食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展探討

翟慶華

摘要 ? ?本文介紹了茂林濂溪食用菌專業(yè)合作社的基本情況，綜述了林改以來為食用菌產(chǎn)業(yè)帶來的商機和發(fā)展前景，通過食用菌廢棄物的治理，從而“變廢為寶”為林農(nóng)增收。

關(guān)鍵詞 ? ?食用菌產(chǎn)業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;發(fā)展前景;廢棄物再利用

中圖分類號 ? ?F326.13 ? ? ? ? 文獻標識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2019）18-0223-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標識碼（OSID）

1 ? ?基本情況

茂林濂溪食用菌專業(yè)合作社位于涇縣茂林鎮(zhèn)東南10 km處的濂長村，濂長村屬于山區(qū)村，山林面積逾4 000 hm2，森林覆蓋率達90%，具有豐富的林木、礦產(chǎn)和生態(tài)紅色旅游資源，四面環(huán)山，風(fēng)景優(yōu)美。該村境內(nèi)無工業(yè)污染，自2006年起，部分群眾依托豐富的自然資源種植反季節(jié)香菇。為加快發(fā)展林業(yè)經(jīng)濟、促進林業(yè)增收增效，2009年林改完成后，由汪維濤等人發(fā)起并成立食用菌專業(yè)合作社，起初入社農(nóng)戶 61戶，帶動周邊農(nóng)戶132戶。到2018年，入社農(nóng)戶增加到80余戶，從業(yè)人員350多人，年產(chǎn)食用菌100萬棒。建立冷藏庫6個，庫容量達到一次性容納收購鮮菇60 t;年產(chǎn)量1 000 t，產(chǎn)值達700萬元。每個農(nóng)戶每年僅食用菌1項純收入可達2.6萬余元。

在鎮(zhèn)政府和林業(yè)部門的關(guān)心、支持、指導(dǎo)下，通過2年的努力，涇縣茂林濂溪食用菌專業(yè)合作社逐步發(fā)展、擴大，菇農(nóng)的種菇積極性也越來越高。該社對香菇制棒流程進行了初步改進，由手工操作改為半機械化生產(chǎn)再到現(xiàn)在的機械化生產(chǎn)，使每天制棒的速度加快，由原來每天生產(chǎn)2 000支增加至6 000支再到現(xiàn)在的20 000余支，同時還有效保護了原料的養(yǎng)分;變家庭一家一戶生產(chǎn)為合作社統(tǒng)一生產(chǎn)，集中制棒，分流發(fā)菌、出菇。通過改進工藝、統(tǒng)一生產(chǎn)，方便了菇農(nóng)，降低了菌棒制作成本，深受廣大菇農(nóng)的歡迎，為今后多出菇、出好菇打下了堅實基礎(chǔ)。

2 ? ?林改以來為食用菌產(chǎn)業(yè)帶來的商機

茂林濂溪食用菌專業(yè)合作社經(jīng)過多年發(fā)展，特別是集體林權(quán)制度改革以來，確立了林農(nóng)的主體地位，激活了林業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展?jié)摿?，使林業(yè)產(chǎn)業(yè)得到較快發(fā)展，激發(fā)了廣大林農(nóng)愛林護林和保護性開發(fā)森林資源的積極性，自覺把林業(yè)“增綠增效”與香菇種植結(jié)合起來，使生態(tài)環(huán)境得到有效保護，推動了農(nóng)村和諧社會建設(shè)。茂林濂溪食用菌專業(yè)合作社香菇種植基地現(xiàn)已成為涇縣最大的香菇種植基地。

茂林濂溪食用菌專業(yè)合作社食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得益于林業(yè)部門的積極引導(dǎo)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。食用菌產(chǎn)業(yè)的主要原料是森林撫育項目中通過經(jīng)濟林修剪枝條和撫育間伐采伐下來的小徑材雜木以及木材加工廠的下腳料。針對這一情況，林業(yè)部門專門聯(lián)系相關(guān)企業(yè)及木材加工廠，積極為茂林濂溪食用菌專業(yè)合作社尋找原材料來源。此舉給食用菌專業(yè)合作社原料提供了保障，在確保質(zhì)量的同時逐年增加了產(chǎn)量，使廣大菇農(nóng)既降低了生產(chǎn)成本又擴大了生產(chǎn)規(guī)模，使菇農(nóng)得到了真正的實惠。

