龍巖市花生產業發展現狀、存在問題及對策

摘要：花生是龍巖市除煙草外的第二大大田經濟作物，八大農業主導產業之一，尤其龍巖咸酥花生是龍巖地方傳統的特色產品，產品行銷全國，遠銷海外市場。從生產情況、加工情況兩個方面概述了龍巖市花生產業的發展現狀，分析了存在的六大問題，并對龍巖市花生產業可持續發展提出了相應的對策。

關鍵詞：花生產業;發展現狀;可持續發展;龍巖市

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2019.06.016

Abstract： Peanut is the second largest field economic crop except tobacco and one of the eight leading agricultural industries in Longyan. Especially the salty and crisp peanut in shell is the local traditional characteristic product in Longyan， which is sold all over the country and exported to overseas markets. The development status of peanut industry in Longyan City was summarized from two aspects of production status and processing conditions， and then six existing problems were analyzed. Last， the corresponding countermeasures for the sustainable development of peanut industry in Longyan City were put forward.

Key words： Peanut industry; Development status; Sustainable development; Longyan City

花生在龍巖市是排在煙草之后的第二大經濟作物，種植歷史悠久，群眾基礎好，常年種植面積在6670 hm2左右，總產量超過20000 t[1]?；ㄉa業是龍巖八大主導產業之一，尤其龍巖咸酥花生是龍巖地方傳統的特色產品，具有獨特的香、酥、脆風味，產品行銷全國，遠銷海外市場[2]。本文對龍巖市花生產業的發展現狀和存在問題進行分析，并就今后的可持續發展提出了相應的對策。

1龍巖市花生產業發展現狀

1.1生產情況

龍巖市花生種植歷史悠久，群眾基礎好，經濟效益高，種植面積和產量穩定。主要以春花生和秋花生種植為主，種植面積、產量均各占1/2。

1.1.1種植區域花生在龍巖市各縣（市、區）均有種植，其中長汀縣、武平縣和連城縣種植面積均在1330 hm2以上，新羅區、永定區和上杭縣種植面積均在1000 hm2左右，漳平市種植面積則相對較小。

1.1.2種植品種目前生產上種植的花生品種主要有泉花7號、泉花10號、龍花243、龍花163、閩花5號、連城紅衣花生等[3-8]，大多為食用加工型品種。另外，連城縣地方品種紅衣花生因富含花青素、味甜、質地細膩等特性而備受旅游者青睞。

1.1.3生產模式與技術生產模式主要以農戶分散種植為主，種植多采用水稻-花生、蔬菜-花生、煙-花生等輪作模式。種植技術目前多采用多行大畦種植方式。近幾年重點推廣地膜覆蓋、一次性全層施肥、雙行種植、機械化脫粒等技術。

1.2加工情況

龍巖市從事花生加工古已有之，目前加工產品主要有烘烤花生、水煮風干花生、水煮速凍花生等。品牌產品主要有龍巖咸酥花生、連城紅衣花生、武平巖前石灰酥花生等。龍巖咸酥花生從明朝萬歷年間就有生產，由傳統的地方工藝發展而來[9]，具有獨特的香、酥、脆風味，地方特色濃郁，產品行銷全國，遠銷海外市場;連城紅衣花生因極具地方特色，有部分產品以鮮仁小包裝方式銷售;武平巖前石灰酥花生因加工過程增加石灰熏干脫水工藝而風味獨特。龍巖咸酥花生及連城文亨紅衣花生獲國家農產品地理標志登記證書。

花生產業已成為龍巖市農業八大主導產業之一。目前，龍巖市從事花生加工企業有100多家，年加工能力達到30000 t以上，產值達3億多元，從業人員70000多人，其中大中型加工廠30多家，年加工能力1000～5000 t的有6家，5000 t以上的有3家[10]。加工產品有咸酥花生、花生油、花生米等，創建了“圣龍”“米田”“閩西好”“小義士”“咪咪笑”等一批知名品牌，有力地推進了龍巖花生產業的健康發展。

