《食品營養與配餐》課程思政理論探究

董婭麗 孫 靜

【摘要】在國民身體素質不佳的狀態下，在國家大力提倡“以德育人” “同向同行，協同育人”的時代召喚下，《食品營養與配餐》這門課程順應國家思政育人的教育方針，開啟了課程思政的教學模式。從思想上重視到理論上探索，以及如何實踐，闡述了如何做好《食品營養與配餐》這門課程的思政教學工作。

【關鍵詞】《食品營養與配餐》;課程思政;以德育人

當今時代，經濟飛速發展，國民生活水平越來越好，國人受教育程度最大范圍化，人口素質越來越高。2018年百度大數據顯示，雖然這些年經濟發展很快，但是國民身體素質與健康方面情況非常嚴峻。中國夢即強國夢，民強則國強，國強則民強。《食品營養與配餐》課程進入高校課堂是大勢所趨，是民生需要，是強國需要。

一、開設《食品營養與配餐》課程的意義

中華民族是全球最勤勞的民族，在大力發展經濟的年代，為了個人的生存，為了孩子的教育，為了住上寬敞的房子，為了祖國的發展和強大，付出了辛勤的勞動，但長期方便快捷、單一營養的飯菜，以及睡眠的經常性不足，省下的不僅僅是時間，也拋棄了健康。合理營養是健康的物質基礎，而平衡膳食又是合理營養的根本途徑。為了幫助我國居民合理選擇食物并進行適量的身體活動，以改善人們的營養和健康狀況、減少和預防慢性疾病的發生、提高國民的健康素質，2006年，中國營養學會組織《中國居民膳食指南》專家委員會，對中國營養學會1997年發布的《中國居民膳食指南》進行修訂，形成了《中國居民膳食指南》（2007）。2007年9月，由中國營養學會理事會擴大會議通過。《食品營養與配餐》這門課程也應運而生，到2013年2月，教材已經是第二次印刷。甘肅農業職業技術學院自開設食品營養與衛生專業以來，《食品營養與配餐》這門課程一直都是專業核心課程。

當今教育，微課、慕課、翻轉課堂等等，信息技術革新勢不可擋。教育工作者們為了追趕這個快速發展的時代，不得不付出更多的時間，我們這所高職院校也不能置身室外。僅僅是吃飽喝足的底限要求顯然不能滿足這個群體人們的超強負荷和用腦量，長此以往，營養不足，健康不佳，所以食品營養之于人就如陽光之于植物，必不可少。《食呂營養與配餐》課程不但要上，而且還要上好，受眾面要廣。

二、《食品營養與配餐》課程思政理念

人們的營養得到改善了，身體自然就健康了，但是教育除了要強健人們的身體之外，終極目標是塑造人的靈魂世界。精神之于每個時代都有其內涵，有其獨特的思想基礎。賦予教育深刻的思想動能是教育自身進一步發展的需要。所以，教育我們的學生掌握《食品營養與配餐》這門課程時須知，有了強健的體魄的同時，還需要再造學生的思想精神世界，這就是課程思政：將“立德樹人”作為教育根本任務的一種綜合教育理念，構建全員、全程、全課程育人格局，將各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應。2004年以來，中央先后出臺關于進一步加強和改進未成年人思想道德建設和大學生思想政治教育工作的文件，上海也由此開啟了學校思想政治教育（德育）課程改革的探索之路。上海課程改革經歷了三個階段，改革重心由中小學德育課程建設轉變為注重大中小德育課程一體化建設，在此進程中，構建全員、全課程育人格局的理念也越來越清晰。之后，這種探索模式在全國各個學校如火如荼地展開。在這樣的教育背景下，《食品營養與配餐》課程心系大眾的營養健康，關懷每一個學生，每一個家庭。民以食為天，不僅要吃飽飯，更重要的是吃好飯，吃好飯就要有好營養，有了好營養才能有好身體，有了好身體更要有好思想。愛國家，愛人民，堅定不移地搞好新時代特色社會主義，為祖國的建設做好自己應盡的貢獻。這就是《食品營養與配餐》這門課和課程思政之間的緊密聯系，密不可分。

