我國民族中的“包”食

袁秀芬

我國是個多民族的美食之國，而少數(shù)民族的美味食品更是豐富多彩，其中“包”食就有著各種傳說和創(chuàng)新而引人食趣的品種。它似包子又別于包子，是一款別具風(fēng)味的民族“包”食美味。

白族花包

農(nóng)歷五月初五，是白族的花食節(jié)，家家戶戶都要載歌載舞，采摘百花，再將花兒制成各種美味，像花包子、花饅頭和花粥都是最經(jīng)典的花食。花餡包子是由鮮崖桂花、金雀花漂洗凈與蜂蜜拌和為餡;或白杜鵑花洗凈用沸水稍煮后擠盡水汁，與肉泥、食鹽、醬油拌和為餡。用新小麥磨的面粉做包皮包餡，上籠猛火蒸熟，即成或甜或咸，香鮮可口的花餡包子。常食有明目、健胃、補腦和美容之功。口中嚼著嬌滴滴的桂花、金雀花、白杜鵑花做的花包子，再喝上一口金銀花、?；ò境傻幕ㄖ啵y怪白族女子嬌艷似花呢。

滿族菜包醬

滿族人一年四季離不開醬，努爾哈赤舉兵南下完成統(tǒng)一大業(yè)在連年征戰(zhàn)中，他非常注意與軍士們同甘共苦以鼓勵士氣。由于行軍中長期缺鹽。軍士們體力下降，為此每到一地，都要征集豆醬，曬干醬坯，作為軍中必須保證的給養(yǎng)之一，駐地用餐時，軍士們以醬代菜或就地挖取野菜蘸醬佐飯，每打一勝仗為了給士兵補充營養(yǎng)，就將大白菜嫩葉洗凈，包上干豆腐和滿族食品“四大醬”（榛子醬、黃瓜醬、豌豆醬、蘿卜醬）等生醬生菜由此便成了重要的軍糧，致使大軍征戰(zhàn)力強打了許多勝仗，因此清代軍民常吃這一具有紀念意義的食品?！?br>