2龍巖市花生產業存在問題

2.1種植品種老化、雜亂

鄭云峰：龍巖市花生產業發展現狀、存在問題及對策2019年第6期2019年第6期鄭云峰：龍巖市花生產業發展現狀、存在問題及對策龍巖市花生生產主要以農戶分散種植為主，用種基本采用自留種，品種退化、老化、混雜現象十分嚴重，產量下降，品質不均衡，無法滿足企業加工高端產品需求。

2.2配套栽培技術水平低

一是連作障礙，花生是豆科作物，忌連作，連作將導致嚴重減產。由于農戶耕地有限，多年連作現象較多，病蟲害發生嚴重;二是對土地投入少，有機肥用量少，農藥化肥使用不合理，地力下降嚴重，難以持續發展;三是機械化程度低，勞動強度大，生產效率不高。

2.3加工技術水平低、設施設備落后

目前，龍巖市從事花生加工的企業有100多家，廠家數量雖多，但基本是以家庭為單位的小規模封閉式經營，采用的加工技術主要以半自動化為主，多數農戶仍然采用傳統的鍋煮竹籠烤技藝。

2.4產品布局不合理

目前，龍巖市的花生加工產品基本是以咸酥花生為主，品種相對單一，無法滿足不同地域不同消費群體的多樣性需求，限制了市場的進一步拓展。

2.5規模企業加工原料依賴外調

因種植規模小，機械化程度低，成本高，產量低，致使當地花生單價較高，無法與外省花生競爭，致使規模企業加工原料90%需從外地調入。

2.6政策扶持力度不夠

企業是技術創新的主體，龍頭企業的培養與發展是推動農產品加工產業化發展的關鍵與根本所在。在龍巖花生產業化開發上，缺少龍頭企業是導致龍巖花生產業難以做大的一個重要原因。應加大當地政府的政策扶持力度，鼓勵企業做大做強，形成規模效應。

3龍巖市花生產業可持續發展對策

3.1提升原料供給水平，鼓勵發展規模經營

一是加快優質專用型花生新品種的引進、試驗示范與推廣;二是建立優質專用型花生新品種原種、良種繁育基地，建立穩定的原料生產供給基地，并向龍巖市周邊輻射，確保原料總量、質量能滿足本市加工企業的加工需求，不斷提升原料供給水平;三是鼓勵發展規模經營，增加種植大戶，帶動生產發展，擴大種植面積;四是研究示范推廣新機具，減輕勞動強度，降低種植成本，提高種植效益;五是進一步示范推廣優質高產技術，提高單產，增加農民收入。

3.2提高技藝水平，優化花生加工產品布局

技術革新對于企業的生存和做大做強至關重要。花生加工企業應當意識到龍巖市目前整體行業加工技術水平低、設施設備落后的現狀，大力推進企業技改。通過大力推廣“鍋爐蒸煮、熱風開放式烘烤”等新工藝，代替傳統的鍋煮竹籠烤技藝，以達到高效環保、節省能源、降低成本的目的。另外，應針對不同的消費群體開發出各種產品，豐富產品種類，進一步拓展市場空間。

3.3加大扶持力度，促進花生產業健康持續發展

龍巖市花生產業是群眾自發發展起來的，為促進龍巖市花生產業健康持續發展，政府應加大政策、資金扶持力度，在專用型新品種的選育與示范推廣、綠色優質高產高效生態技術的示范與推廣、企業技改的扶持、龍頭企業的培植、信貸支持、品牌創建、營銷體系的建設與優化等方面予以重點關注，加大對其資源配置，從而引導企業不斷做大做強。

參考文獻：

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[9]唐兆秀，石小瓊，徐日榮等.龍巖咸酥花生加工工藝與專用型品種標準的商榷[J].江西農業學報，2011（1）：127-128.

[10]盧春生.龍巖咸酥花生產業現狀與發展對策[J].江西農業學報，2006（2）：155-156.

（責任編輯：柯文輝）