課程思政在動物營養學中教學初探

摘要：該文以山西農業大學“動物營養學”專業課為例，闡述動物營養學課程特點和課程思政的目標，探索動物營養學課程中的思政教育，并分析專業課教學中開展思政教育存在的問題及對策。

關鍵詞：課程思政;動物營養學;教學初探

中圖分類號：G641 文獻標識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.16.054

0 引言

為大力提升思想政治工作質量，切實提高教學水平和人才培養質量，山西農業大學全面開啟課程思政專項工作，于2019年5月21日組織開展思政會議，學習新時代的思政課程和課程思政。

動物營養學在理論與實踐教學中，積極探索將思政教育與課程內容相結合，在理論教學與實踐教學中融入德育教育，使學生在學習專業知識的過程中積極思考行業特點和行業需求，無形中提高學習該專業的主動性和從業綜合素質。

1 動物營養學課程特點

動物營養學是動物科學專業學生的舉足輕重的一門專業必修課，研究營養物質攝入與動物生命活動之間的關系[1]。課程分為兩大部分，第一部分為動物營養學的基本原理和基本方法，包括動物對碳水化合物、蛋白質和脂類的消化，吸收和代謝過程，礦物元素和維生素的營養生理功能、缺乏癥及供給途徑以及動物營養學的研究方法。第二部分學習畜禽在不同生理階段（維持、生長肥育階段、妊娠、泌乳、產蛋、產奶等）各種養分的營養需要量、影響需要量的因素和營養物質利用效率的因素及其解決途徑。通過該課程的學習，不僅可以有效運用動物生理學、動物生物化學、有機化學、解剖學等課程知識，掌握各種營養物質的營養生理功能，各種養分間的相互關系，而且為后續飼料學學習做設計飼料配方及飼料的加工提供理論依據。

動物營養學與其它專業課的不同之處在于學科特征鮮明，該課程面向動物科學專業的學生，為動物生產和飼料的合理利用提供理論依據和實踐指南，揭示動物生命活動的本質、動物與人及環境的互作關系，該課程不僅是動物生產的理論依據，也是生命科學和資源環境科學的重要組成部分。此外，該課程內容與生產實踐和生活緊密連接，課程學習中會涉及抗生素使用、環境污染等熱點問題[2]。

2 動物營養學課程思政目標

動物營養學的學習要求學生掌握理論知識和實驗技能，同時將理論和實驗技能相結合應用于實踐生產中。研究養分的攝入與動物健康和高效生產的定性定量規律，課程體系使學習中注重知識和實驗技能的掌握，忽略對行業價值觀的思考和引導。因此，需要通過教師在講授中“課程思政”培養，提升學生的行業素養、社會責任感和科研態度等。

在動物營養學開展課程思政中，授課教師要需要把握“度”，在堅持課程性質不變的同時開展課程思政，要將專業知識和課程思政相結合。專業知識學習，將思政教育潛移默化的滲透到理論教學中，避免理論教學與思政教育“分離”現象[3]。代課老師在專業課教學中充分挖掘其所蘊含的學理、價值、道德等因素，強化學生內心感受，全面提升學生的職業素養、道德情操和創新意識。

3 思政教育教學探索

3.1愛國主義和求真務實教育

第一章緒論的課程導入環節，授課教師為學生介紹課程性質、學時、學分、主要內容、學習目標、重點及難點的同時，也要介紹課程的德育目標。在“動物營養學的發展歷程”時，在營養學發展的歷程中融入我國早在公元3000多年前通過食補進行一些疾病的預防和治療，增強學生的民族自豪感和文化自信。實事求是地介紹各國營養學者腳踏實地、艱難探索的科研精神，正是因為他們的科研精神，為我們創造了現在所擁有的實驗技術和科研方法。

3.2行業素養和社會責任感教育

動物營養學與日常生活緊密連接，課程學習中會涉及食品安全等問題。授課教師需要引導學生樹立正確的價值觀，承擔起行業社會責任及提高行業綜合素養。如在第三章蛋白質營養授課中，除介紹蛋白質的消化、吸收和代謝以及各種氨基酸的重要性，還需要掌握蛋白質測定方法（凱氏定氮法），講解清楚該方法的原理后，水到渠成引出眾所周知“三聚氰胺”奶粉事件。引導學生思考該事件的原因以及我們從業者應該具備怎么樣的行業素養和社會責任感。

在第十七章生長肥育的營養需要授課中，結合目前需要生產瘦肉率高的豬肉特點，授課教師需要講解提高瘦肉率的途徑，該過程中順理成章的引出“瘦肉精”事件，引導學生了解瘦肉精通過促進蛋白質沉積、促進脂肪分解和降低脂肪沉積進而提高瘦肉率，作為一種飼料添加劑應用于實際生產，但早在1997年作為飼料添加劑在我國已被禁用，引導學生思考瘦肉精來源于美國，在我國禁用瘦肉精的時候美國還在正常使用的原因，進而引導學生樹立正確的從業態度。