三、《食品營養與配餐》課程思政建設

教育崇尚“立德樹人”是我們中華民族千年以來貫徹始終的一件大事，從《三字經》的“人之初，性本善”到“孔融讓梨”，再到新時代“學雷鋒，做好事”，直到教育界的“課程思政”，育人之初心始終未改。當今時代，我們要辦中國特色社會主義教育，用新時代中國特色社會主義思想鑄魂育人。

其一，育人者先要育己。課程思政建設的關鍵在教師。教師是教書育人實施的主體，也是課堂教學的第一責任人。“我的課堂我做主”是對主體和責任的宣告。專業課程的編寫是忠實于科學文化知識一脈相承完成的，《食品營養與配餐》這門課程內容雖然涉及課程思政內容，也是不深入的，屬于純科學體系。課程思政不同于思政課，有前人研究的現成浩瀚理論基礎做支撐，結合時勢要聞、國家政策，也許可以講得很好。課程思政是一個全新的具有一定難度的教學任務，做課程思政的老師需要具備一定程度的思政理論修養，用新時代特色社會主義理論武裝自己，既要傳播專業課的知識，又要傳播思政課程知識，并且還要無痕銜接，將“同向同行，協同育人”兩股知識力量灌輸于受教育者的思想。在編寫教案的過程中，穿插生動豐富的思政課程，可以是思想理論知識，也可以是現實中的案例，還可以結合學生學習生活中的事情，以期達到最好的授課效果，還可以探索其他更好的辦法。學校應加強教師的培訓培養，凝聚團隊協作精神，搞好課程思政教育教學改革專項交流，使教師在課程教學中主動探索、積極思考，切實增強教師的德育意識，培養和提升教師的德育能力。

其二，組建微型團隊，定時探討思政理論。任課教師可組織相關老師，尤其是做課程思政的同行，包括學院負責教學的督導老師，一起對遇到的問題進行探討。畢竟課時有限，在有限的課時內加入的思政內容也不可千篇一律或長篇大論，應該點到為止，對重大事件的探討也要做到掌控自如。

其三，注重學生的接受程度。學生是教育的對象，學生是否認可和接受這門課程的思政內容，是對本門課程的挑戰。畢竟，學生有沒有獲得感，是檢驗一個教師授課成功與否的標準。和學生談話、調研、做小測試，都是任課教師可以采用的方法。還可利用學校的網絡平臺，獲悉學生的反饋信息。我們的學生來自甘肅省內不同地區，生活在城市或者農村的孩子，受教育的環境不同，對問題的看法也不相同。教師在接收反饋信息的同時，要認真思考如何讓學生真正接受思政內容。

四、結語

《食品營養與配餐》課程思政工作正式進入我們的教學任務中，我們的人才培養方案需要對這一環節進行有效設置。無論是學生層面、教師層面還是學校層面，都需要高度重視。這是國家層面對教育行業的要求，加強高校思想政治教育工作，必須從高等教育育人本質要求出發，從國家意識形態戰略高度出發，充分發揮課堂教學在育人中的主渠道作用，著力將思想政治教育貫穿于學校教育教學的全過程，將教書育人落實于課堂教學的主渠道，深入挖掘各類課程的思想政治理論教育資源，發揮所有課程育人功能，落實所有教師育人職責。

民族之崛起需要有國民的健康體魄做支撐，做好《食品營養與配餐》這門課的思政工作，講好這門課的思政內容，就是對自己教學工作的肯定，對國家“以德育人”戰略的最大支持。

【參考文獻】

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[3]陳嘉昌.食品營養與衛生課程的教學改革探索[J].中小企業管理與科技（上旬刊），2016，（1）.

本文為甘肅農業職業技術學院2019年就業創業項目《高職大學生課程思政與工匠精神的融合培養策略》階段性研究成果，項目編號：。