探究“饅頭在口腔中的變化”的改進(jìn)

郭威

[摘? ?要]勢(shì)科學(xué)理論認(rèn)為，創(chuàng)新的本質(zhì)就是將不同層次上系統(tǒng)中差別巨大的要素緊密地聯(lián)系起來(lái)，從而營(yíng)造強(qiáng)烈的教育信息勢(shì)。為引導(dǎo)學(xué)生獲得更多的“信息勢(shì)”，基于勢(shì)科學(xué)理論，從材料、操作方法和實(shí)驗(yàn)方案等方面對(duì)探究“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了必要的改進(jìn)。通過(guò)對(duì)該實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)，學(xué)生明顯增加了對(duì)生物學(xué)科的熱愛(ài)。

[關(guān)鍵詞]饅頭在口腔中的變化;改進(jìn);唾液

[中圖分類(lèi)號(hào)]? ? G633.91? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]? ? A? ? ? ? [文章編號(hào)]? ? 1674-6058（2019）23-0093-02

《義務(wù)教育生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2011年版）》倡導(dǎo)，教師應(yīng)積極提供機(jī)會(huì)讓學(xué)生親自嘗試和實(shí)踐，并將科學(xué)探究的內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)盡可能地滲透到各主題內(nèi)容的教學(xué)活動(dòng)中。人教版生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)“饅頭在口腔中的變化”的探究教學(xué)，可以讓學(xué)生在參與中懂得如何聯(lián)系生活實(shí)際，提出問(wèn)題、做出假設(shè)和設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，從而培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。但按照教材建議方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，會(huì)遇到各種問(wèn)題，如實(shí)驗(yàn)材料不理想、收集唾液難、碘液顏色變化不明顯、研究變量易混淆等。勢(shì)科學(xué)理論認(rèn)為，由激情或好奇心引發(fā)問(wèn)題，并進(jìn)行主動(dòng)思維探索的學(xué)習(xí)方式是一種上好的學(xué)習(xí)方式，其信息勢(shì)作用的本質(zhì)就是使主體與客體在相互作用中互動(dòng)彰顯，產(chǎn)生已知與未知的碰撞和心靈與智慧的升華。基于以上原因，筆者對(duì)該實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了大膽改進(jìn)。

一、更換實(shí)驗(yàn)材料

教材提到“取新鮮的饅頭”，可新鮮的饅頭偏柔軟，唾液很容易進(jìn)入饅頭塊內(nèi)部，使溶液不易變藍(lán)。而用曬干的饅頭塊或饅頭粉可以解決此問(wèn)題，但實(shí)驗(yàn)操作中，很難控制饅頭塊或饅頭粉等的量。因此，筆者果斷舍棄饅頭，選取其他的實(shí)驗(yàn)材料。具體實(shí)驗(yàn)材料詳見(jiàn)表1。

通過(guò)表1的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可得出，實(shí)驗(yàn)材料中選取旺仔小饅頭和米飯效果最好。但旺仔小饅頭中添加有白砂糖，以它作為實(shí)驗(yàn)材料會(huì)讓學(xué)生誤以為淀粉是甜的，所以筆者經(jīng)多方考慮最終選用米飯作為實(shí)驗(yàn)材料。

二、改變碘液的添加順序與唾液的收集方式

教材的實(shí)驗(yàn)方案是在實(shí)驗(yàn)結(jié)束之后再去添加碘液，通過(guò)溶液藍(lán)色的有無(wú)和顏色的深淺來(lái)判斷實(shí)驗(yàn)情況。但先滴加碘液，再滴加唾液，以藍(lán)色是否消退和消退的快慢作為判斷標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)更符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律。

教材建議“在口內(nèi)含一塊消毒棉絮。約一分鐘后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中”。這個(gè)過(guò)程中，“含棉花”和“擠唾液”兩個(gè)動(dòng)作讓青春期的學(xué)生感覺(jué)尷尬，他們會(huì)時(shí)常推脫，從而降低實(shí)驗(yàn)效率。因此，筆者探索唾液的其他收集方法，詳見(jiàn)表2。

