探究食品安全質量管理問題

袁文洪 高宇明　易守敏

摘要：文章首先簡單地分析了食品質量管理存在的問題，例如，缺少統一的管理標準，接下來便結合實際情況，提出了對食品安全質量進行管理的策略，例如，健全管理標準及體系，希望可以在某些方面給從事相關工作的人員以啟發，推動我國食品行業的發展。

關鍵詞：食品安全;質量管理;檢測手段

引言：隨著社會的發展，以食品為代表的諸多行業存在的安全問題逐漸顯露了出來，作為人們生活中的必需品，食品的質量直接關系到人們的健康，只有嚴格管理，保證食品安全系數得到提高，才能杜絕食品安全問題的出現，為人們的健康、生命安全提供保障。

食品質量管理存在的問題

缺少統一的管理標準。目前，我國針對食品質量制定的標準，包括國家、地方、行業等多個層次，不同標準在細節上往往存在著明顯的差異，在食品加工和生產的過程中，難以明確需要遵循的質量標準，這給從業人員帶來了一定的困擾，食品的安全和質量，自然難以得到保證。

檢測手段較為落后。與西方發達國家相比，我國在食品質量檢測方面所應用的手段較為落后，即使從事相關工作的人員具有豐富的經驗，也難以保證檢測結果的全面性和準確性，只有利用先進的檢測技術和手段，才能快速、高效地完成檢測工作，及時發現并解決食品存在的安全質量問題。

食品安全質量的管理策略

影響食品安全和質量的因素較多，包括原材料、加工、運輸等環節，只有加大對上述環節進行管控的力度，才能為食品環境所具有的安全性提供保障?！?br>