此外，畜牧行業是一個特殊的行業，工作環境相對較差;同時，由于防疫等方面的原因，工作環境相對閉塞。授課教師需要引導學生不管參加社會實踐還是以后在養殖場工作，需要完全遵守場里的管理制度及防疫制度，吃苦耐勞，盡職盡責完成自己的工作，不能半途而廢，提高自身素養和責任感。

3.3實事求是和堅持真理教育

在講授第三章蛋白質營養、第六章脂類的營養、第八章礦物質營養及第九章微生物的營養過程中，授課教師會講解氨基酸、脂肪酸、礦物元素及維生素當前的研究熱點和難點，拓寬學生的視野，同時引導學生以后的科研工作中得到的研究成果與前人甚至教科書中不一定完全一致，在這種情況下需要分析出現差異性的原因，而不是急于否定自己，分析原因的過程中或許可以開辟一片新天地。

3.4價值觀和創新能力教育

在第十五章營養與環境中講授中，授課教師首先需要客觀正確灌輸給學生畜牧業帶來的的環境污染問題，如畜禽養殖中產生的糞便、尿液等排泄物，排泄物通過發酵后產生硫化氫、氨氣、甲烷等有毒有害氣體。其次講解目前生產中解決環境污染問題的措施，如沼氣工程、微生物發酵方法等，同時舉例說明各種處理方法的優缺點，引導學生正視問題并通過科學的辦法解決問題，而不是亂排亂放，導致環境問題惡化。進一步引出目前研究熱點和行業熱點，如微生物發酵除臭和微生物發酵生產有機肥打造立體循環農業或者飼料中直接添加微生物，促進養分的消化吸收，降低畜禽排泄物中蛋白等物質含量，進而降低環境污染和飼養成本。該部分內容講解中需涉及大量微生物方面的知識，學生會融匯貫通地回想之前學過的微生物學，衍生思考根據菌種所需的一系列條件如何將菌種的培養、繁育應用于規模化生產中。使學生不僅能學到書本知識，而且自主思考，提高學生的創新能力。將價值觀和創新能力培養結合在一起，兩者互相滲透，潛移默化，達到“1+1>2”的效果。

3.5科研精神培養

動物營養學包括理論教學、實驗課程及社會實踐三部分內容，理論教學服務于實驗課程及社會實踐。在第十二章講解動物營養學的研究方法，涉及動物營養學常用的活體研究方法，授課教師在講授該章內容后，會給學生留小組作業，5個學生左右學生組成1組設計1個養殖試驗并上臺講解，目的要求學生掌握動物營養學研究方法為后續實驗課程和社會實踐打好基礎，同時，為以后的研究生工作或者畢業后基層工作提供牢固的理論知識。在該作業完成中，學生需要去查閱專業論文資料，而不是簡單百度，提高查閱和總結能力;需要互相協作，培養學生協作精神，讓每個學生能昕進別人建議;需要上臺講解，鍛煉學生制作幻燈片能力和口頭表達能力。整個作業完成中分工又協作、讓學生更多地了解身邊同學擅長的特點，如幻燈片制作、口頭表達能力、邏輯思維能力等，互相學習、互相促進、互相“挑刺”，自然而然樹立一種正確的科研態度，樹立正確的科研精神。

4 存在的問題及對策

立德樹人是高校教育的根本任務，也是檢驗學校一切工作的根本標準。但是動物營養學專業教師前期的學習中主要為理科知識，思想政治教育意識和能力與從事思想教育的教師有一定的差距，在從事教育工作中，難以將思政課很好地融入專業課教學中，存在兩張皮現象。

為解決上述問題，最有效的途徑為開展課程思政教育。所謂“課程思政”即課程德育，指的是學校所有教學科目和教育活動，以課程為載體，以立德樹人為根本，充分挖掘蘊含在專業知識中的德育元素，實現通識課、專業課與德育的有機融合，將德育滲透，貫穿教育和教學的全過程，助力學生的全面發展。高校學生的德育教育不再是馬克思主義學院、宣傳部、團委等部門的工作，也是每一位高校專業課教師的職責所在。

5 結束語

在提高動物營養學教師專業素養的同時，需要通過組織專業課教師的思想政治理論培訓，提高專業教師自身的思想政治素養;帶課教師及時總結分析思政課程中存在的問題，不斷嘗試和探索解決方法，真正做到以文化人、以德育人。

參考文獻

[1]吳月奇.試論高校推進“課程思政”的三個著力點[J].學校黨建與思想教育，2018（1）：67-69.

[2]周安國，陳代文.動物營養學[M].北京：中國農業出版社，2011.

[3]楊榮剛.以專業課教學為平臺創新思想政治教育模式探析[J].山東農業工程學報，2017，34（1）：121-124.

作者簡介：張靜（1982-），女，山西太谷人，博士，講師，主要從事乳腺發育與泌乳力方面的工作。