北方釀酒特色及民族文化與食品生物技術專業課程相結合開發建設數字化資源庫的研究

【摘 要】落實教育部、文化部、國家民委關于推進民族地區職業院校民族文化傳承和創新的方針政策，踐行社會主義核心價值觀，積極發揮民族地區職業教育的重要作用，本課題梳理歸納內蒙古地區釀酒文化的特征及傳承情況，探索在市場化形勢下民族文化傳承與創新的重要性和可行性，針對職業教育普遍重技術輕文化的狀況，將北方釀酒特色及民族文化融入資源建設，實現民族地區文化傳承與創新引入課堂“共享學習”。

【關鍵詞】數字化資源;資源庫;北方釀酒特色;民族文化

【基金項目】 1、民族文化傳承與創新-中華釀酒傳承與創新，子項目：白酒釀造工，教育部職業教育專業教學資源庫建設項目（項目編號：2017-11），2018.07-2020.05，主持人：袁靜宇。

2、食品生物技術專業數字化教材建設與碎片化資源的開發，全國生物技術職業教育教學指導委員會教育教學改革項目（項目編號：XM2017022），2017.09-2019.12，主持人：袁靜宇。

3、北方釀酒特色及民族文化與課程建設相結合制作中華釀酒傳承與創新資源庫的研究，包頭輕工職業技術學院科學研究項目（項目編號：QY2019-2-3-2），2019.01-2020.12，主持人：袁靜宇。

4、食品營養與檢測專業1+X證書制度實施路徑探索與實踐，包頭輕工職業技術學院職業教育改革專項課題（項目編號：JG2019-1-81），2019.06-2019.12，主持人：袁靜宇。

5、食品營養與檢測專業基于校企合作雙元育人模式的創新與實踐，包頭輕工職業技術學院職業教育改革專項課題（項目編號：JG2019-1-40），2019.06-2019.12，主持人：王芳。

6、《食品檢驗基礎與分析技術》混合式課程教學資源的開發與應用，包頭輕工職業技術學院科學研究項目（項目編號：QY2019-2-3-6），2019.01-2020.12，主持人：王芳。

7、《食品微生物檢測》課程在線開放資源建設與應用研究，包頭輕工職業技術學院職業教育改革專項課題（項目編號：JG2019-1-79），2019.06-2019.12，主持人：王淑艷。

8、食品營養與檢測專業教學資源庫應用效果評價即改進措施，包頭輕工職業技術學院科學研究項目（項目編號：QY2019-1-3-8），2019.01-2020.12，主持人：王淑艷。

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2019）21-0-02

當前，在教育呈現全球化和信息化的背景下，優質的教育教育資源“開放共享”的理念，成偉教育教育發展的必然趨勢。優質教育資源的開放在高等教育中迅速發展。[1]2019年國務院印發的《國家職業教育改革實施方案》中提出開展高質量職業培訓，為數字化資源庫建設提供了新的思路，既能開展課堂教學，又能應用于職業培訓，在深化課程改革提升教學質量的同時，暢通技術人才職業發展通道，獲得職業技能等級證書。教育部也發布了《加強高等學校在線開放課程建設應用于管理的意見》，要求“建設一批以大規模在線開放課程為代表、課程應用于教學服務相融通的優質在線開放課程，以滿足學習者對優質資源的訴求。[2]同時，本課題梳理歸納內蒙古地區釀酒文化的特征及傳承情況，探索在市場化形勢下民族文化傳承與創新的重要性和可行性，針對職業教育普遍重技術輕文化的狀況，將北方釀酒特色及民族文化融入資源建設，實現民族地區文化傳承與創新引入課堂“共享學習”。

一、數字化資源庫建設意義

（一）現實意義

落實教育部、文化部、國家民委關于推進民族地區職業院校民族文化傳承和創新的方針政策，踐行社會主義核心價值觀，積極發揮民族地區職業教育的重要作用，使我國多彩的民族文化長盛不衰;探索培養民族地區現代技能型人才的方法和模式，豐富民族地區人才培養和民族文化可持續發展的理論和實踐經驗，更好地為社會主義文化和經濟發展服務，具有重要現實意義。資源庫建設過程中，把內蒙古地區釀酒特色及民族文化合理的與教學資源相結合，更好的對中華釀酒傳承與創新進行完善與推廣。

要充分發揮職業教育的平臺支撐和引領作用，把釀酒技術人才的培養落實到校園和民族企業之中，拓展民族文化傳承和創新的渠道，培養更多新生代人才。

（二）理論創新

努力做到以內蒙古地區為例，以點帶面，采取微觀和宏觀相結合的結構層次，對北方地區釀酒技術專業釀酒工藝與中民族文化傳承和創新相結合，在內容、形式和機制進行全方位研究，提供新的理論支持;