林改工作開展以來，基層林業(yè)工作站是確保深化林業(yè)改革的重要力量，在依法管理的基礎(chǔ)上，積極為林農(nóng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，走出了一條服務(wù)林農(nóng)、推動社會主義新農(nóng)村建設(shè)、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的新路子。林改后，林農(nóng)成了山林的真正主人，擁有了屬于自己的生產(chǎn)資料。由于經(jīng)營權(quán)、處置權(quán)、收益權(quán)交到了廣大林農(nóng)手中，林農(nóng)對林業(yè)敢于投入、舍得投入，投資更加放心，合理規(guī)劃營造了食用菌原料林基地，保證了種植香菇原材料的供應(yīng)，積極推動了香茹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1-2]。

3 ? ?茂林濂溪食用菌專業(yè)合作社發(fā)展前景展望

根據(jù)規(guī)劃，茂林濂溪食用菌專業(yè)合作社將新建3 處冷凍庫、1處集中銷售市場，大力發(fā)展種植戶，積極推動“合作社+基地+貧困戶”三位一體模式，積極讓周邊貧困戶參與其中，對他們實行“借袋還菇”模式和“保險+產(chǎn)業(yè)”模式，使風(fēng)險降到最低，讓貧困戶真正得到實惠，帶動更多貧困戶脫貧增效，利用種植食用菌助力精準扶貧。力爭到2020年底從事食用菌生產(chǎn)、加工的農(nóng)戶從現(xiàn)在的132戶增至200戶，年種菇130萬棒，年產(chǎn)量達1 350 t，為農(nóng)民創(chuàng)收1 000萬元。

茂林濂溪食用菌專業(yè)合作社把食用菌的發(fā)展與保護林業(yè)生態(tài)環(huán)境結(jié)合起來，將每戶生產(chǎn)的廢料袋合理收購，加工產(chǎn)生新的能源，延長食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)生產(chǎn)廢料零排放，把廢料源變成經(jīng)濟源、環(huán)保源，合理資源配置，變廢為寶，實現(xiàn)林業(yè)廢棄物—食用菌—廢料袋（家畜家禽飼料及飼養(yǎng)昆蟲肥料—機制木炭新能源）—生態(tài)環(huán)境的有機轉(zhuǎn)變，降低食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的環(huán)境代價和生產(chǎn)成本，形成良性循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈條，走出了一條經(jīng)濟與資源環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的路子。

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模的逐年發(fā)展和擴大，食用菌廢棄物也逐年增多，大量廢料袋隨處可見，河邊、林邊、路邊無處不有，特別是廢棄的塑料袋難降解，含有毒化學(xué)物質(zhì)，破壞水資源，污染環(huán)境，還影響農(nóng)田耕種質(zhì)量，并且造成食用菌資源再開發(fā)的浪費[3]。

4 ? ?食用菌廢棄物的治理方法

4.1 ? ?家畜家禽飼料及飼養(yǎng)昆蟲

種過香菇等木腐類真菌的廢料中含有豐富的氨基酸，鐵、鈣、鋅、鎂等微量元素含量也很豐富，加之菌渣特有的蘑菇香味，使之具有較好的適口性，是不錯的家畜家禽飼料。食用菌廢料集中堆漚，適當(dāng)增加濕度，可飼養(yǎng)蠐螬等昆蟲，用這些昆蟲作飼料喂鯰魚及肉雞等，可節(jié)約大量飼料投入，降低成本;同時，飼養(yǎng)的魚及肉雞等個大體肥，營養(yǎng)價值高;此外，還可開展蚯蚓養(yǎng)殖，既養(yǎng)殖了蚯蚓，又通過養(yǎng)殖蚯蚓來改良田間土壤，改善土壤理化性狀，同時產(chǎn)出的蚯蚓肥作為有機肥供基地生產(chǎn)使用，實現(xiàn)循環(huán)生產(chǎn)[4]。

