探究生鮮乳質量檢測中的問題及應對策略

肖璐

摘要：食品的安全關系到廣大人民的生命安全問題，其中生鮮乳的質量檢測更是存在著眾多的問題。在對幾家相關的生產生鮮乳的收購站和相關的生產公司進行了專門的調查研究后，針對眾多的生鮮乳公司和負責生鮮乳安全問題的相關人員單位制定了與其相關的策略，以求能給負責生鮮乳質量檢測的相關人員提供有用的參考。

關鍵詞：安全問題;質量檢測;調查研究;應對策略

引言

隨著我國廣大老百姓經濟狀況的不斷改善，對于生鮮乳的需求量不斷地增大，針對生鮮乳的質量不斷提出新的要求，如何對生鮮乳進行更加高效科學的質量檢測對于確保消費者的食品安全具有重要的意義。本文依據生鮮乳相關檢測人員多年的經驗和有關生鮮乳理論上的檢測方法對生鮮乳的檢測技術進行探究，積極應用最新的檢測技術，研究出更高效的應對策略，切實保證廣大消費者的生命安全。

1生鮮乳檢測概述和現狀

1.1生鮮乳的檢測

未經過加工處理的奶畜原產奶就是生鮮乳。目前我國的生鮮乳的檢測工作主要由農業農村部主導，其他有關部門主要對農業農村部的檢測工作進行配合，基本上進行生鮮乳是否達到國家有關指標的檢測，生鮮乳是否使用違禁物的專門檢測，對生鮮乳進行異地的質量抽檢等工作。主要應用現場檢查，抽樣檢測這兩種檢測方式以求達到冰點、黃曲霉毒素M1、鉛、鉻、汞、砷、三聚氰胺、革皮水解物、堿類物質、硫氰酸鈉、β-內酰胺酶等11項指標共計200批次的檢測要求，然后根據檢測結果上交相關的分析報告。在省級的檢測工作當中，則是大概針對生鮮乳違禁物專項檢測的5個指標進行接近40個批次的檢測工作。根據實際情況對生鮮乳收購站和運輸處理在省內的情況進行登記和造冊相關工作，建立其完備的管理制度。對于《生鮮乳準運證》和《生鮮乳收購許可證》則必須進行相關的管理和檢查，以求切實做好產品質量檢測的相關工作，例如有關質量檢測的存檔和檔案管理工作，針對每個省份的具體收購站和運輸車的檢測整改工作，嚴格按照農業農村部的《生鮮乳運輸車現場檢查內容》等相關制度嚴格地執行。

1.2生鮮乳檢測狀況

自從各類奶制品的安全事故相繼發生，例如三鹿奶粉等相關事件的曝光，促使相關的管理部門針對生鮮乳的相關方面的監管，進行了各種各樣的針對性整改。對于生鮮乳的相關生產鏈條上的有關人員進行責任到位的安排，對于相關的檢測人員進行各種相關技術上的培訓，逐步完善生鮮乳從奶牛源頭到消費者手中的各個鏈條上細節的相關制度。在連續幾年的各種措施出臺后，在相關人員的努力之下，生鮮乳的達標率在農業農村部主導的異地抽檢中已經達到了100%。廣大老百姓對于我國生鮮乳產品的信任度逐步回升，開始從傾向于在國外購買有關奶制品回歸到基本在國內購買相關奶制品。

2生鮮乳檢測的整治

2.1常規檢測工作

針對生產過程，奶制品的銷售，相關奶畜的疾病防范，奶制品的交易，有關生產奶制品裝置的消毒等情況進行登記在案。同時制定標準的奶畜養殖記錄體系，幫助每個奶畜養殖基地完善有關的管理系統，將生鮮乳生產出售鏈條上的工作流程和管理方式進行制度化的管理。把相關奶畜企業的運營模式推上正規化的道路。具體的內容，比如說：在責任制上實行“三包一檢”，就是將管理地區的每一個養殖基地，運輸車輛，生鮮乳的收購單位都包括在系統的檢測區域之內。對于檢測區域每一個季度應該不少于一次檢測工作。相關的市一級的必須有相關的奶畜制品檢測責任人，一個月不少于一次的檢測工作。相關的鄉鎮一級的奶畜制品檢測責任人，一周進行不少于一次的檢測工作。通過這種嚴格的制度管理，將生鮮奶產品的安全風險減低在可控范圍之內。