（三）價值創新

職業教育教學資源庫是“互聯網+職業教育”的重要實現形式，是推動信息技術在職業教育專業教學和這樣培訓領域綜合應用的重要手段，爭取把職業教育和民族文化的傳承與創新通過一定路徑和機制結合起來，其研究成果和實踐結果完全可以轉化為文化生產力，推動職業院校的結構調整和核心競爭力，推動北方特色的釀酒技術與民族文化的昌盛與繁榮，推動社會主義文化軟實力的發展，最終實現“文化強國”的宏偉目標。

二、將北方釀酒特色及民族文化相結合開發建設資源庫

（一）建設思路

經歷了第一代資源庫（以文件夾的形式管理素材，素材以成品課件、PPT、圖片、視頻資源為主，這一階段資源庫應用為教師提供的主要服務相當是將板書、掛圖和記錄片通過投影（或電視）播放出來）、第二代資源庫（結構為“系統+課件”，學校通過購買成品資源庫作為基礎，更新完善主要通過零星開發和各處搜集進行）到第三代資源庫（具有統一標準、體現課改思想、強調探究、注重交互性、全面整合現有資源、素材與管理系統分離、課件設計理念緊密結合），資源庫開發建設基本成熟，遵循“一體化設計、結構化課程、顆粒化資源”的建構邏輯將內蒙古地區釀酒技術的特色融入資源庫進行開發課程，在案例收集與資源制作過程中把民族文化融入其中，實現依托資源庫平臺開展創新的食品生物技術課程建設。

資源庫內容以學生學習為中心，同時考慮輻射企業員工培訓需求，因此由高校與企業共同開發[3]。建設內容不僅限于專業介紹、教學文件、職業標準、技術標準、作業測試，還應有產品及文化展示、就業創業平臺鏈接，既體現課程特色又有導學助學的作用。

（二）開發過程

資源庫開發計劃分為四個階段：（1）剖析中華釀酒技術與北方民族地區職業教育實踐的現狀與問題，構建本課題的理論框架;（2）分別從開發校本教材、更新釀酒技術人才培養模式、設置特色專業和課程、建立校企合作制度等方面探討民族文化傳承與創新的理論模型并進行實證研究;（3）通過不同方法與機制的比較分析，結合實證分析結果，確定最佳模式;（4）結合國內外民族文化傳承與創新實踐的成功經驗，提出符合北方民族地區實際情況的踐行機制和政策建議。

（三）資源庫建設過程中的困難

首先，為了突破資源庫資源使用率低的瓶頸，政府、資源建設院校、平臺建設單位應共同建立應用推廣更新機制。資源制作過程中體現民族文化傳承與創新是長期的、漸進式的，需政府長期的、持續的支持，應建立民族文化傳承創新與職業教育雙向互動、協同發展的長效機制。其次，資源庫平臺應該是面向學生的自主學習平臺（學習路徑設計）、面向教師的教學服務平臺（教學功能設計）、面向其它學習者的有償服務平臺（電子商務設計），還有如何跨平臺提供應用服務等。另外，在應用方面，制作了大量的多媒體課件，為賽課和公開課準備，從設計到PPT、動畫制作到素材搜集。目前階段的資源體系較好地解決了“建庫”的問題，但有待完善;最后，在此背景下，各教育單位迫切需要建設一個開放共享、動態更新、與課程改革同步并面向師生（甚至家長）的綜合性資源庫，以適應學校校園網、教育城域網需求，實質解決教育信息化應用問題。

資源庫的開發是一個長期積累的過程，應實行動態管理，不斷優化。應建立長效的案例采集機制，根據內蒙古自治區釀酒特色及民族文化結合教材知識點的更新和社會經濟發展的熱點，不斷豐富入庫的案例條目，隨著典型案例的挖掘和添加，必將成為一個非常寶貴的教學資源。

參考文獻

[1]王靜愛，蘇筠，余瀚.國家級精品資源共享課的建設與思考-以北京師范大學“中國地理”為例[J].中國大學教學，2013，（11）;10-15.

[2]教育部關于加強高等學校在線開放課程建設應用于管理的意見[Z]。教高[2015]3號.

[3]程科，胡亮。公安院校教學資源庫建設研究-以江西警察學院為例[J]江西警察學院學報，2017，（3）114-118.

作者簡介：袁靜宇（1979-），女，內蒙古包頭，包頭輕工職業技術學院，副教授，食品生物技術，包頭輕工職業技術學院食品藥品工程學院，內蒙古包頭市青山區建華路19號。