4.2 ? ?用作肥料

發(fā)霉的菌渣不宜作二次栽培料和動物飼料，多用作農(nóng)家肥料。食用菌廢料中富含有機物和多種礦質(zhì)元素，氮、磷、鉀養(yǎng)分含量高于稻草和鮮糞。土壤中施用食用菌廢料后，可形成具有良好通氣蓄水能力的腐殖質(zhì)，對改良土壤、提高土壤肥力作用明顯。此外，食用菌菌絲體在生長過程中分泌出某種激素物質(zhì)和特殊的酶，而這些酶可使復(fù)雜的有機物分解成易被植物吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。食用菌廢料深施在果園里，可改良土壤，提高水果品質(zhì)和產(chǎn)量。在蔬菜育苗時，用熱蒸汽等物理方法處理后的菌渣作覆土材料，覆蓋在種子上，可有效降低或消除根腐病、猝倒病等病害。將食用菌廢料施在蔬菜上，可使蔬菜的抗旱力明顯增強，植株生長旺盛，外觀品質(zhì)好。在花卉種植中，把種菇后的廢料與肥土混合后堆積自然發(fā)酵，用作花卉苗圃、花盆的養(yǎng)花基肥，可改善土壤結(jié)構(gòu)，提高通氣性及持水保水能力，使花草枝繁葉茂、花量大、花色艷麗。

4.3 ? ?將食用菌廢棄物制成炭棒

為解決廢料循環(huán)利用的問題，食用菌專業(yè)合作社準備購置機制木炭機，將食用菌袋廢料收集起來，利用旋轉(zhuǎn)高壓的辦法把廢料制成木炭棒，1 t炭用干鋸末2.5 t，摻50%的食用菌廢棄物，預(yù)計年產(chǎn)生的80萬棒食用菌廢棄物經(jīng)加工后能生產(chǎn)木炭80 t，機制木炭市場價2 000元/t，產(chǎn)值16萬元，成本1 300元/t，凈利潤達700元/t。目前，已建立木炭窖1個，現(xiàn)正在生產(chǎn)中，準備再增加2個木炭窖。這一措施既節(jié)約了能源，又避免了環(huán)境的二次污染。

4.4 ? ?用作燃料

為解決環(huán)境污染，提高廢物二次利用，解決農(nóng)民燒柴難題，減少資源消耗，投資引進了多用爐。食用菌廢棄物是燃料，這種爐具是以廢棄的食用菌袋、鋸末、刨花、樹皮等作燃料，通過技術(shù)處理將一次性產(chǎn)生的二氧化硫、一氧化碳等有害氣體進行二次燃燒，使之成為潔凈的生物質(zhì)燃氣，無焦油、無煙塵，每公斤燃料可燃燒30 min，具有節(jié)能、降耗、減排等特點。經(jīng)省級權(quán)威部門檢測，這種爐具的熱效率高達97%，比直接燃燒木柴能量提高了24%，綜合節(jié)能50%，每年戶均燃燒1萬袋食用菌廢棄物，就可解決3口之家的生活燃料問題，實現(xiàn)變廢為寶，循環(huán)發(fā)展。這一鏈條式的開發(fā)，促進了經(jīng)濟、生態(tài)、環(huán)境的和諧發(fā)展。

5 ? ?參考文獻

[1] 和松燦.低碳經(jīng)濟環(huán)境下食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式研究[J].中國食用菌，2019，38（5）：119-121.

[2] 王明義，郗春英，楊葉卉.曲靖市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2019（8）：73-74.

[3] 盧玉文，秦延春，丘獻娟.玉林市食用菌產(chǎn)業(yè)存在問題及發(fā)展對策[J].食用菌，2019，41（2）：8-10.

[4] 馬蘭萍.山丹縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].農(nóng)民致富之友，2019（5）：57.