表2中的“方法四”收集唾液很自然，學(xué)生易接受，而且不存在用量不準(zhǔn)和唾液被稀釋等問(wèn)題，故筆者引導(dǎo)學(xué)生采用此法收集唾液。

三、改變實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)方案

教材上的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案是將牙齒的咀嚼和舌的攪拌合在一起作為一個(gè)自變量，而將唾液作為另一個(gè)自變量，這讓學(xué)生很難理解。因此，課堂中筆者引導(dǎo)學(xué)生將它們拆成三個(gè)自變量分別進(jìn)行探究，詳見(jiàn)表3、表4和表5。

教材的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)只是研究影響米飯變甜的兩個(gè)因素，但是通過(guò)口腔和外界的環(huán)境比較，學(xué)生很容易得出推論：米飯的變甜與溫度有關(guān)。勢(shì)科學(xué)理論認(rèn)為，創(chuàng)新的教學(xué)要恢復(fù)知識(shí)本來(lái)的發(fā)現(xiàn)過(guò)程，使學(xué)生所學(xué)的知識(shí)像自己發(fā)現(xiàn)的一樣， 即將理論與生活實(shí)踐和個(gè)人感悟聯(lián)系起來(lái)，營(yíng)造強(qiáng)烈的教學(xué)信息勢(shì)。因此，根據(jù)學(xué)生的觀察結(jié)果，筆者增加溫度作為自變量，詳見(jiàn)表6和表7。

四、改進(jìn)后的反思

改進(jìn)后的實(shí)驗(yàn)與教材實(shí)驗(yàn)相比，發(fā)生了較大的改變。改進(jìn)后的實(shí)驗(yàn)有以下優(yōu)點(diǎn);第一，更科學(xué)。如果按照教材上的建議操作實(shí)驗(yàn)，很難做到取等量的饅頭塊或饅頭粉。而用米飯?zhí)娲z頭，每次按粒取樣，可做到精準(zhǔn)化。第二，試管中的顏色有動(dòng)態(tài)變化，增加了學(xué)習(xí)的趣味性，提高實(shí)驗(yàn)效率。第三，生成性教學(xué)，提高了學(xué)生的參與度。教材實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的兩個(gè)自變量并不能滿足本實(shí)驗(yàn)的探究需求，對(duì)此筆者根據(jù)學(xué)生對(duì)口腔結(jié)構(gòu)的觀察，增加自變量，充分尊重學(xué)生知識(shí)框架的形成，提高了學(xué)生的參與度。第四，通過(guò)實(shí)驗(yàn)對(duì)比，能讓學(xué)生從科學(xué)角度理解細(xì)嚼慢咽的好處，體現(xiàn)學(xué)科育人的價(jià)值。

通過(guò)對(duì)該實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)，學(xué)生明顯增加對(duì)生物學(xué)科的熱愛(ài)。勢(shì)科學(xué)理論認(rèn)為，熱愛(ài)是學(xué)習(xí)的根本動(dòng)力，能產(chǎn)生創(chuàng)造性學(xué)習(xí)。因此，筆者今后會(huì)致力于培養(yǎng)學(xué)生對(duì)生物實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)熱情。

[? ?參? ?考? ?文? ?獻(xiàn)? ?]

[1]? 李德昌，黃旺生，李德建.學(xué)習(xí)創(chuàng)新·方法創(chuàng)新·教育創(chuàng)新：勢(shì)科學(xué)與教育學(xué)理論研究之十二 [J].教學(xué)研究，2014（3）：1-6.

[2]? 宋紅霞，李德昌，劉仲春.基于勢(shì)科學(xué)理論的集約型教育及創(chuàng)新人才選拔與培養(yǎng)機(jī)制[J].教育理論與實(shí)踐，2016（28）：25-28.

[3]? 李德昌，張守鳳.創(chuàng)新機(jī)制與時(shí)代創(chuàng)新：勢(shì)科學(xué)與教育學(xué)理論研究之十一[J].教學(xué)研究，2013（5）：5-9+123.

[4]? 陶春竹.“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)探討[J].中學(xué)生物學(xué)，2016（5）：49-50.

（責(zé)任編輯 黃春香）