2.2相關人員的培訓

從事奶畜制品檢測工作的相關人員因為長期在基層從事繁忙的質量檢測，所以對于我國出臺的《食品安全法》等相關針對加強生鮮乳制品，奶源檢測等新增的相關文件缺乏系統的學習，難以對上級有關部門關于生鮮乳制品的新要求有所認識，從而在日常的檢測工作中沒辦法對上級領導對有關奶制品的新精神進行徹底的貫徹。所以針對奶制品相關鏈條上的有關人員應該根據相關的要求進行系統的學習，以求增強有關檢測單位、奶制品生產單位人員針對奶制品進行正常檢測的能力。

2.3生產企業的發展對檢測的幫助

生鮮乳的源頭是奶牛的養殖，而現階段各個省份的奶牛的的養殖規模和標準化的程度仍然具有很大的差距，在集中養殖的養殖場之外還有5%左右的散養生產戶，比如說，符合國際要求的幾家大型養殖企業，如伊利，蒙牛等大型企業之外的大多數養殖企業的規模化養殖的程度不高，而且這些企業的經營觀念中基本上是重視生產效率忽略質量標準，大多數沒有進行生鮮乳的自我檢測工作，與此同時在生產流程中的擠奶工的專業技巧和素質不高，生產的周邊環境差。通常在生產流程中存在著極大的生產安全隱患，因此在進行奶制品的相關檢測工作的同時，應該加快針對奶牛養殖基地的大規模建設，力求在規模之上滿足相關質量要求，為奶牛的養殖進行榜樣性宣傳，為全國的奶牛養殖樹立標桿。國家農業農村部等部門可以聯合相關的專家到生鮮乳生產現場進行現場的詳細指導，幫助有關企業和相關人員做好生鮮乳生產過程中周邊環境的建設。例如，奶牛養殖的棚舍建設，日常關于奶牛的飲食安排，奶牛的疾病治療，建立起系統化標準化的養殖管理制度，從源頭上確保奶制品消費者的食用安全。

3質量檢測的策略

3.1信息技術的應用

針對生鮮乳在整個生產到銷售環節的控制，作為確保生鮮乳質量安全的現代監控方式，生鮮乳的監管信息管理系統發揮著重要的作用，在我國的現階段，僅僅只有部分現代大型企業在生鮮乳的生產鏈條上廣泛使用了監控手段，例如伊利企業在生鮮乳的運輸過程中利用GPS定位系統進行監控。面對信息化時代的到來，我國的有關部門應該加大力度鼓勵相關的乳制品生產企業對于相關的生產到銷售的鏈條利用現代的信息化設備進行高效的監控檢測。可以在“國家物聯網應用工程”的背景下，參與《生鮮乳質量安全監管綜合信息及可追溯平臺》的有關內容，力求實現生鮮乳在各個生產銷售環節中有具體的信息化視頻監控檢測，利用信息化系統，進行生鮮乳生產規模和相關數據的精密把控，控制生鮮乳在源頭，附加工過程等環節的風險，保證有關單位的高效檢測，保證生鮮乳的安全生產的記錄和質量的檢測。

3.2生鮮奶生產的宣傳

在實際的生產交易當中，往往會出現生鮮奶收購企業惡性壓價的現象。因此奶農的利益受到嚴重的威脅。對于這種情況，相關的生鮮奶管理部門應該對相關的企業提出警告甚至處罰，促使相關企業遵照合同進行收購交易。同時對奶農進行相關誠信經營的宣傳，確保生鮮奶質量。特別是組織奶農學習《乳品質量安全監督管理條例》等相關的國家法律法規，普及安全生產的相關知識，最大程度上增強散養奶農的負責任意識。同時在基層政府機構的幫助下，組織生鮮乳生產的第一負責人舉行專家座談會，及時向有關人員傳達生鮮乳檢測主管單位的相關檢測要求，確保廣大奶農能得到及時的相關信息，同時提高生鮮奶檢測人員工作中對奶農的態度，實現和諧的檢測氣氛，提高奶農的配合意愿，保證生鮮乳在奶農手中不會出現安全問題。

結語

綜上所述，在前幾年的“三聚氰胺”事件以來，乳制品的安全問題一時成為社會的熱點，特別關于生鮮乳的生產檢測問題和質量保證，引起了國家相關部門的極大重視，通過一系列的有效措施，緊抓生鮮乳生產的關鍵環節，整治生鮮乳從生產到銷售鏈條上的一系列檢測工作，取得了一定成效。為徹底贏得了廣大消費者的重新信任，需要我們根據相關應用策略做出更大的進步。

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