職高旅游專業課課堂教學有效開展方法探究

王麗珍

摘 要：旅游專業是職業高中一門別具特色的學科，與學生的現實生活息息相關，教師要做的就是培養學生的學習技能，提高學生的準也素養，促使教學課堂變得高效、高質。本文對職高旅游專業課課堂教學有效開展方法進行探究，就是基于旅游專業的學習內容，對教師教學進行了探索，提出了適宜旅游專業學習的教學措施，給學生的專業進步提供了便利。

關鍵詞：職高旅游專業;課堂教學;方法探究

職高旅游專業教師在開展旅游專業有效教學方法的探究時，應結合學生的學習特點和學習情況進行，加強學生專業技能的培養，使學生能夠盡快將知識吸收理解，完成轉化。教師可以圍繞學生的生活，利用教學情境、組織學生實踐來提高課堂教學的效率。

一、圍繞學生生活——培養學生文明禮儀

中國作為禮儀之邦，自古以來，就對文明禮儀十分重視，可以說，禮儀的延續一直以來就未斷過，即使朝代更迭，我們依然遵守著禮儀。教師在教學中培養學生的文明禮儀，既是時代變化的需要，又是學生學習的主要內容。教師可以圍繞學生的生活對學生進行文明禮儀的培養，讓學生結合專業素養來培養自己的禮儀，促使學生學會禮貌待人，提高學生的專業素養。

例如，在學習“餐前準備-儀表儀容”時，筆者為了使學生掌握相關的儀表儀容內容，能夠以更加飽滿的精神姿態對待他人，促進學生舉一反三的學習能力，使學生能夠符合儀表易容的要求，在教學中向學生傳播了餐前準備時的儀表準備知識，培養學生自然的精神表情，提出了對學生之家、發飾的要求，讓女生盡量選擇淡妝，避免濃妝，男生不留胡子，并且保持工作服的整潔等。學生跟著筆者的要求走，對表情進行了練習，知道了頭發和指甲的標準，選擇了適宜的妝容，通過與同學合作，完成了拉椅讓座、斟倒酒水等任務，學生保持微笑，與客人形成了良好的互動。同時，學生還嘗試對突發情況進行處理，以鍛煉自己的應變能力。這樣，筆者通過圍繞學生的生活對學生進行文明禮儀的指導，讓學生看到了餐前準備中儀容儀表的重要作用，培養了學生的專業素養，提高了學生的整體認識。

二、利用教學情境——豐富學生素養積淀

情境，是教師在教學中為了激發學生的學習熱情，給學生提供動態化的教學課堂，使學生的課堂不再顯得單調，利用多媒體為學生展示與所學內容相關的情景的一種教學手段。教師在教學中利用教學情境來輔助學生理解課堂所學知識，能夠為學生提供豐富的學習資源，使學生對相關知識進行深層次的理解，豐富學生對專業素養知識的積淀。

例如，在學習“迎賓服務”時，筆者為了使學生在迎賓的過程中，能夠展示自己的職業素養，給客人留下好的印象，轉變學生的學習態度，讓學生能夠把握迎客服務的相關技巧，在教學中利用多媒體電子白板為學生播放了迎賓的教學案例，讓學生通過案例視頻來把握迎賓的細節，能夠為客人提供靈活適度的服務。學生觀察視頻后，了解了迎賓服務的程序和技巧，獲得了直觀的認識，學習了迎賓的站姿、鞠躬、引領和歸位等內容。在此之前，筆者還向學生傳播了迎賓服務的積極意義，以轉變學生的學習思想，避免學生出現抵觸心理，推動了教學的發展。這樣，筆者通過圍繞教學情境來幫助學生理解所學知識，使學生學會了如何向客人提供優質、熱情的迎賓服務，豐富了學生的職業素養。

三、組織學生實踐——增強學生操作體驗

實踐，是學生成長過程中不可避免的，是學生對知識進行應用的表現，能夠檢驗學生對知識的掌握程度，幫助學生建立系統的學習機制，增強學生的自信心。教師圍繞學生實踐來完成對學生的操作訓練，給學生提供了練習的機會，使學生在動手參與的過程中，獲得了操作體驗，提高了學生對知識的掌握和理解水平，給學生的長遠發展提供了更多的便利。

例如，在學習“餐巾折花的基本技法”時，筆者為了使學生了解餐巾的作用與種類，掌握餐巾折花的造型種類與選擇，知道餐巾折花的基本技法及其操作技巧，增強學生的操作體驗，筆者在教學中為學生創設了參與實踐的環節，讓學生跟隨教師，對餐巾進行折花的訓練，是學生能夠用自己的雙手折出造型美觀的花來。學生在訓練中，利用手中的餐巾進行了實踐探索，學習了餐巾折花六種基本技法的操作要領，做到了在規定時間內正確、迅速地折疊并擺放餐巾花，了解了餐巾的作用，知道了餐巾的種類及特點，提高了學生發現美、創造美、完善美的能力，使學生養成了良好的行為習慣、端正的工作態度和認真負責的服務意識，陶冶了學生的情操。這樣，筆者通過在教學中組織學生實踐，使學生獲得了參與的機會，促使學生在參與的過程中，完成了對餐巾折花的學習任務。

總之，本文通過圍繞學生的生活，利用教學情境、組織學生實踐，培養了學生的文明禮儀，豐富了學生的素養積淀，增強了學生的操作體驗，營造了和諧的專業課講授氛圍。

參考文獻：

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