珍所著《本草綱目》中對苦蕎于人體的功用已有論述，繼而清代王士雄著《隨息居飲食譜》中又對苦蕎的功能性味歸經等進一步作了闡述。食療的特點是使用時間長、用量大、顯效緩慢、沒有毒副作用，同時營養機體、美味可口。飲食療法在我國源遠流長，它是一種長遠的養生行為，是我們祖先千百年來在與疾病斗爭的體驗中累積出來的一種養生方式。

三、苦蕎的營養元素

苦蕎，即為苦蕎麥，又叫蕎葉七、野蘭蕎、菠麥、烏麥、花蕎、萬年蕎，是蓼科蕎麥屬一年生草本植物。苦蕎起源于我國的西南地區，主要生長在海拔較高的山地區。《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟之渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載。苦蕎在社會上享有很多美譽，它是全球公認的“天然植物黃金”，秦始皇稱苦蕎具有“仙丹之靈氣，老參之功力”；日本人稱之為“長生不老的保健食品”，21世紀人類自己能種植的“靈丹妙藥”；韓國人稱苦蕎為“神仙的糧食”，相互饋贈苦蕎食品已成為韓國上層顯貴時尚的禮儀；德國人稱苦蕎是東方高原生長的一種神秘植物，美譽為“東方神草”。苦蕎是四川涼山當地彝族人一天三頓少不了的主要食物，具有良好的保健營養價值。苦蕎含有豐富的營養元素，它集七大營養價值于一身，如下：

四、苦蕎食療在治未病中的功效探索

（一）苦蕎食療對內分泌系統的功效。1、降血糖作用，苦蕎生物類黃酮能夠促進胰島β細胞的恢復，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量，對抗腎上腺素的升血糖作用，同時它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其并發癥。2、降血脂作用，苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數。苦蕎中含有的這些物質對血糖具有雙向調節作用，常被看作是天然的植物胰島素，因而蕎麥作為有效降低糖尿病發生的雜糧作物，應該更多地出現在老百姓的餐桌上。

（二）苦蕎食療的心血管系統的功效。1、對心肌的作用，可用于治療心律失調，心絞痛，心肌梗塞等癥。2、對血管的作用，苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。因此，苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微循環，同時可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。

（三）苦蕎食療的抗菌、抗病毒及調理脾胃功效。《本草綱木》有“降氣寬腸磨積滯，消熱腫風痛，除白濁血滯，脾積泄瀉”的論述；《植物名實圖考》稱蕎麥“性能消積”。據研究證實，苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應用該黃酮，對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌，消炎鎮痛的奇特療效。苦蕎中的淀粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因為苦蕎中的淀粉經過加熱之后呈現弱堿性，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。苦蕎的直觀顯示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民間又稱其為凈腸草。

（四）苦蕎食療的抗氧化功效。抑制油脂自動氧化中3-OH，5-OH，4-羰基和2，3位的雙鍵起主導作用。苦蕎麥中含有豐富的維生素，其中維生素E有促進細胞再生、防止衰老作用。

（五）苦蕎食療的抗癌、防癌功效。苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。自由基是引起癌癥、衰老、心腦血管退變性疾病的罪惡之源。苦蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是防癌、抗癌、治癌的優選藥物。

五、總結

隨著健康意識和生活品質的不斷提高，中國人治未病的思想也在不斷形成，當下最熱的苦蕎食療養生等概念正是在這種時代背景下風靡起來。隨著中醫得到不斷發展與推廣，苦蕎食療治未病的理念將會逐漸普及，從而迎接一個更加健康的時代。